Другие штаты США являются родиной отмеченного наградами оливкового масла

В очередной раз американские производители наслаждались отличным годом на NYIOOC World Olive Oil Competition, получая рекордно высокое число золотых наград.

Хотя большая часть заявок и победителей прибыла из Калифорнии, центра производства оливкового масла в США, все большее число лауреатов премии приезжают из-за пределов Золотого штата.

В целом, производители из трёх других штатов вместе получили семь самых желанных наград в отрасли, что составляет чуть менее 10 процентов от всех присуждаемых масел США – гораздо более высокий показатель, чем их общая доля в производстве оливкового масла в США.

Техас является вторым по величине производителем оливкового масла в США после Калифорнии. К западу от столицы штата Остин находятся рощи Техас Хилл Кантри Олив Компани, который получил золотую и серебряную награды.

Для нас большая честь получить еще одну серию наград в этом году», — сказал совладелец Джон Гамбини. В нынешних экономических условиях наши награды помогут нам выделиться и укрепить свое место на сцене в качестве одного из лучших производителей оливкового масла в мире».

Компания Texas Hill Country Olive производит оливковое масло с 2010 года. В прошлом году компания произвела 11,000 - литров оливкового масла.

Кара Гамбини, другой совладелец, сказала, что часть того, что делает производство оливкового масла в Техасе уникальным, а иногда и сложным, является климат.

Некоторых сортов было не так много, как других, и мы считаем, что это было вызвано уникальными погодными условиями Техаса», — сказала она. Olive Oil Times. Мы учимся в этих условиях каждый год, чтобы работать лучше».

Тем не менее, часть того, что сделало компанию Texas Hill Country Olive Company одним из самых успешных производителей в штате, характерна почти для всех. NYIOOC Победители: акцент на качество.

Для нас, как для небольшой семейной фермы, важны детали», — сказал Гамбини. Мы всегда сопоставляем объем добычи с качеством нефти. Качество всегда в центре нашего внимания».

Почти в 1,000 милях к востоку от компании Texas Hill Country Olive Company растут 6,000 деревьев арбекины. Тропа дятла Оливковая ферма.

Грузинский производитель взял домой серебряную награду из 2020 NYIOOC. Об этом сообщил владелец Кертис Полинг. Olive Oil Times что он ожидает, что эта награда поможет стимулировать уже растущую промышленность оливкового масла в штате.

Мы знали, что в Грузии первые поселенцы в 1700-х и 1800-х годах производили оливковое масло хорошего качества», — сказал он. Уровни интереса [к производству оливкового масла] до объявления нашего NYIOOC награда в Грузии уже увеличивается, и это объявление окажет огромное влияние на будущие заинтересованные фермы и предприятия, чтобы расширить эту возможность».

Полинг сказал, что его ферма ранее использовалась для выращивания сосен для производства изделий из дерева. Однако, проведя анализ почвы, он обнаружил, что этот район также хорошо подходит для выращивания оливок.

Наш анализ почвы и зоны выращивания убедили нас, что у нас есть хорошие шансы производить качественное оливковое масло», — сказал он.

Несмотря на подходящую почву для выращивание оливкового дерева, Климат Грузии и некоторые характеристики почвы сильно отличаются от других, более традиционных регионов выращивания оливок, что поставило Полинга и его команду изрядной долей проблем.

В сочетании с нашей супесчаной почвой, которая очень быстро дренируется, мы ежедневно отслеживаем процент глубокой и мелкой влаги, чтобы каждое дерево получало достаточное количество воды», — сказал он. Влажность влияет на дрейф пыльцы, ограничивая почкование. Мы противостоим этому, внимательно следя за уровнем питания, чтобы у деревьев было больше шансов на опыление».

В Грузии оливковая ферма Woodpecker Trail относится к относительно новой волне производителей, занимающихся производством масла. Полинг считает, что вскоре он не будет одинок в получении наград за грузинское оливковое масло первого холодного отжима на выставке NYIOOC.

У нас есть другие фермы, находящиеся на разных стадиях [развития], и мы ожидаем, что в ближайшие несколько лет в Грузии будет производиться отмеченное наградами оливковое масло», — сказал он.

Вернувшись на Западное побережье, Пол Дюран и его команда в Durant Olive Mill удостоился двух золотых наград и две серебряные награды, которые они получили на 2020 NYIOOC.

«[Получение этих наград] было прекрасным», — сказал Дюран. Olive Oil Times. В этом году мы добыли довольно много нефти, и это был очень тяжелый период. Я давно не работал в такие часы».

Среди четырех наград, полученных Дюрантом, была золотая награда за его смесь Estate, масло, произведенное исключительно из оливок, выращенных в Орегоне. (Дюран также производит масло из смеси оливок, выращенных в Калифорнии и Орегоне.)

Я верю, что наши фрукты здесь уникальны. Он созревает очень медленно, и я считаю, что это оказывает некоторое влияние на вкус и текстуру», — сказал он. «[Эта награда] еще больше укрепит наши позиции в качестве ведущего производителя высококачественного оливкового масла и продемонстрирует, что это также может быть достигнуто в регионе, который точно не известен производством оливок».

Однако Дюран сказал, что производство оливкового масла в Орегоне имеет свой собственный набор уникальных проблем и задач.

У нас были сильные заморозки 31 октября», — сказал он. Я потерял около 30 процентов урожая. Я зажег костры и подсоединил четыре больших вентилятора к нашим тракторам, чтобы попытаться протащить их через финишную черту».

Несмотря на трудности, Дюран смог пересечь финишную черту. Дюран добавил, что наряду с уникальными качествами, которыми плоды наделены благодаря своему местоположению, технология является ключом к производству высококачественного оливкового масла.

Наши методы мелкосерийного производства позволяют нам действительно поддерживать качество и вносить постоянные коррективы», — сказал он. Со временем мы смогли повысить урожайность».