Мир
Для миллиардера Фрэнка Джустры инвестирование в производство оливкового масла не является хобби. Он верит, что отрасль будет придерживаться стандартов качества и что потребители научатся лучше различать качество и будут готовы платить за него.
Джустра сказал, что еще несколько лет назад он ничего не знал об оливковом масле. Как и все остальные, он просто брал бутылку с продуктовой полки. Так было до тех пор, пока он и его семья не посетили виллу друга в Орвието, Италия и попробовала оливковое масло, выжатое из ее деревьев. Джустра понял, что ее масло было намного лучше, чем все, что он когда-либо пробовал.
Джустра привез образцы масла Orvieto домой, в Канаду, и пригласил экспертов по продуктам питания к себе домой, чтобы провести слепую дегустацию итальянского масла в сравнении с дорогими маслами, купленными на полках магазинов. Масло Orvieto было явным фаворитом. Джустра, инвестор в горнодобывающую промышленность, основатель Киностудия Лайонсгейт и филантроп внезапно поставил перед собой новую цель: заняться бизнесом по производству оливкового масла.
Джустра купил рощи в Орвието и нанял главного продюсера Чезаре Бьянкини для управления фермой. В 2013 году, на втором году производства, Джустра представил свое масло Domenica Fiore в Международный конкурс оливкового масла в Нью-Йорке и получил наивысший балл из почти 700 заявок.
Джустра сказал, что когда он начал коммерческую операцию, он был полны решимости создать что-то впечатляющее». Оливковые деревья уже находились в идеальном месте — на древнем морском дне, богатом минералами, и посажены на склоне холма выше того уровня, где плодовые мушки откладывают яйца.
Он и Бьянкини отправились в исключить все переменные, которые мы могли контролировать». Они собирают вручную рано (в октябре), когда в оливках больше полифенолов и вкуса, и отжимают масло в течение четырех часов после сбора урожая. Сборные резервуары герметизированы азотом для предотвращения окисления, а масло разливается в герметичные контейнеры из азота из нержавеющей стали для контроля температуры и устранения света.
Такое внимание к деталям обходится дорого. Производство нефти чрезвычайно дорогое, а поскольку рощи относительно невелики, эффекта масштаба нет. Будучи бутиком, Доменика Фиоре конкурирует с крупными производителями оливкового масла, которые не идут на те же усилия, и которые смешивают с некачественными ингредиентами», — сказал Джустра. Разница в стоимости продуктового масла и бутикового масла очень большая, указал Джустра, который знает, что в краткосрочной перспективе потеряет деньги.
Как успешный финансист, можно задаться вопросом, почему Джустра решил инвестировать в бизнес, где трудно получить прибыль. Джустра рассматривает свое предприятие по производству оливкового масла как предприятие с долгосрочным потенциалом. Он считает, что рынок качественной нефти взрывается во всем мире», а поскольку оливковое масло можно производить только в определенных местах в мире, его предложение ограничено. По словам Джустры, те, кто производит самые лучшие масла, найдут свой рынок и смогут установить соответствующую цену.
Джустра видит индустрию оливкового масла в том же положении, в котором 20 лет назад была винодельческая промышленность. Общественное признание бутикового оливкового масла и его более высоких цен находится на ранней стадии. Это будет трудный подъем, который потребует изменения отраслевой практики и обучения потребителей. Джустра считает, что нам нужно поставить в неловкое положение крупные компании», которые продают мошенническую нефть и должны просвещать потребителей.
Джустра испытал на себе ах-ха», момент, когда он впервые попробовал оливковое масло Orvieta. С тех пор он страстно желает поделиться своей новообретенной любовью с миром. Джустра назвал свое масло Доменика Фиоре, в честь его матери итальянского происхождения, которая привила ему любовь к свежей и здоровой пище. Куда бы он ни путешествовал, он носит с собой бутылку своего премиального масла, чтобы делиться им с людьми, которых встречает.
Еще статьи о: итальянское оливковое масло, NYIOOC Мир, качество оливкового масла
Сентябре 26, 2023
Как моносортовые оливковые масла способствуют экологическому сельскому хозяйству и защите ландшафтов
Производство моносортового оливкового масла первого холодного отжима способствует развитию эндемичных сортов, которые требуют меньшего количества фитосанитарных мер, сохраняют ландшафты и способствуют биоразнообразию.
Май. 9, 2023
Сосредоточенность на качестве обеспечивает успех производителям во Франции
Несмотря на резкое падение производства из-за продолжительной засухи в Европе, количество французских заявок на Всемирный конкурс с годами неуклонно увеличивалось.
2 января, 2024
Корто делает ставку на оливки как на урожай будущего в изменении долины Сакраменто
Поскольку Калифорния сталкивается с последствиями изменения климата, ростом затрат на рабочую силу и нехваткой рабочих рук, президент Corto Olive Клифф Литтл считает, что посадка большего количества оливок является решением.
Октябрь 11, 2023
Как загрязнение воздуха влияет на качество оливкового масла в Калифорнии
Производители и исследователи оценивают влияние дыма от лесных пожаров и загрязнения воздуха на местную промышленность оливкового масла.
Октябрь 17, 2023
Отмеченный наградами чилийский производитель ищет прибыльный бразильский рынок
Las Doscientos использует свою репутацию производителя качества и преимуществ свободной торговли для расширения своей доли на рынке Бразилии.
Апреле 27, 2024
Устойчивость эндемичных сортов оливок Туниса
Фермес Али Сфар получил международное признание за свои моносорта Четуи и Чемлали.
Апреле 9, 2024
Наследие и инновации в тосканском ресторане Azienda Pometti
Последнее поколение фермеров 600-летней компании Azienda Pometti использует самые современные методы для производства отмеченного наградами экологически чистого оливкового масла.
Август 2, 2023
Ведущий тунисский экспортер оливкового масла наливом делает ставку на добавленную стоимость
Экспортер стремится расширить поставки по всей Азии, инвестируя в устойчивое земледелие, чтобы способствовать сохранению влаги в почве дома.