В Америке оливковое масло от побережья до побережья

Кристабель Тумола
Olive Oil Times Участник | Репортаж из Нью-Йорка

Поскольку продукт выращивается прямо на собственном заднем дворе, кажется, что интерес к оливковому маслу возрос на Западном побережье, особенно в Калифорнии. Поскольку это одно из немногих мест в США со средиземноморским климатом, необходимым для выращивания оливок, оно имеет преимущество, которого никогда не будет у Восточного побережья.  У калифорнийских производителей оливкового масла есть много возможностей обучать потребителей и продавать свою продукцию в таких местах, как фермерские рынки, что может обеспечить немного большую известность», — отмечает Патрисия Дарра, исполнительный директор Калифорнийского совета по оливковому маслу.

По словам Пола Воссена, эксперта по оливковому маслу и консультанта по фермам Кооперативного расширения Калифорнийского университета в округах Марин и Сонома, этой зимой Калифорния будет производить более миллиона галлонов оливкового масла и к этому моменту превзойдет производство оливкового масла во Франции. . По оценкам Калифорнийского совета по оливковому маслу, в течение следующего десятилетия ожидается увеличение площади посевов в штате примерно на 8,000 акров в год исключительно для производства оливкового масла первого отжима, однако это даже близко не покроет растущий аппетит страны к EVOO.  Мы производим 1 процент того, что потребляем в США, а в ближайшие несколько лет этот показатель, вероятно, удвоится до 2 процентов. Поэтому нам пришлось бы сажать много оливок, чтобы получать хотя бы 5 процентов того, что мы потребляем в США», — говорит Воссен.

Так что спрос на иностранные масла по-прежнему будет высоким. Этот импорт из таких мест, как Италия, Испания и Греция, доминирует в потреблении оливкового масла на Восточном побережье, которое, несмотря на недавнее внимание к калифорнийской промышленности, закупает гораздо больше оливкового масла, чем на Западе.  Поскольку 41 процент продаж оливкового масла приходится на северо-восток, именно здесь сохраняется наибольший интерес к оливковому маслу в Соединенных Штатах. На Калифорнию и остальную часть Западного побережья приходится 17 процентов продаж», — говорит Боб Бауэр, президент Североамериканской ассоциации оливкового масла. Он добавляет, что Недавний рост индустрии производства оливкового масла в Калифорнии, вероятно, помогает создать впечатление, что наибольший интерес к оливковому маслу наблюдается на Западном побережье, но одним из ключевых факторов создания спроса на оливковое масло в других регионах страны был Принятие продукта компанией Northeast».

Однако многое можно сделать для активизации движения за оливковое масло на Восточном побережье, как это было на Западном побережье в последние годы. Мания оливкового масла на Западном побережье была вызвана большим количеством дегустаций, конкурсов и туров по фермам оливкового масла. Хотя последнее нельзя сделать на Восточном побережье, остальное можно.

Майкл Кастальдо из нью-йоркской компании Olive Oil Coop, которая раз в год продает своим членам изысканное оливковое масло, выращенное в поместье, из Южной Италии, считает, что подвергать людей хорошее оливковое маслона вкус, и информирование их о пользе для здоровья помогло увеличить продажи его оливкового масла и членство в его курятнике. Он также заметил общее повышение осведомленности об оливковом масле, которое экспоненциально выросло за последние 10 лет на Восточном побережье, с растущим числом розничных продавцов, которые теперь специально ориентированы на продажу высококачественного оливкового масла первого холодного отжима и продуктов, связанных с оливковым маслом, и больше супермаркетов, предлагающих высококачественные экстра вирджин. Однако он также добавляет, что даже с увеличением числа любителей оливкового масла, часто, когда я обращаюсь к организациям с предложением провести дегустацию оливкового масла, для них это все еще немного странно, они не понимают. Требуется некоторое время, чтобы объяснить это, как это работает, ценность в этом. Дегустация вин — это не проблема, они понимают».

И вскоре Нью-Йоркский международный конкурс оливкового масла может помочь, как и многие соревнования на Западном побережье, повысить интерес к оценке оливкового масла.  Мы ожидаем, что курс органолептической оценки, первый на Восточном побережье, будет быстро распродан поварами, профессионалами отрасли и другими людьми, которые хотят иметь возможность определять сложные характеристики оливкового масла», — говорит он. Curtis Cord, издатель Olive Oil Times и один из организаторов мероприятия, добавив  Калифорния сама по себе является регионом по производству оливкового масла, который даже сейчас превосходит Францию ​​по общему объему производства. Там в новостях пишут о оливковом масле, за рулем вы видите рощи, а в вашем продуктовом магазине проходят дегустации. И хотя жители Нью-Йорка уже давно знакомятся с хорошим оливковым маслом на полках специализированных магазинов города, 112 миллионов человек, живущих на Восточном побережье, не получили такого охвата, как можно было бы подумать. Ситуация начинает меняться, и Международный конкурс оливкового масла в Нью-Йорке, безусловно, станет шагом в правильном направлении».