В Словении «Дерево должно выглядеть красиво»

Было время, когда белка могла путешествовать из Копера в Порторож, прыгая с одного оливкового дерева на другое», — вспоминает Миха Яковчич. nonno», — говорит Джованни, дед своей жены, глядя на великолепные виды из одной из своих оливковых рощ на холмах словенского побережья.

Сейчас большая часть склонов покрыта лесом. Кое-где разбросаны оливковые рощи.

В наши дни это было бы невозможно, но если присмотреться, то можно различить древние террасы, где оливковые деревья росли под дубами», — говорит он.

Он родом из той же страны, но до этого момента его отношение к оливковому маслу было далеким.

Несмотря на то, что это относительно небольшая страна — ее площадь в 23,000 - квадратных километров примерно равна площади Нью-Джерси — Словения может похвастаться большим разнообразием климата, ландшафтов и культур.

Родом из Любляны, столицы Словении, Миха влюбился в оливковое масло благодаря своей жене и ее семье и решил создать оливковое масло Джулианы.

Всего в часе езды от средиземноморских прибрежных городов с их характерной архитектурой с венецианским влиянием на центрально-европейский колорит Любляны с богатым австро-венгерским наследием.

Конечно, я употреблял оливковое масло, но оно было из продуктового магазина. Когда мне показали, каким должно быть настоящее, очень хорошее оливковое масло на вкус и запах, для меня это была совсем другая история. И я влюбился в это дерево», — говорит Миха.

Хотя он работает полный рабочий день в сфере финансов и живет в столице, ему нравится получать полный энергии» после дня работы в его оливковых рощах.

Как вы думаете, ветки ровные?», — спрашивает он, взбираясь на одно из оливковых деревьев, чтобы лучше его подрезать. Отец моей жены говорит, что обрезка — это не только правильное срезание веток. Дерево тоже должно выглядеть красиво», — предлагает он.

Фермерство в качестве хобби или второй работы — случай Михи мало чем отличается от других производителей оливкового масла. Olive Oil Times побывал в словенской Истрии.

В этом регионе большинство производителей владеют небольшими, часто рассредоточенными участками, расположенными на крутых склонах холмов. В течение многих лет оливковое масло производилось только для собственного потребления. Так было и в семье Михи до недавнего времени.

Теперь он заботится о земле родителей своей жены, четырех участках земли от Копера до Порторожа, и успел добавить производство трех других родственников под маркой Джулианы, названной в честь матери его жены.

В общей сложности они выращивают около 800 оливковых деревьев. Шаг за шагом, говорит Миха, добыча нефти в Словении восстанавливается, и многие из когда-то заброшенных террас и оливковых рощ возвращаются к производству.

В этой области есть поговорка: Виноградная лоза похожа на любовника. Если вы пренебрежете им, даже немного, оно не простит вас. Однако оливковое дерево похоже на мать. Ты всегда можешь вернуться к ней», — шутит он.

По данным Международного совета по оливкам, Словения имеет всего 46 километров побережья и ежегодно производит около 400 тонн оливкового масла.

Это небольшая доля средиземноморской продукции, однако качество словенских масел завоевывает устойчивое признание. В прошлом году, три словенских производителя были награждены на NYIOOC World Olive Oil Competition.

оливковое масло Джулианы получил золотую награду. Для Михи ключом к качеству являются особые условия климата Истрии и тот факт, что большая часть сельскохозяйственной продукции приходится производить вручную.

Каждый участок уникален и требует особого ухода», — говорит он, отмечая, как высота, влажность и воздействие ветра, низких температур и солнца могут влиять на рост оливковых деревьев, а также на количество и качество урожая.

Мы заботимся о каждом дереве индивидуально. Мы собираем оливки в основном вручную и собираем урожай очень рано в октябре. Мы должны найти компромисс между превосходным качеством и большим количеством», — говорит он.