Исследователи разрабатывают программное обеспечение для распознавания лиц с целью повышения точности панельного тестирования.
Первый экспериментальный метод, использующий распознавание эмоций по лицу в дополнение к панельным тестам по классификации оливкового масла первого холодного отжима, был разработан в Испания.
Цитолива, Inoleo и Emotion Research Lab совместно разработали программное обеспечение для распознавания лиц, которое позволило бы судьям анализировать бессознательную реакцию дегустационной комиссии на образец оливкового масла.
Программное обеспечение идентифицирует первичные эмоции как счастье, удивление, гнев, отвращение, страх, печаль или нейтральность, а также более сотни вторичных эмоций, таких как скука, беспокойство, удовольствие или любопытство.- Ракель Косталес Родригес, Ситолива
Панельные тесты сосредоточены на оценке органолептических свойств и параметров оливкового масла по умолчанию. Это инновационное программное обеспечение может быть использовано, чтобы помочь дегустаторам определить, как они относятся к образцам оливкового масла в режиме реального времени.
Использование технологий анализа чувств делает оценку и классификацию оливкового масла более объективной, обеспечивая большее доверие производителям и потребителям оливкового масла.
См. также:Новости исследований оливкового маслаЭмоциональный органолептический тест разрабатывается и тестируется в рамках проекта OlivEMOTION.
Методология и результаты этого исследовательского проекта все еще являются предварительными», — сказала Ракель Косталес Родригес из отдела исследований и разработок Citoliva. Olive Oil Times.
Citoliv отвечает за сбор данных об эмоциональных реакциях дегустаторов оливкового масла с помощью программного обеспечения, созданного в лаборатории Emotion Research Lab, которое было адаптировано для оценки оливкового масла.
Используя компьютер или камеру мобильного телефона для захвата лицевых реакций, программное обеспечение смогло преобразовать движения и микровыражения дегустаторов в эмоциональные реакции, которые описывают степень удовольствия или неприязни, вызванных различными вкусами и текстурами оливкового масла.
Программное обеспечение идентифицирует первичные эмоции, такие как счастье, удивление, гнев, отвращение, страх, печаль или нейтральность (отсутствие эмоций), и более сотни вторичных эмоций, таких как скука, беспокойство, удовольствие или любопытство», — сказал Косталес Родригес.
В ходе исследования был проанализирован широкий выбор оливковых масел первого холодного отжима, которые ранее были оценены компанией Citoliv. Результаты обеих оценок сравнивались, чтобы воспроизвести сенсорные профили дегустаторов оливкового масла. Затем исследователи смогли классифицировать масла и исследовать связь между лицевой и словесной реакцией дегустаторов.
Мы проанализировали как оливковое масло первого холодного отжима, так и лампанте оливкового масла из разных сортов оливок и разных регионов», — сказал Косталес Родригес. Также оценивались интенсивность и значения по умолчанию. По органолептическим показателям были масла с разной степенью фруктовости, горечи и остроты».
Мы пытались обеспечить максимально возможную изменчивость с целью получения надежных математических моделей», — добавила она.
Предварительные выводы по результатам показали, что программное обеспечение является подходящим инструментом для дополнения групповых тестов при оценке и классификации оливкового масла первого холодного отжима.
Исследователи Citoliv считают, что в будущем этот инструмент можно будет использовать для снижения ненадежности маркетинга оливкового масла, а также для обеспечения доверия потребителей. Эта технология может развеять опасения групп экспортеров, которые ранее заявляли, что результаты дегустации слишком субъективны и подвергают экспортеров юридическому риску.
По словам Косталеса Родригеса, Citoliva продолжит разработку проекта и на основе результатов определит, будет ли некоммерческая организация официально включать эту методологию в стандартную оценку оливкового масла.
Апреле 9, 2024
Роль мононенасыщенных жирных кислот в пользе оливкового масла для здоровья
Олеиновая кислота, классифицируемая как мононенасыщенная жирная кислота (МНЖК), широко изучалась учеными на протяжении последних десятилетий, последовательно демонстрируя множество положительных эффектов на здоровье человека.
Май. 23, 2023
Исследователи изучают роль биоактивных соединений в нейродегенеративных заболеваниях
Исследователи сосредоточились на исследованиях флавоноидов, полифенолов и других фенольных соединений, содержащихся в оливковом масле первого отжима и средиземноморской диете.
Июнь 27, 2023
В отличие от винограда или других фруктов, Ross Vintiner собирает оливки, когда уровень сахара падает, что указывает на то, что масло накапливается, а содержание полифенолов остается высоким.
Август 31, 2023
Более высокое потребление полифенолов связано с меньшим риском заражения Covid-19
Здоровые взрослые, которые потребляли фенолы и растительные стеролы, некоторые из которых присутствуют в оливковом масле, с меньшей вероятностью заразились Covid-19.
Сентябре 15, 2023
Использование эффективных микробов для повышения урожайности органических оливок в Новой Зеландии
Росс Винтинер, отмеченный наградами фермер, выращивающий биодинамические оливки из Новой Зеландии, считает, что микробы — это будущее сельского хозяйства.
Июнь 22, 2023
Исследования показывают, что питье оливковой фруктовой воды может помочь в эффективности упражнений
Оливковая фруктовая вода — это побочный продукт, который обычно выбрасывают при производстве оливкового масла. Тем не менее, его антиоксиданты могут принести пользу спортсменам-любителям.
Август 10, 2023
Понимание генетического разнообразия сортов оливок поможет фермерам выбрать лучшие сорта для своего климата и фитосанитарной среды.
Октябрь 23, 2023
Рост цен и новые технологии привлекают частный капитал к оливковому маслу
Аналитики ожидают многообещающей финансовой прибыли на рынке оливкового масла, особенно в Испании и Португалии.