Новое исследование показывает четкую связь между здоровой пищей и экологической устойчивостью.
Новое исследование, проведенное учеными из Оксфордского университета и Университета Миннесоты, показывает, что продукты, которые считаются полезными для здоровья, такие как цельнозерновые злаки, фрукты, овощи, бобовые, орехи и оливковое масло, также оказывают наименьшее воздействие на окружающую среду. .
Это исследование показывает, что более здоровое питание также означает более устойчивое питание.- Дэвид Тилман, Миннесотский университет
В исследовании, Множественное воздействие пищевых продуктов на здоровье и окружающую среду, опубликовано в журнале Труды Национальной академии наук (PNAS) выявляет четкую связь между здоровой пищей и экологическая устойчивость.
Недавние исследования подтвердили что выбор диеты может оказывать влияние на окружающую среду. Это новейшее исследование указывает на то, что сельскохозяйственное производство продуктов питания выбрасывает около 30 процентов глобальных парниковых газов, использует около 40 процентов суши Земли, вызывает загрязнение питательными веществами, которое влияет на экосистемы и качество воды, и использует около 70 процентов пресной воды Земли, получаемой из реки, водохранилища и подземные воды.
В рамках исследования исследователи изучили влияние потребления дополнительной порции пятнадцати определенных продуктов в день на пять последствия для здоровья» у взрослых, которые вызваны неправильным питанием и на которые приходится почти 40 процентов глобальной смертности, в частности: смертность, диабет второго типа, инсульт, ишемическая болезнь сердца и колоректальный рак.
В то же время воздействие на пять аспекты деградации окружающей среды, вызванной сельским хозяйством», включая выбросы парниковых газов, землепользование, водопользование, подкисление и эвтрофикацию (последние две формы загрязнения питательными веществами).
Продукты включали курицу, молочные продукты, яйца, рыбу, фрукты, бобовые, орехи, оливковое масло, картофель, переработанное красное мясо, рафинированные зерновые хлопья, подслащенные сахаром напитки, необработанное красное мясо, овощи и цельнозерновые хлопья.
Теперь мы хорошо знаем, что преимущественно растительные диеты гораздо полезнее и устойчивее, чем диеты с высоким содержанием мяса», — сказал Марко Спрингманн из Оксфордского университета, один из исследователей. Но иногда люди все еще путаются в том, какие продукты выбирать».
Сравнив пять видов воздействия каждого продукта на здоровье и пять видов воздействия на окружающую среду, исследователи определили, что продукты с наименьшим воздействием на окружающую среду часто имеют наибольшую пользу для здоровья. Такие продукты, как цельнозерновые злаки, фрукты, овощи, бобовые, орехи, оливковое масло и рыба, оказали наиболее положительное влияние на здоровье, но при этом оказали наименьшее воздействие на окружающую среду, за исключением рыбы.
И наоборот, продукты с наибольшим воздействием на окружающую среду, такие как необработанное и переработанное красное мясо, также были связаны с самым высоким риском заболеваний. Было обнаружено, что минимально обработанные, полезные для здоровья растительные продукты и оливковое масло оказывают незначительное воздействие на окружающую среду, как и обработанные продукты с высоким содержанием сахара, которые вредны для здоровья, такие как подслащенные сахаром напитки.
Продукты, составляющие наш рацион, оказывают большое влияние как на нас самих, так и на окружающую среду», — сказал Дэвид Тилман из Миннесотского университета. Это исследование показывает, что более здоровое питание также означает более устойчивое питание. Обычно, если пищевой продукт полезен для одного аспекта здоровья человека, он также лучше для других результатов для здоровья. То же самое относится и к экологическим результатам».
В исследовании сделан вывод о том, что переход к рациону питания, состоящему из более здоровых продуктов, не только улучшит общее состояние здоровья населения за счет снижения риска заболеваний, но также будет способствовать экологической устойчивости и будет способствовать прогрессу в достижении таких целей, как Цели устойчивого развития ООН и Парижский климат. Соглашение.
Продолжение питаться так, как мы это делаем, угрожает обществу из-за хронического нездоровья и деградации климата, экосистем и водных ресурсов Земли», — сказал ведущий исследователь Майкл Кларк из Оксфордского университета. Выбор лучшего, более устойчивого рациона питания — один из основных способов улучшить свое здоровье и помочь защитить окружающую среду».
Еще статьи о: здоровая кулинария, здоровье, устойчивость
Сентябре 6, 2023
Исследователи обнаружили, что австралийцы могут экономить 28 австралийских долларов в неделю, придерживаясь средиземноморской диеты.
Октябрь 31, 2023
Калифорнийские фермеры сажают живые изгороди, чтобы экономить воду и улучшать здоровье почвы
Живые изгороди улучшают удержание воды в почве и создают естественную среду обитания для полезных птиц и других хищников-вредителей. Фермеры говорят, что они добавляют и эстетическую ценность.
Декабрь 14, 2023
Ужесточение правил использования воды в Калифорнии может стимулировать выращивание оливок
Хотя орошаемые оливковые рощи по-прежнему потребляют много воды, все более строгие запреты, особенно в долине Сан-Хоакин, могут создать новую нишу для оливковых рощ засушливых земель.
Август 10, 2023
Местные чиновники заявили, что экспериментальный асфальт более экологичен в производстве, безопасен для рабочих и может принести производителям новые доходы.
Октябрь 3, 2023
Фермеры, выращивающие оливки, увеличивают популяцию птиц и биоразнообразие, создавая и сохраняя благоприятную для птиц среду обитания, чтобы помочь бороться с вредителями.
Май. 30, 2023
Дакос, критское мезе, переживает момент
Помидоры, сыр фета и оливковое масло на сухариках из ячменя делают дако летним блюдом, перед которым мало кто может устоять.
Февраль 5, 2024
Защитники климата и сельского хозяйства ищут финансирование для страхования и инвестиций в водосберегающую инфраструктуру.
Июнь 19, 2023
Пандолея празднует свое 20-летие в Риме
Некоммерческая организация, занимающаяся вопросами женского здоровья и устойчивого развития, отметила юбилей церемонией награждения и запустила новый проект.