После лесных пожаров калифорнийские производители черпают вдохновение в сборе урожая

Урожай оливок 2017 года в Калифорнии идет полным ходом. Olive Oil Times спросили Саманту Дорси из McEvoy Ranch, Брейди Уитлоу из Corto Olive Co., Пабло Войцук из Pacific Sun Farms и Джона Шабику из Nick Sciabica & Sons, как идут дела. Четыре компании ожидают хороших доходов.

Сбор урожая — это очень напряженное время, так как все усилия в течение года зависят от шести-восьми недель изнурительной работы. Тем не менее, фермеры рассказали нам, что это также и щедрое вознаграждение. Любовь производителей к своей работе была очевидна в их ответах этому репортеру.

В то время как последствия лесных пожаров, которые прокатилась через Округа Напа и Сонома в прошлом месяце повсюду, и почти каждый знает кого-то, кто потерял дом, эти фермеры жили хорошо.

К счастью, наш урожай оливок не пострадал от пожаров. Наши сотрудники тоже живы и здоровы и благодарны спасателям, которые так усердно работали во время пожаров. Мы провели несколько испытаний с Оливковым центром Калифорнийского университета в Дэвисе, и, к счастью, в этом году из-за пожаров в Норт-Бей у нас не было никаких неприятных привкусов в нашем оливковом масле», — сказал Дорси.

Пасифик Сан Фармс перемалывала некоторые оливки сторонних производителей, которые выращивались рядом с костром, но Войцук выразил облегчение, обнаружив, что оливки оказались более устойчивыми к воздействию дыма, чем виноград. В связи с этим, как мы знаем из опыта некоторых коллег в Италии, а теперь и из нашего собственного, оливки не так уязвимы к этому типу стресса, как виноград».

В целом, производители прогнозируют урожайность в этом году относительно хорошую или выше средней. Это должен быть сильный урожай для Калифорнии с точки зрения общего количества и качества», — сказал он. радикулит. Это очень необходимо для удовлетворения огромного спроса. Похоже, американцы испытывают ненасытную жажду калифорнийского оливкового масла».

Ранчо Макэвой ожидает 100 тонн фруктов, в то время как Pacific Sun Farms предвидит 20,000 - галлонов масла. Корто Олив оценивает сбор 20,000 800,000 тонн фруктов и производство 100,000 - галлонов масла. Nick Sciabica & Sons надеется получить - - галлонов нефти.

Основная трудность, связанная со сбором урожая, заключается в том, чтобы сжать работу в короткий промежуток времени. Задача всегда состоит в том, чтобы максимально использовать временное окно, которое представляет погода между теплыми днями октября и прохладными днями середины декабря, когда существует высокий риск заморозков», — сказал Войцук. Наше измельчение происходит в течение этих шести-восьми недель. Темп очень интенсивный, так как мы хотим измельчать каждый сорт в оптимальный момент, а время очень ограничено».

Еще одна проблема, связанная с погодой, — дождь. Мы не собираем урожай под дождем, чтобы избежать проблем с нашими деревьями. Следовательно, слишком много задержек из-за дождя замедлит нас. Если мы слишком замедлимся, мы рискуем получить зависание в конце сбора урожая», — добавил Уитлоу.

Когда их спросили о неденежном вознаграждении за урожай, все четверо производителей были красноречивы. Было очевидно, что они глубоко гордятся своей работой и считают ее очень полезной. Уитлоу сравнил окончание сбора урожая с удовлетворением, которое приходит после долгого забега. Как в конце марафона, мы довольны своим достижением. Мы всегда собираемся, чтобы подвести итоги сезона с духом товарищества и историями преодоленных трудностей. Мы спокойно спим, зная, что хороши в том, что делаем, и гордимся тем, что можем предложить наше оливковое масло другим».

Дорси выразила волнение, увидев и попробовав конечный продукт тяжелой работы ее команды. Сбор урожая — самое захватывающее и волнующее время года. По запаху и вкусу масло, выходящее непосредственно из вертикального сепаратора, всегда находится в движении. Все эти маленькие кусочки фруктов, за которыми мы ухаживали весь сезон, теперь выделяют свое золотисто-зеленое масло с таким драматическим набором ароматов и вкусов».

Войцук рассказал о том, как радость от производства оливкового масла затмила все трудности, с которыми пришлось столкнуться во время сбора урожая. После сбора урожая получается отличное оливковое масло, которое позволяет нам забыть о негативе и в полной мере напоминает нам, почему мы это делаем. Произошло хорошее событие, и мы его часть. Эти моменты для нас, тех, кто глубоко любит то, что мы делаем, почти так же целебны и эффективны, как само оливковое масло».

Ишиабика нашла вдохновение в долгой истории семейный бизнес в четвертом поколении: Люди, которые покупают наше масло, до сих пор рассказывают истории о том, как впервые встретили моего дедушку на фермерском рынке или на кухне ресторана. По иронии судьбы, дело вовсе не в оливковом масле, а в чувстве гордости за то, что каждый день приходишь на работу».