Оливковый центр Калифорнийского университета в Дэвисе предлагает свои 12th и 13th Обучение по сенсорной оценке сертификата оливкового масла начнется 15 июня 2015 г.
Курс органолептической оценки, организованный в Сенсорном театре виноградников Сильверадо в Институте виноделия и пищевых наук Роберта Мондави, предназначен для всех, кто хочет узнать больше об оценке качества оливкового масла, включая производителей, покупателей, импортеров, шеф-поваров, писателей, дистрибьюторов и потребителей. .
Дэн Флинн, исполнительный директор Оливкового центра Калифорнийского университета в Дэвисе и один из инструкторов тренинга, сказал: Любой, кто хочет глубоко понять сенсорный диапазон оливкового масла, может получить пользу от прохождения этого тренинга».
В дополнение к Флинну сенсорное обучение будет проводиться под экспертным руководством Сью Лангстафф, которая возглавляла группу дегустации оливкового масла Калифорнийского университета в Дэвисе и является членом группы дегустации Калифорнийского совета по оливковому маслу, а также Селины Ванг, директора по исследованиям Оливковый центр Калифорнийского университета в Дэвисе.
Сенсорная оценка оливкового масла I, двухдневный курс, который проходит с 15 по 16 июня.th, предназначен как для новичков, так и для опытных дегустаторов. Стажеры узнают о науке о дегустации и о факторах, влияющих на органолептические качества, понимание стандартов, дефектов и свойств оливкового масла.
Второй курс, Органолептическая оценка оливкового масла II, который проходит с 17 по 19 июня.th, будет основываться на знаниях, полученных на первом сенсорном курсе. Акцент будет сделан на обучении участников распознавать качество оливкового масла в составе сенсорной панели и оценивать не менее 60 образцов оливкового масла.
Используя передовое сенсорное программное обеспечение, стажеры смогут сравнить свою оценку оливкового масла с другими дегустаторами. Другие модули курса включают обсуждение сенсорных принципов и смешивания оливкового масла.
В общей сложности участники обоих тренингов в течение пяти дней смогут оценить более 100 различных образцов оливкового масла от ведущих производителей, таких как Испания, Италия и Греция. Участники также узнают, как использовать оливковое масло на кухне и как сочетать оливковое масло с различными продуктами под руководством Уильяма Бривы, шеф-повара-преподавателя Американского кулинарного института в Грейстоуне.
В прошлом сенсорное обучение привлекало дегустаторов не только из США, но и из таких стран, как Бразилия, Канада, Греция, Италия, Мексика, Перу, Чили, Австралия, Новая Зеландия и Испания. С момента первого курса, предложенного в 2008 году, сенсорное обучение прошли более 600 человек.
См. также:Обучение сенсорной оценке оливкового центра Калифорнийского университета в Дэвисе
По словам Флинна, участники по-разному используют информацию, полученную во время тренинга. Производители узнают, как улучшить переработку и хранение, понимая, как на органолептические качества оливкового масла влияют переменные обработки, хранения и упаковки. Импортеры, покупатели и дистрибьюторы учатся повышать свои шансы на получение лучшего продукта по цене. Шеф-повара и писатели узнают о широком диапазоне качества, узнают, как оценить качество и ценность, а также как использовать оливковое масло на профессиональной кухне и дома».
На данный момент для участия в тренинге зарегистрировались около 125 человек, и для желающих принять участие в тренинге есть несколько мест.
Сентябре 26, 2023
Как моносортовые оливковые масла способствуют экологическому сельскому хозяйству и защите ландшафтов
Производство моносортового оливкового масла первого холодного отжима способствует развитию эндемичных сортов, которые требуют меньшего количества фитосанитарных мер, сохраняют ландшафты и способствуют биоразнообразию.
Декабрь 5, 2023
Тяжелая работа обеспечивает качество мирового уровня в Бразилии
Estância das Oliveiras получила семь золотых наград на церемонии вручения наград 2023 года. NYIOOC, что является максимальным показателем за год для любого бразильского производителя.
Февраль 8, 2024
39 Complete Sommelier Certification Program В Лондоне
Профессионалы и энтузиасты оливкового масла прошли практическую программу сенсорного анализа, освоив нюансы производства и оценки качества, чтобы улучшить свою карьеру и запустить новые инициативы.
Май. 11, 2023
Производители в маленькой хорватской деревне празднуют успех, призывая к большей поддержке
Фермеры прибрежной Далмации отметили свой успех на World Olive Oil Competition в своем призыве к увеличению инвестиций в этот сектор.
Май. 30, 2023
Оливковое масло Hills of Verona, отмеченное наградами за терпение и инвестиции
Семья Кордиоли продолжает преодолевать климатические проблемы, производя оливковое масло первого отжима в одном из самых северных регионов мира, выращивающих оливки.
Апреле 18, 2024
Министр сельского хозяйства Хорватии аплодирует самому награждаемому производителю страны
Еще четыре награды на выставке 2024 года. World Olive Oil Competition, «Авистрия» — самый титулованный производитель Хорватии.
Август 17, 2023
Химия занимает центральное место на центральном курсе Olive
Семинар — это возможность получить практический опыт работы в современной лаборатории.
Июль. 13, 2023
Официальные лица округа Задар чествуют продюсеров, отмеченных наградами
Префект Божидар Лонгин поблагодарил местных производителей оливкового масла, вина и сыра первого отжима за то, что они познакомили мировую аудиторию с сельскохозяйственной продукцией Задарского края.