Планы остановлены для Буэнос-Айреса «Печать качества»

Резюме

Производители оливкового масла в Буэнос-Айресе пытаются создать знак качества для местного оливкового масла первого отжима, но отсутствие организации со стороны Южной палаты оливкового хозяйства затормозило прогресс, несмотря на потенциальный рост цен. Цель проекта — предоставить производителям инструменты для оценки и улучшения их бизнес-стратегий, с надеждой, что уникальный климат и география региона позволят местному оливковому маслу устанавливать более высокую цену на рынке.

Производители оливкового масла в провинции Буэнос-Айрес зашли в тупик, пытаясь создать знак качества, аналогичный Защищенное обозначение происхождения — что позволит идентифицировать оливковое масло первого холодного отжима местного производства и потенциально увеличить цену, по которой оно продается.

По словам Лорены Тедеско, профессора экономики Южного национального университета (UNS), которая работала над проектом, отсутствие организации со стороны Южной палаты оливкового хозяйства провинции привело к бездействию.

После того, как Тедеско и ее коллеги помогли изучить проблему и дали советы и рекомендации продюсерам, она сказала: Olive Oil Times что в конечном итоге именно они должны будут реализовать и организовать программу.

Большинство из производство оливкового масла в Буэнос-Айресе происходит на юго-западе провинции, которая расположена в полузасушливых и субгумидных пампасах.

Из-за сочетания климата и географии провинции, а также отсутствия инвестиций в этот сектор, в Буэнос-Айресе производится относительно небольшое количество оливкового масла. Несмотря на все это, Марио Фернандес, местный производитель и бывший президент Южной палаты оливоводства, сказал, что 2019 год был хорошим годом для местных производителей как с точки зрения качества, так и с точки зрения количества.

Он сказал, что в 1,250 году в регионе было произведено около 2019 тонн или около трех процентов от общего объема производства Аргентины.

Однако недостаток количества в провинции, по мнению экспертов, компенсируется качеством.

Согласно исследованию Сусаны Пикарди, профессора UNS, близость к океану, холодные зимы и температурная амплитуда способствуют медленному созреванию оливок, что приводит к высокому фенольное содержание и высокая доля олеиновой кислоты в полученном масле.

Подобные данные привели к мысли, что оливковое масло местного производства может иметь более высокую цену, чем другие масла на полках супермаркетов.

Об этом рассказала Беатрис Люпен, профессор экономики Национального университета Мар-де-Плата, которая работала над созданием марки. Olive Oil Times целью проекта было дать производителям инструменты для оценки и дать им рекомендации по их бизнес-стратегиям».

Исследование, проведенное Люпин и ее исследовательской группой в 2017 году, показало, что 55 процентов участников заявили, что готовы платить на 50 процентов больше за бутылку оливкового масла первого холодного отжима с местным знаком качества.

С этого момента Южная палата оливкового хозяйства должна была организовать и начать реализацию плана. По словам Тедеско, это будет тяжелая битва.

Неоднородное качество масел, произведенных в Буэнос-Айресе, и практика смешивания местных масел с маслами из других регионов — две проблемы, с которыми сталкиваются производители и Палата при реализации плана.

Есть и более мелкие проблемы, в основном связанные с отсутствием организации и сотрудничества между производителями.

Тем не менее, Тедеско отметил, что почва остается благодатной для создания местного знака качества. Спрос на высококачественную продукцию местного производства в провинции растет, и, по ее мнению, у местных фермеров и производителей есть возможность получить прибыль.