Семейная традиция укореняется в Мулен де ла Кокиль

Подтвержден новый подход к производству оливкового масла Мулен де ла Кокиль как один из лучших производителей оливкового масла в мире.

Расположенный между Монпелье и Марселем, на юге Франции, производитель получил вторую подряд золотую награду за свою среднюю смесь Fruité Vert на выставке 2022 года. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Мы так горды и счастливы, что можем показать миру высокое качество оливковое масло первого отжима которые мы производим», — сказала Орели Сирван, владелица компании из Прованса. Olive Oil Times.

Когда она возглавила деятельность по выращиванию оливок в прекрасном семейном поместье, Сирвент решила, что лучший путь вперед — сосредоточиться на качестве. Она инвестировала в более совершенные методы ведения сельского хозяйства, внедрила новые технологии и перешла на органическое производство.

Мы также инвестируем в новый завод по производству оливкового масла с большим объемом производства, так как я поняла, что он нам нужен, чтобы мы могли быстро перерабатывать все оливки сразу после сбора урожая», — сказала она.

Родители Сирвент купили поместье более 30 лет назад, и она выросла среди оливковых деревьев. В результате она всегда была вовлечена в производство оливкового масла.

Даже когда я служила во французской армии, где 11 лет проработала авиадиспетчером, я все равно возвращалась, чтобы ухаживать за деревьями и помогать в производстве оливкового масла», — сказала она.

Теперь, когда ее дети играют и исследуют рощи, Сирвент считает, что традиция выращивания оливок начинает укореняться в семье.

Я так счастлива видеть, что мы все идем по пути нашей семейной страсти и традиций», — сказала она.

Мулен де ла Кокиль может похвастаться 28 гектарами оливковых рощ на территории Валле-де-Бо-де-Прованс ЗОП (АОП, на французском языке) регион. AOP был признан Европейским союзом в 1997 году и включает черных производство столовых оливок и оливковое масло.

В то время как небольшая часть оливковой рощи Мулен-де-ла-Кокиль состоит из более старых деревьев, которые существуют уже несколько поколений, Sirvent совсем недавно расширил поместье, посадив 10 гектаров густонаселенных рощ и тысячи других традиционных оливковых деревьев.

В целом, я бы сказал, что сейчас мы управляем примерно 10,000 - деревьев, включая все сорта, которые позволяют нам производить наши АОП», — сказал Сирвент. Среди них Solonenque, Aglandau, Grossane и Verdale, но у нас также есть Piccholine».

Изменение климата является одной из самых больших проблем для производителей Valle des Beaux.

Мы видим это, поскольку с каждым годом становится все суше», — сказал Сирвент. Как и в прошлом году, France Olive предупредила нас, что сезон будет слишком засушливым… Вот почему сейчас мы продолжаем инвестировать в ирригацию».

В то время как такие сорта, как Solonenque, известны своей способностью противостоять засухе, другие, такие как Aglandau или Grossane, требуют больше воды. Нынешняя засуха, т. нанесение ущерба обширным территориям в Средиземноморье, также ощущают французские производители оливкового масла.

По мере изменения климата во всем Средиземноморье производители оливкового масла все чаще сталкиваются с необходимостью расширения орошения.

До сих пор у нас было орошено лишь несколько полей», — сказал Сирвент. Но в этом году мы закупили все материалы, необходимые для полного орошения наших рощ. Последними будут орошаться наши 200 деревьев, которые датируются 1956 годом. Мы работаем над тем, чтобы начать их орошение как можно скорее».

Новые методы и подходы к адаптации к изменению климата регулярно обсуждаются производителями в Провансе, которые часто встречаются в течение года.

Мы встречаемся восемь-десять раз в год», — сказал Сирвент. Эти встречи были очень важны для нас, чтобы узнать и лучше понять наши деревья. Между нами нет чувства соперничества, так как царит по-настоящему дружеская среда, где один всегда готов помочь другому, когда это необходимо».

Другие аспекты изменения климата, требующие планирования и адаптации, включают более частые экстремальные погодные явления.

В прошлом году внезапно резкое похолодание на юге Франции повреждены виноградники и оливковые рощи в этом районе.

У нас были такие холода, а в позапрошлом году у нас не было много оливок», — сказал Сирвент. Да, я думаю, что последствия изменения климата, вероятно, являются наиболее актуальной проблемой, с которой мы сталкиваемся».

Однако эти проблемы не помешали Moulin de la Coquille инвестировать в переход от традиционного земледелия к органическому выращиванию.

Мы находимся на третьем году конверсии, поэтому она сильно отличается от того, что было раньше», — сказал Сирвент. Теперь мы должны заботиться о деревьях, думая об органике, а это значит, что вы не можете использовать химические продукты для уничтожения мух».

Кроме того, наш регион очень ветреный, а это значит, что вы не можете применять органические процедуры, когда захотите; вам нужно дождаться спокойного, тихого дня», — добавила она. Иногда мы делаем это ночью».

Органическое производство уже идет полным ходом в Мулен-де-ла-Кокиль, так как 10 гектаров, отведенных под высокоплотное земледелие, уже являются органическими.

Другие меры по поддержанию здоровья деревьев включают постоянный травяной покров под деревьями, который помогает удерживать влагу в почве и смягчает некоторые последствия изменения климата в регионе.

Сбор урожая в Мулен-де-ла-Кокиль начинается в начале сезона, обычно в октябре, и может продолжаться до первой половины декабря.

Мы разработали новый метод сбора урожая», — сказал Сирвент. Мы используем мини-экскаватор, а на его руку надеваем большую гребенку».

Мы используем его для уборки верхней части оливковых деревьев, а нижняя часть очищается обычными мобильными электрическими инструментами, управляемыми одним пользователем», — добавила она. Этот метод также позволяет деревьям расти намного выше».

Хотя компания Piccholine лишь частично участвует в производстве продукта AOP, она является источником производства столовых оливок, с которыми компания Moulin de la Coquille только начала экспериментировать.

Несколько лет назад я начал работать над альтернативными продуктами, связанными с оливковым маслом первого холодного отжима», — сказал Сирвент. Мы начали производить оливковое масло первого холодного отжима с добавлением базилика».

Мы не добавляем его в конечный продукт, а трансформируем вместе с оливками», — добавила она. После этого мы также начали производить оливковое масло первого холодного отжима с мятой по той же технологии. Они оба прекрасны».

Сирвент также намекнул на другие текущие проекты, включая мелкосерийное производство мыла.

Это прекрасный способ использовать наше оливковое масло первого холодного отжима», — сказала она. Мне нравится производить и преобразовывать то, что мы выращиваем здесь».

У нас есть фрукты и инжир. Мы рады предложить нашим клиентам сушеный инжир, сушеные помидоры и песто», — заключила она. Когда они лучше узнают нас как производителя и попробуют наше оливковое масло».