В течение двух месяцев команда из 150 человек собирает оливки в Кортихо Вирхен-де-лос-Милагрос, как это делали их родители, бабушки и дедушки. «Мельница — это всего лишь экстрактор», — говорит Луис Монтабес. «Качество рождается в полях».
В 8:30 утра Кортихо Вирхен-де-лос-Милагрос наполнен активностью.
На улице прохладно, и бригады сборщиков оливок собираются у дверей этой типичной андалузской фермы — под рукой палки для встряхивания деревьев, запасы воды и упакованный ланч, чтобы помочь им пережить долгий рабочий день.
Нам повезло, что мы можем рассчитывать на людей, чьи прадедушки и прадедушки приехали в это поместье до того, как мои родители купили его в начале 70-х годов. Они являются экспертами в сборе оливок.- Луис Монтабес
Они ждут, пока Range Rover отвезет их в Tajo, как они называют свой рабочий участок в полях. С 9:4 до 30:30 они будут собирать оливки в оливковой роще, с перерывом 40-- минут.
См. также:Лучшие оливковые масла 2017 года
Это поместье площадью почти 600 гектаров (1,483 акра), принадлежащее семье Монтабес Ваньо, находится в самом сердце знаменитого района Хаэна. Оливковое море.
Ежегодно здесь собирают более 3.5 миллионов килограммов оливок, а на мельнице поместья производится в среднем 800,000 - литров масла.
Все оливковое масло Monva, в том числе отмеченное наградами Доминус Ранний Урожай- исходит от Cortijo Virgen de los Milagros.
Манча-Реал — ближайшая деревня, всего в 5 километрах, а Сьерра-Магина — горный массив, давший название этому охраняемому наименование места происхождения области, выходит на кажущуюся бесконечной оливковую рощу.
Это Пикуаль территории, любимый сорт Хаэна, а сезон сбора урожая здесь — пик сезона.
В этот период в поместье работает более 150 человек, а в остальное время года в среднем от 50 до 60 человек.
В дополнение к восьми сборочным бригадам (куадрильина испанском языке) из 10-15 человек, десятки трактористов и вибраторов и персонал мельницы. Логистика сбора урожая и помола такого большого поместья — непростая задача.
В то время как сбор оливок в Андалусии длится примерно с ноября по январь, в Монве этот период сокращается до чуть более двух месяцев, начиная с конца октября. Луис Монтабес, менеджер по продажам Monva и один из владельцев этой семейной компании, поделился причиной такой разницы.
Мы производим три вида оливкового масла. Для раннего урожая мы используем зеленые оливки до их созревания. Для оливкового масла первого холодного отжима мы используем оливки, которые только начинают созревать, а затем делаем масло первого холодного отжима из созревших оливок», — сказал он.
Вот почему мы значительно продвигаем сбор урожая по сравнению с кооперативами в этом районе и в Андалусии. Благодаря этому к концу сбора урожая плоды остаются на деревьях, и нам не приходится собирать их с земли. Как только фрукты падают на землю, качества нет вообще», — сказал он. Olive Oil Times.
В полях бурлит деятельность. Те, кто отвечает за избиение оливковых деревьев палками (Вареар на испанском) в основном мужчины. Затем рабочие ухаживают за холстами, куда падают оливки, чтобы удалить ветки и листья. Другие тянут холсты и перекладывают их с одного дерева на другое.
Каждое дерево требует разного способа сбора урожая. Здесь мы используем перевернутые зонты, где оливки встряхиваются и падают прямо на зонт. Мы также делаем "доить урожай для молодых деревьев. И мы используем брезент и вибраторы большого размера для больших оливковых деревьев», — сказал нам Монтабес.
Сбор оливок — это быстрая и напряженная работа, так как качество частично зависит от того, насколько быстро собранные оливки собираются в прицепы трактора и доставляются на мельницу. В Monva весь процесс занимает менее 3-4 часов.
Фелипе Кастро отвечает за организацию сбора урожая: он решает, где начать сбор оливок, и распределяет бригады по полям.
Для записи всего этого ему просто необходим блокнот, куда он записывает какие-то заметки. Никаких компьютеров, приложений или дронов. Он провел в имении более 48 лет своей жизни и знает его наизусть.
Моя работа заключается в организации сбора урожая и наблюдении за мельницей и процессом розлива. Будучи семейной компанией, мы присутствуем на каждом объекте», — сказал Кастро.
У меня есть два помощника, которые мне помогают. Мы постоянно ходим по полям перед сбором урожая, чтобы проверить, где оливки более созревшие. Или, когда нам нужно выбрать зеленые для масла раннего урожая, мы выбираем те, которые нам больше всего нравятся. Спустя столько лет вы знаете сюжеты, как собственные сыновья. Вам не нужно многого, чтобы знать, какие они, — объяснил он с глубоким андалузским акцентом.
Большинство сборщиков оливок в Кортихо Вирхен-де-лос-Милагрос родом из Хаэна и Гранады, а некоторые из них живут в Кортихо во время сбора урожая. Другие предпочитают оставаться в близлежащих деревнях.
Cortijos — традиционные андалузские загородные дома — традиционно предоставляли рабочим жилье. В прошлом, когда сбор урожая длился дольше, Вирхен-де-лос-Милагрос превращался в небольшую деревню и даже имел небольшую школу и магазины для семей сборщиков оливок.
Нам повезло рассчитывать на людей, чьи прадедушки и прадедушки приехали в это поместье до того, как мои родители купили его в начале 70-х годов. Они специалисты по сбору оливок», — сказал Монтабес.
Их роль является ключевой, поскольку она заключается не только в правильном сборе оливок в этом году, но и в уходе за деревом на следующий год. Потому что, если вы встряхнете его неправильно, вы можете повредить ростки следующего года».
Еще статьи о: профили, Испания, традиционный сбор урожая
Октябрь 11, 2023
Учитель в Италии разрешает ученикам пропускать занятия, чтобы помочь со сбором урожая. Приговор хорвата к одному году тюремного заключения был отложен, чтобы позволить ему собирать урожай в семейной роще.
Июнь 21, 2023
Андалузские производители добиваются выдающегося качества после катастрофического урожая
После самого маленького урожая более чем за десятилетие производители в Испании заняли четвертое место в рейтинге наград. World Olive Oil Competition.
Февраль 7, 2024
3,500 членов Oleocampo преодолевают трудности, связанные с уборкой урожая, сохраняя качество
Фермеры огромного кооператива в Хаэне жертвуют урожайностью ради отмеченного наградами качества уже десятый год подряд.
Октябрь 11, 2023
Расширение органических оливковых рощ в Испании замедляется
В 1.5 году объем органической обработки земель в Испании увеличился на 2022 процента. Некоторые органические оливковые рощи были заброшены из-за плохих урожаев и снижения рентабельности.
Ноябрь 6, 2023
Производство отмеченного наградами оливкового масла из столетних деревьев Калифорнии
В предгорьях Сьерра-Невады Гуилио Заволта и Рашель Бросс стремятся продвигать и защищать исторические оливковые деревья штата.
Июнь 26, 2023
Крупнейший производитель оливкового масла в Грузии готовится к (очень) раннему урожаю
Хотя засуха не является проблемой в Персиковом штате, влажность и ураганы не редкость во время сбора урожая в Джорджии в конце лета.
Август 2, 2023
Получив 10 наград на 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, продюсеры Оливы Малиа готовы поделиться секретами своего успеха.
Декабрь 19, 2023
Бразильский Аль-Зайт получил международное признание
Всего за два сезона южнобразильский производитель Аль-Зайт прошел путь от новичка в производстве оливкового масла до лауреата наград на самой большой сцене.