Самая старая из известных бутылок оливкового масла выставлена ​​в музее Неаполя

Вероятно, самая старая известная в мире бутылка оливкового масла скоро будет выставлена ​​на выставке. Национальный археологический музей Неаполя (MANN), где она была недавно представлена ​​на пресс-конференции, проведенной директором музея Паоло Джулиерини и палеонтологом и телеведущим Альберто Анжелой.

Изящный хорошо сохранившийся стеклянный сосуд, почти полный затвердевшего оливкового масла, происходит из одного из древнеримских городов (скорее всего, из Геркуланума), которые были разрушены извержение Везувия в 79 г. н.э.

Команда Анджелы работала над популярным шоу "Сегодня вечером в Помпеях», — транслировалось по итальянской национальной сети RAI1, когда они заметили бутылку на складах MANN. Затем реликвия была доведена до сведения экспертов Департамента сельскохозяйственных наук (DIA) Неаполитанского университета. "Федерико II», которые по соглашению с Музеем работали над направлением исследований древней пищи.

Бутылка хранилась на складах музея и иногда выставлялась на всеобщее обозрение во время специальных мероприятий», — рассказал Гаэтано Ди Паскуале из Лаборатории истории растительности и анатомии дерева DIA. Olive Oil Times. Однако, учитывая большой интерес, который он вызвал благодаря своему статусу сохранения, мы решили провести дальнейшие исследования и представить его публике на трехмесячной выставке в MANN, которая откроется 31 октября», — рассказал исследователь. , который позаботится о шоу с Алессией Д'Аурией от имени DIA.

Он объяснил, что есть несколько древних ящиков и кувшинов, содержащих следы органических веществ, которые были описаны как оливковое масло, но данные, относящиеся к анализам, проведенным за последние столетия, больше не могут быть найдены.

Раскопки Помпеи и Геркуланума начались в середине 1700-х годов, тогда в музейных запасниках хранится множество материалов, обнаруженных за последние века, и часть документации, относящейся к этим находкам, до сих пор неясна», — отметил он. Вот почему MANN заключила соглашение с DIA, чтобы повторно проанализировать и повторно каталогизировать все обнаруженные продукты питания с помощью методов, доступных нам сегодня, и наша бутылка с оливковым маслом стала частью этого направления исследований».

На данный момент было бы интересно понять, где оно хранилось, чтобы получить больше информации о контексте и, следовательно, об использовании оливкового масла в то время. Мы знаем, что первоначально он использовался в качестве топлива для освещения и в качестве косметического средства, а в пищу его начали использовать довольно поздно.

Органический материал, содержащийся в бутылке в виде бело-желтоватые, коричневатые и черноватые клубочки с восковидной консистенцией», затем был подвергнут химико-аналитическим исследованиям, включая, среди прочего, углерод-13 и протонную спектроскопию ядерного магнитного резонанса, газовую хроматографию с капиллярными колонками жирных кислот и углерод-14. встречаться.

Позвольте мне заранее сказать, что еще в 1990-х годах я изучал оливковое масло, содержащееся в небольшом сосуде, найденном при раскопках в Помпеях», — рассказал Раффаэле Сакки, профессор агропищевой промышленности и ингредиентов и продуктов средиземноморской диеты, и председатель отдела пищевых наук и технологий в DIA, который проводит анализ.

Это был обычный стеклянный пузырек, в котором должна была находиться ароматическая мазь, косметическое средство. Уже тогда тесты показали, что внутри было растительное масло, почти наверняка извлеченное из оливок», — уточнил он. В данном случае, однако, мы имеем гораздо лучше сохранившуюся стеклянную бутылку, содержащую обильное количество материала, что сразу доказывало, что это пищевое масло, и это подтверждалось формой бутылки, выполненной в виде современного "oliera», а именно дозатор оливкового масла».

Анализ дал нам более конкретные указания в отношении идентификации типа содержащегося масла: соотношение пальмитиновой и стеариновой кислот, присутствие олеиновой кислоты и соотношение между длинноцепочечными жирными кислотами однозначно соответствует составу оливкового масла, утверждает Сакки.

Тогда, согласно аналитическим данным, представленным нашим экспертом, это можно считать самым древним сосудом с наибольшим количеством оливкового масла из когда-либо изученных (и пережившим извержение), что является значимой находкой по сравнению с более распространенными артефактами, такими как остатки из вазы и амфоры содержит очень мало следов оливкового масла.

В настоящее время исследователи проводят датировку по углероду-14, чтобы убедиться, что бутылка не является реконструкцией периода Бурбонов (1700 г.), когда археологические раскопки были впервые проведены. Однако я считаю это надуманным, и почти наверняка находка относится к периоду извержения, потому что профиль содержания очень похож на тот, который я анализировал тридцать лет назад», — заметил Сакки, уточнив, что часть взятой с поверхности отвердевшего вещества, а затем проведут капиллярный отбор самой внутренней части, которая лучше сохранилась.

Они проведут другие тесты, такие как анализ стеролов с помощью масс-спектрометрии, чтобы подтвердить ботаническое происхождение масла.

Интересно отметить, что определенные изменения происходят в жирных кислотах при высоких температурах, и мы обнаружили трансжирные кислоты, которые образуются только при нагревании масла», — отметил эксперт.

Это может свидетельствовать о том, что оливковое масло в основном готовилось при температуре вулканического облака, что вызвало термическое окисление, а стекло устояло, потому что, вероятно, бутылка была открыта, поэтому не было давления, и она не взорвалась». Пробка на самом деле относится к периоду Бурбонов, как видно по форме, или, во всяком случае, она не современна бутылке.

На данный момент это гипотеза, но найденные компоненты могут помочь подтвердить и проверить, каков был эффект извержения», — заключил Сакки.

• Республика


• Национальный археологический музей Неаполя


• Неаполитанский университет имени Федерико II