Составление карты полифенолов греческих EVOO для здорового старения

Новое исследование классифицировало греческое оливковое масло первого холодного отжима в соответствии с его содержанием. полифенолы и дополнительно исследовал влияние олеокантал и олеацеин на живые организмы.

Исследование коррелировало полифенолы с здорового старения а также определили, какой метод культивирования и процедура обработки дают наилучшие результаты с точки зрения получения масел, более богатых полифенолами.

Исследователи из Афинского университета и Университета Инсбрука, Австрия, изучили в общей сложности 134 сорта оливкового масла первого холодного отжима, сосредоточив внимание на их антиоксидантном компоненте, полифенолах (также называемых биофенолами) и, в частности, на олеокантале и олеацеине.

Несмотря на их низкое содержание в оливковом масле всего около пяти процентов, полифенолы давно привлекают внимание ученых благодаря своим сильным антиоксидантным и противовоспалительным свойствам, а также гипогликемическому действию.

И, как отмечают исследователи, множества существующих исследований биофенолов недостаточно, чтобы раскрыть все ингредиенты оливкового масла и их влияние на здоровье человека, в основном из-за того, что оливковое масло является не природным веществом, а продуктом процесс измельчения, а это означает, что он требует расширенных исследований и анализа.

Оцененные образцы оливкового масла первого холодного отжима были отобраны для охвата всех производственных территорий страны. Греции, а также представлены разные сорта, способы выращивания и способы обработки.

Было обнаружено, что экстра девственницы из Крит, и особенно из районов Лассити и Ираклиона, были самыми богатыми полифенолами. Масла, поступающие с островов Эгейского моря, были выше среднего, в то время как образцы из остальной части страны содержали относительно мало полифенолов.

Кроме того, протестированные оливковые масла первого холодного отжима отличались друг от друга по количеству содержащихся в них различных типов фенолов.

В каждой области был свой отпечаток фенолов», — рассказал еженедельнику TOVIMA Science главный научный сотрудник программы Леандрос Скалцунис. У экстра девственниц из Мессинии и Лаконии были самые высокие концентрации гидрокситирозола и тирозола. Для олеацеина и олеокантала чемпионом, кажется, является Крит со средним содержанием 93 миллиграммов на килограмм оливкового масла, тогда как в других районах концентрация составляет около 47 миллиграммов на килограмм».

Также были изучены процедуры, используемые для обработки косточек оливок, и результаты показали, что двухэтапный метод обработки превосходит трехэтапный, когда речь идет о лучшем сохранении нагрузки фенолов.

Исследователи объяснили, что вода, добавляемая во время мальаксации при трехфазной обработке, частично лишает масло его полезных соединений, смывая часть полифенолов со сточными водами.

Исследование также было первым, которое пролило свет на влияние методов выращивания на полифенолы в оливковом масле. Был сделан вывод, что комплексное выращивание дает оливковое масло с самым высоким уровнем полифенолов, за которым следует органическое, а затем обычное выращивание.

Комплексное выращивание — это тип устойчивого земледелия с целостным подходом к выращивание оливковых деревьев и обработка оливок с учетом всех соответствующих параметров, таких как качество производимого оливкового масла, используемые удобрения, количество воды, затрачиваемой на орошение, требуемая энергия и многое другое.

После картирования греческих оливковых масел первого холодного отжима в соответствии с их набором полифенолов исследование было расширено для проверки эффектов олеокантала и олеацеина в живых клетках, сначала путем инъекции их в фибробласты кожи человека, а затем в ряд мух дрозофилы. штамм.

Было обнаружено, что добавление веществ в клетки человека и живых мух дало результаты, которые значительно способствовали здоровому старению за счет увеличения их триглицеридов, а также за счет улучшения их воспалительного статуса. В то же время он снижал окислительный стресс мух и замедлял истощение их подвижности, что является важным показателем старения.

Мы не можем бороться со старением с нашим существующим уровнем технологий, но есть много возможностей перевести результаты в сторону так называемого "здоровое старение», то есть старость без болезней», — сказал Иоаннис Цугакос, один из исследователей.

Мы пытались продлить жизнь защитных механизмов живых организмов, которые борются с токсичными молекулами, поскольку в пожилом возрасте эти механизмы имеют тенденцию к недостаточной работе», — добавил он.

Исследователи также создали трансгенную модель дрозофилы, имитирующую ожирение и диабет 2 типа у людей. Они обнаружили, что, обогащая пищу трансгенных мух олеоканталом и олеацином, они могут увеличить ожидаемую продолжительность их жизни.

Следующим этапом является дальнейшее изучение механизма вмешательства, который используют вещества на молекулярном уровне, и подтверждение наших выводов с использованием большего количества моделей in vivo», — сказал Цугакос. Мы также рассматриваем возможность проведения предварительного клинического исследования на здоровых людях и даже на людях с ожирением и диабетом».

• Журнал пищевой и химической токсикологии


• ТОВИМА Наука