Отзывы
Эмили Монако | Репортаж из Парижа
Ассоциация Салон шоколада Париж похож на Диснейленд для шопоголика… с ошеломляющим ощущением, что здесь слишком много всего, что можно попробовать. Трюфелей предостаточно; плитки шоколада наполняют воздух почти приторным запахом какао и сахара… поэтому, когда мое внимание привлекает что-то необычное, я быстро набрасываюсь.
Л'Эсперантин де Марсель уникален во многих отношениях, первым из которых является его ярко-зеленый цвет, который отличает его от различных оттенков коричневого в окнах прилавков по всему огромному залу. Вскоре я узнаю, благодаря услужливым представителям этой небольшой компании с юга Франции, что различий больше, чем кажется на первый взгляд.
Voulez vous gouter? Вкус?Женщина протягивает тарелку с зелеными конфетами в форме оливковых листьев, разрезанных пополам, чтобы открыть мягкую белую начинку. Пока я пробую, она называет ароматы, которые сразу приходят на ум, сочетание, столь необычное для шоколада.
Amandes, écorces d'orange et menthe,— предлагает она. Я позволяю внешнему шоколаду таять на языке, пока ароматы, которые она перечисляет, медленно проявляются: миндаль, сладкий и мягкий, как марципан, с достаточной текстурой, чтобы понять, что сами орехи являются основным связующим веществом начинки. Затем апельсиновая цедра, достаточно горькая, чтобы оттенить сладость шоколада и подслащенной миндальной пасты. Мята последняя, просто намек, застенчиво играющий на зелени шоколадной оболочки. Я сразу жажду другого, но блюдо уже перешло к кому-то другому.
Оливковое масло привносит нотку благородства, которая постоянно очаровывает вкус.- Эсперантин де Марсель
Конечно,— продолжает она, — l'huile d'olive.Оливковое масло — последний вкус, достаточно расплывчатый, чтобы его не заметить, пока не узнаешь, и тогда нельзя отрицать зрелый аромат, зеленую фруктовость, противостоящую более традиционным вкусам конфет. Женщина обращает мое внимание на афиши, растворившиеся на фоне суеты вокруг прилавка; в конце концов, именно за этот ингредиент больше всего хвалят эсперантин.
Лист бумаги, вывешенный в стороне от витрин с листьями шоколадных оливок и более мелкими шоколадными оливками, сообщает мне, что сладкое выиграло приз. Кордон Блю награда за лучшую конфету на конференции INTERSUC 2000 в Париже. Нетрудно понять, почему. Сделанный без консервантов и только из лучших ингредиентов, включая миндальную пасту, 70% темного шоколада, мяту, миндаль, конфи из апельсиновой цедры и, конечно же, оливковое масло, эсперантин — это конфета, подобных которой вы вряд ли найдете. в обычном супермаркете или кондитерской. Оливковое масло придает вкус и текстуру, заменяя типичные жиры, такие как молочный жир, которые часто используются в производстве шоколада, особенно шоколада с начинкой, такого как Espérantine.
Возможно, что еще более важно, оливковое масло продолжает тему южных ингредиентов, которыми так дорожит создатель конфет Франческо Марторана: в конце концов, именно оливковое масло приносит ноту благородства, которая постоянно очаровывает вкус». Элементы ныне известной средиземноморской диеты объединяются в смеси Espérantine, которую Марторана создал с идеей объединения питания, здоровья и вкуса. Поэтому Espérantine содержит только высококачественное органическое оливковое масло экстра-класса, как самое ценное из французских масел.
вина и сыры, защищенные строгими правилами и обозначение происхождения AOC (Appellation d'Origine Controlé).
Производители Espérantine так же тщательно продают свой продукт, следя за тем, чтобы они всегда имели дело непосредственно с покупателями. Поэтому может быть трудно достать образцы этого деликатеса, особенно из-за границы, но вы можете заказать эсперантин в нескольких различных упаковках через веб-сайт компании. Один из таких пакетов, Дуэт АОС, является идеальным подарком для любителей оливкового масла, так как в него входит не только упаковка знаменитых конфет, но и бутылка удостоенного золотой медали оливкового масла Chateau Vivant из близлежащего Экс-ан-Прованса.
В Salon du Chocolat маленькие подарочные коробки как с шоколадными начинками, так и с оливками меньшего размера были сложены за прилавком для продажи. Я с тоской смотрела на одну из упаковок, подумывая о том, чтобы купить одну, чтобы забрать ее домой и роскошно съесть одну за другой, позволяя шоколадным конфетам таять и снова и снова раскрывать свои слои вкуса. К счастью, женщина за прилавком поймала мой взгляд.
Voulez-vous gouter?— спросила она с лукавой улыбкой, как будто не заметила, как я пялился на витрины с того момента, как всего несколько секунд назад она предложила мой первый образец. Я взяла себе еще один кусочек и закрыла глаза, позволив каждому вкусовому ощущению снова наполнить меня: миндаль, апельсиновая цедра, мята, шоколад, оливковое масло. Совершенство.
Еще статьи о: выпечка с оливковым маслом, Франция
Июнь 1, 2023
Consumer Group во Франции обнаружила, что оливковое масло загрязнено углеводородами
Результаты испытаний, опубликованные Национальным институтом потребителей, показали, что 23 из 24 оливковых масел имели следы загрязнения пластификатором и углеводородами.
Февраль 13, 2024
Местные милы во Франции в моде
Обильный урожай и высокие цены привели к росту активности и инвестиций в общественные мельницы.
29 января, 2024
Познакомьтесь с человеком, пытающимся преобразовать оливковый сектор во Франции
Янник Масмонде работает с фермерами над посадкой 50,000 - гектаров оливковых рощ на неиспользуемых сельскохозяйственных землях, расширяя национальное производство и одновременно диверсифицируя фермерские портфели.
Декабрь 12, 2023
Во Франции все еще ожидается восстановление производства после смешанного урожая
Производство может вырасти до 4,400 тонн, хотя у некоторых производителей урожайность хуже, чем в прошлом году.
Май. 9, 2023
Сосредоточенность на качестве обеспечивает успех производителям во Франции
Несмотря на резкое падение производства из-за продолжительной засухи в Европе, количество французских заявок на Всемирный конкурс с годами неуклонно увеличивалось.
Июнь 20, 2023
Отзывы Налейте для Starbucks Oleato
От расстройства желудка до приятных ореховых ноток покупатели в Соединенных Штатах и Европе пришли к неоднозначным выводам о кофейных напитках с оливковым маслом.
Февраль 19, 2024
Как один производитель справляется с растущими объемами и сокращением урожая во Франции
На юге Франции производитель Mas des Bories собирает рекордный урожай и сокращает период переработки.
3 января, 2024
На юго-западе Франции планируют производить больше оливкового масла
Власти Ло и Гаронны планируют воспользоваться благоприятным климатом и богатыми водными ресурсами для увеличения производства.