Устойчивость эндемичных сортов оливок Туниса

Четуи и Чемлали — два основных сорта оливковых деревьев, эндемичных для Туниса. Производители оливок в все более жарко и сухо Страна Северной Африки хвалит свою устойчивость к изменению климата.

Несмотря на второй год подряд периоды жары и засухи в крупнейшей стране-производителе оливкового масла в Африке, производство восстановилось до 220,000 - тонн, что соответствует среднему показателю за пять лет.

Устойчивость этих деревьев к изменению климата обусловлена ​​несколькими факторами, включая их адаптируемость к текущим климатическим условиям и их способность адаптироваться к меняющимся условиям», — Дония Сфар, менеджер по экспорту компании Фермес Али Сфар, Сказал Olive Oil Times.

Производители отмеченной наградами семейной компании потратили последние пять десятилетий на продвижение органолептических и полезных для здоровья местных сортов.

Усилия Фермеса Али Сфара были вознаграждены на выставке 2024 года. NYIOOC World Olive Oil Competition, а ее два органических моносортовых бренда Tesoro del Rio получили серебряные награды.

Основанная в 1970 году и передавшая три поколения, Fermes Ali Sfar — это семейный бизнес, специализирующийся на производстве оливкового масла и реализации продукции собственного урожая», — сказал Сфар.

Фермес Али Сфар управляет тремя фермами, которые занимают площадь более 485 гектаров и включают 25,000 - оливковых деревьев у подножия горы Загуан на северо-востоке Туниса», — добавила она. Основная ферма оборудована мельницей, которая продолжает прессовать оливки традиционным способом, используя гранитные жернова и прессование циновками».

Сфар считает, что успех компании, которая была отмечена наградами на трех Всемирного конкурса подряд, обусловлен ее вниманием к Четуи и Чемлали.

Хотя два местных сорта оливок по-прежнему выращиваются чаще всего, в последнее время наблюдается рост европейских сортов, таких как Арбекина, Коратина и Коронейки.

Коратина хорошо себя чувствует на плантациях с высокой плотностью застройки, тогда как Арбекину и Корнейки можно выращивать при сверхвысокой плотности, что правительство и некоторые производители рассматривать как будущее сектора оливкового масла страны.

Четуи и Чемлали постоянно развивались и со временем адаптировались к конкретным климатическим условиям региона своего происхождения», — сказала она. Устойчивость к засухе, важнейший фактор выживания выращивания, означает, что оливковые деревья Шетуи и Чемлали могут выжить в условиях повышенного дефицита воды».

Эти два сорта также удивительно устойчивы к распространенным вредителям и болезням, которые по своей природе нечасты из-за климата Туниса. Сочетание факторов сделало Тунис крупнейшим в мире производителем органической продукции. оливковое масло первого отжима.

По словам Сфара, Четуи и Чемлали наряду с устойчивостью к засухе и болезням демонстрируют замечательную фенологическую гибкость.

Способность этих сортов оливок корректировать свой цикл роста в ответ на климатические изменения является ключевым элементом их устойчивости», — сказала она. Четуи и Чемлали известны своей фенологической гибкостью, то есть они могут адаптироваться к изменяющимся погодным условиям, регулируя сроки цветения и плодоношения».

Несмотря на устойчивость и адаптируемость сортов оливок Четуи и Чемлали, Сфар сказал, что последовательное производство высококачественного оливкового масла первого отжима остается сложным и трудоемким процессом в Тунисе.

Поскольку обеспечение качества оливкового масла начинается с оливок, по ее словам, компания собирает урожай в оптимальное время зрелости», часто жертвуя количеством ради качества.

Наши оливки обрабатываются быстро после сбора урожая, чтобы избежать порчи и окисления», — сказал Сфар. Эта быстрая обработка необходима для сохранения ароматов, вкусов и полезные соединения нашего оливкового масла».

После извлечения наше оливковое масло хранится в соответствующих условиях, чтобы избежать окисления и порчи и сохранить свое качество», — добавила она. Наконец, наш контроль качества осуществляется строго, чтобы гарантировать, что наша продукция соответствует самым высоким стандартам».

Проведение этого процесса каждый год требует времени и средств, что увеличивает ценность наград за качество оливкового масла для компании.

Получение награды на NYIOOC может быть только источником огромной гордости и удовлетворения», — подтвердил Сфар. Это означает признание нашего опыта, ноу-хау и приверженности производству качественного оливкового масла».

В то время как подавляющее большинство тунисского оливкового масла экспортируется оптом в Испанию и Италию, где его смешивают, разливают в бутылки и продают под европейскими брендами, Fermes Ali Sfar является частью растущего контингента производителей, переходящих на индивидуально упакованный экспорт, которые обеспечивают большую экономическую ценность для местных фермеров и мельников.

Эти награды придают дополнительный авторитет нашим брендам, позволяют нам выделиться на конкурентном рынке и привлечь внимание потребителей, которые ищут качество и аутентичность», — сказал Сфар.

Признание, полученное в результате этой победы, может открыть новые возможности для бизнеса», — заключила она. Это может включать в себя еще большее расширение нашего присутствия на международном рынке, доступ к новым каналам сбыта или даже партнерство с большим количеством компаний».