Спустя - лет после видения Fortuné Arizzi: оливковое масло, отмеченное наградами

В апреле прошлого года на Международный конкурс оливкового масла в Нью-Йорке крупными победителями стали Италия и Испания с 87 и 51 наградой соответственно. Франция, с гораздо меньшим количеством участников, выиграла всего пять. Семья Ариззи из маленькой деревушки Ле Ме в Провансе получила желанную золотую медаль и поэтому была названа одной из самых лучшее в мире оливковое масло первого холодного отжима». Жан-Шарль Ариззи и его мать Жанна из Arizzi Mill (Moulin Arizzi) были в восторге от результатов.

Наша нефть конкурировала среди лучшее оливковое масло экстра вирджин со всего мира, тщательно изучены и оценены международной группой экспертов», — сказал г-н Ариззи. Наше оливковое масло стало первым французским оливковым маслом, получившим золотую медаль в категории крепких сортов».

Les Mées расположен в Верхнем Провансе, известном в основном сортами оливок Агландо, Пичолин и Бутейан. Сегодня мельница Ариззи может похвастаться площадью 28 гектаров и 8,000 оливковыми деревьями.

Но когда Фортюне, отец Жана-Шарля, купил землю еще в 1964 году, она была более или менее в руинах с двумя гектарами оливковых деревьев. Никто не вкладывался в оливки из-за ужасных морозов, обрушившихся на этот регион Прованса четыре года назад, и смысла вкладывать в оливки не было. Ждать от пяти до семи лет, пока из оливок получится масло, в то время казалось плохой идеей.

Однако Фортуне Ариззи признал исключительный терруар региона и убедил свою жену инвестировать в оливковый сад.

У него был план привезти сорт оливок со своей родины в Италии и выращивать в своем новом саду вместе с местными сортами Агландау и Пихолин.

Он посадил деревья, обработал и смешал масла.

Идея моего отца смешать местные сорта с Франтойо из Тосканы была блестящей. Frantoio придает уникальный интенсивный зеленый цвет нашему экстра вирджину», — сказал г-н Ариззи.

Сегодня он управляет семейным бизнесом по производству фирменного оливкового масла, известного своими специфическими вкусовыми нотками артишока, миндаля и свежескошенной травы.

Наряду с уникальным составом г-н Ариззи отмечает хорошее качество почвы, высоту 450 метров над уровнем моря и исключительный микроклимат Ле Ме. В поместье Ариззи яркое солнце и каменистая почва, и они считают, что сбор урожая вручную обеспечивает оптимальное качество.

Он добавил: Что отличает нас, так это наша техника, тонкое сочетание двух местных сортов, Агландау и Пичолин, а также третьего сорта итальянского происхождения. Мы единственные производители в регионе, выращивающие этот сорт оливок. Мы ухаживаем за нашей почвой, следим за тем, чтобы деревья регулярно поливались, и собираем урожай только тогда, когда оливки очень черные. Они должны созреть».

Компания Fortuné Arizzi начала с традиционного метода добычи нефти. В 1988 году он перешел на более современный и эффективный центробежный процесс.

Ариззи закончил уборку урожая этого года в начале декабря. Из-за перепада температур между днем ​​и ночью, который в этом году пришелся на большую часть Прованса в период цветения, урожайность будет меньше, чем в предыдущие годы.

Количество может уменьшиться, но качество на Мулен Ариззи всегда будет исключительным», — с энтузиазмом сказал он.

Производство высококачественного оливкового масла первого холодного отжима начинается в саду, и сохранение окружающей среды сегодня является коллективной ответственностью. Ариззи признают важность целостного подхода к выращиванию оливок.

Мы уважаем устойчивое сельское хозяйство уже 20 лет», — сказал г-н Арризи.

Завод Arizzi также производит оливковое масло первого холодного отжима с ароматом черного трюфеля, которое сейчас продается в нескольких бутиках во Франции, в том числе в престижном Дом трюфелей в Париже.

Это был хороший год для семейного бизнеса. Они не только одержали победу на самом важном в мире конкурсе оливкового масла, получив признание за свою превосходную смесь, но и Fairway Market, известный американский ритейлер деликатесов, распродал свой первый заказ от Arizzis. Больше на подходе.

А дома в этом году по усадьбе побывало около 10,000 - посетителей. Стремясь поделиться своей страстью к оливковому маслу, г-жа Ариззи сняла видео для гостей Мулена — короткометражный фильм, который информирует и обучает новичков оливковому маслу культуре оливкового масла.

2014 год будет важным годом для семьи. Moulin Arizzi будет отмечать свое пятидесятилетие — пятьдесят лет с тех пор, как вдохновленная Fortuné приняла решение заняться выращиванием оливок. На Arizzi Mill они будут поддерживать свои традиции, продолжая вдохновлять, делясь своей культурой оливкового масла, ноу-хау и любовью к здоровому оливковому маслу первого холодного отжима.