Орегонский проект направлен на продвижение сектора оливкового масла

Новый проект, запущенный Орегонским государственным университетом (OSU), направлен на распространение оливкового дерева по всему северному соседу Калифорнии.

Основные цели Олеа проект будет определять наиболее эффективные методы размножения оливок в Орегоне; определить, какие сорта лучше всего растут в уникальном климате Орегона; оценить наилучшие методы пересадки и посадки в горшки для быстрого создания сада; и сделать всю эту информацию доступной для общественности, чтобы помочь поддержать зарождающуюся отрасль.

Расположенный между 45 и 46 градусами широты, штат Орегон расположен немного севернее других, более традиционных регионов выращивания оливок. Тем не менее, производители и чиновники, работающие над проектом Olea, считают, что коммерческое выращивание оливок здесь может преуспеть.

Хотя официальная статистика производства в настоящее время не ведется — что-то, что Олеа стремится изменить — Пол Дюран, мастер-мельник в Дюрант Олив МиллсПо оценкам, в прошлом году Орегон произвел около 5,000 литров оливкового масла. У Дюранта есть общее представление об этой фигуре, поскольку он управляет единственной коммерческой фабрикой в ​​штате.

Производство медленно росло с тех пор, как орегонцы впервые начали выращивать оливки в коммерческих целях около 15 лет назад. Хотя в этом секторе не было такого устойчивого роста, которого добилась Калифорния за это время, количество акров оливковых деревьев увеличилось примерно до 100, и все они расположены в долинах к западу от Каскадного хребта.

Я думаю, что мы испытали своего рода постепенный рост», — сказал Дюран. Olive Oil Times. Люди то заходили, то выходили. Потом другие люди проникли внутрь».

По словам Хавьера Фернандес-Сальвадора, доцента OSU и ведущего исследователя проекта Olea, постепенный характер этого роста и общий успех производителей оливок во многом связаны с погодными условиями.

Здесь, в Орегоне, мы обнаружили, что наша урожайность и производство во многом зависят от условий предыдущего сезона», — сказал Фернандес-Сальвадор. Olive Oil Times. Если вы посмотрите на урожай 2018 года, у нас была действительно мягкая зима, а также меньше осадков, более сухие весна и лето, что хорошо для опыления. Многие наши производители сообщили о гораздо более высоких урожаях, чем раньше».

Предыдущие несколько лет принесли более мягкие зимы, что позволило некоторым недавно посаженным оливковым рощам пройти пару производственных циклов.

В Орегоне дело не в жарком и сухом лете», — сказал Фернандес-Сальвадор. Зимой слишком холодно».

Когда 15 лет назад в Орегоне начали появляться первые оливковые рощи, многие производители просто импортировали оливковые деревья из Калифорнии, надеясь повторить успех, достигнутый производителями оливок на юге.

К сожалению, эта система не работает в Орегоне», — сказал Фернандес-Сальвадор. Во-первых, из-за нашей топографии, а во-вторых, из-за наших климатических ограничений».

Серьезные заморозки в 2008, 2010 и 2013 годах уничтожили многие сады и заставили тех, кто остался, переосмыслить свои стратегии.

Во многом эволюция производства оливкового масла в Орегоне напоминает то, что произошло с виноградом Пино Нуар четверть века назад.

Орегон не был винодельческим регионом 25 лет назад, и некоторые производители начали привозить сорта и пробовать их, а затем обнаружили, что Пино Нуар здесь процветает», — сказал Фернандес-Сальвадор.

Орегон в настоящее время довольно известен своим сортом винограда Пино Нуар, который достаточно устойчив к холоду, чтобы выдерживать морозные зимы. Однако, чтобы преуспеть в выращивании винограда Пино Нуар, производители сначала потерпели неудачу со многими другими сортами.

Богдан Касеу, исполнительный директор Olive Growers of Oregon и сам производитель оливок в La Creole Orchards, сказал местному сельскохозяйственному изданию, что, по его мнению, оливковое масло может повторить историю Пино Нуар.

По словам Касеу, чтобы добиться успеха, производители должны найти сорт оливок, более устойчивый к холоду, чем сорта, выращенные в Калифорнии, характеризующийся ранним цветением и обладающий исключительными органолептическими качествами.

Если мы отметим все эти флажки, это Пино Нуар среди оливок», — сказал он.

Фернандес-Сальвадор, однако, верит в более тонкий подход, чем просто поиск правильного сорта.

К сожалению для Орегона, сорта сами по себе не являются серебряной пулей для коммерческого производства здесь из-за физиологии урожая», — сказал он.

В отличие от винограда, который очень устойчив к холоду, вам просто нужно было найти что-то, что процветает с нашим более коротким периодом созревания и производства, но с оливками проблема не в сезоне созревания», — добавил он. Основная проблема заключается в том, чтобы пережить зимние повреждения и достаточно быстро разбить фруктовый сад, чтобы он был коммерчески выгодным.

Однако некоторые производители добились успеха с несколькими сортами, импортированными из более холодных регионов. Фернандес-Сальвадор сказал, что сорта с севера Италии и юга Франции до сих пор давали многообещающие результаты. В настоящее время OSU проводит полевые исследования, чтобы определить, какие сорта имеют наилучшие шансы на успех в Орегоне.

Дюран, с другой стороны, сказал, что наибольшего успеха он добился со своими тремя основными итальянскими сортами.

Я большой поклонник Леччино, Франтойо и Пикуала», — сказал он. Они, вероятно, входят в тройку моих лучших сортов, и они дают много фруктов, что, очевидно, также является ключевым моментом. Одно дело выжить, но можно ли получить от них приличное количество фруктов».

Производство оливкового масла в Орегоне часто идет гонка на время. Оливковые деревья, как правило, цветут в середине-конце июня, а самый ранний сбор урожая приходится на ноябрь, когда производители оливок всегда бдительны в ожидании первого в году снегопада.

Однако бдительность и усилия орегонских производителей часто окупаются качеством. Дюран сказал, что оливковое масло из Орегона, как правило, имеет уникальный вкус и высокое содержание полифенолов. Фернандес-Сальвадор сказал, что тесты различных оливковых масел, проведенные в Калифорнийский университет в Дэвисе Олив Центр подтвердили это.

Я не знаю, связано ли это с длительным созреванием, мы цветем очень поздно по сравнению с другими климатическими условиями, но масло феноменально характерно», — сказал Дюран.

Высококачественный конечный продукт в сочетании с высоким спросом на товары местного производства в Орегоне означает, что выращивание оливок и производство масла могут быть весьма прибыльными.

Производители стремятся производить продукцию с высокой стоимостью для местного рынка», — сказал Фернандес-Сальвадор. Некоторые даже продают 250-миллилитровые бутылки по 40 долларов».

И все больше людей проявляют интерес к работе в этом секторе. Фернандес-Сальвадор сказал, что в настоящее время в штате насчитывается от 10 до 12 коммерческих производителей и от 15 до 20 мелких производителей.

Это небольшая отрасль, но на прошлой неделе мы провели собрание производителей [в университете], и у нас было от 50 до 60 человек», — сказал он.

Дюран сказал, что проект Olea должен помочь сектору расти быстрее, чем его предыдущие темпы прироста, и надеется на более крупную и лучшую промышленность по производству оливкового масла в Орегоне.

Я думаю, что он должен расти быстрее. Это мое убеждение», — сказал он. Что OSU делает, так это использует научный метод для исследования. Когда это произойдет, мы все выиграем, и я думаю, что людей начнет привлекать дерево как коммерчески выгодный вариант».

• Olea