Медицина
Новое исследование, опубликованное в Американском журнале общественного здравоохранения, подтвердило, что уровень трансжирных кислот (ТЖК) в крови жителей Нью-Йорка значительно снизился с тех пор, как в 2007 году вступил в силу запрет на использование трансжиров в ресторанах.
Об этом сообщила Соня Энджелл, соавтор исследования и заместитель комиссара Департамента здравоохранения и психической гигиены Нью-Йорка. Olive Oil Times исследование доказывает, что политика, направленная на то, чтобы сделать рестораны более здоровыми, работает.
Благодаря этой политике стало возможным сократить воздействие опасных трансжиров на жителей Нью-Йорка в ресторанах и тем самым снизить риск сердечного приступа.- Соня Энджелл, заместитель комиссара Департамента здравоохранения и психической гигиены Нью-Йорка.
Это говорит нам о том, что политика, направленная на то, чтобы сделать ресторанную еду более здоровой, может работать», — сказала она. Это важно, потому что в Нью-Йорк, люди любят поесть вне дома. На самом деле, 20% взрослых жителей Нью-Йорка заявили, что ели ресторанную еду не менее четырех раз в неделю».
Энджелл считает, что запрет был успешным.
Трансжиры в рационе повышают риск сердечных заболеваний. Было показано, что всего два процента от общего количества калорий (около 40 калорий) из трансжиров увеличивают заболеваемость ишемической болезнью сердца на 23 процента», — сказала она. Благодаря этой политике стало возможным сократить воздействие опасных трансжиров на жителей Нью-Йорка в ресторанах и тем самым снизить риск сердечного приступа».
См. также:Новости здоровьяРезультаты показали, что в то время как общий уровень трансжиров в крови снизился примерно на 57 процентов, люди, которые часто обедали вне дома, выиграли от еще большего снижения примерно на 62 процента; что указывает на то, что запрет на ТЖК в ресторанных продуктах эффективно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследовательская группа не была удивлена результатами.
Мы ввели запрет с целью уменьшить воздействие трансжиров на людей — наше исследование подтвердило, что это произошло», — сказал Энджелл.
В целом у жителей Нью-Йорка уровень трансжиров в крови снизился на 57%», — добавила она. Это похоже на то, что наблюдалось на национальном уровне в течение этого общего периода времени (54 процента)».
Мы не знали, какая ожидаемая разница будет зависеть от частоты питания вне дома», — продолжил Энджелл. Это то, что мы стремились добавить к пониманию общественности с помощью нашего исследования. У людей, которые редко ели вне дома, уровень трансжиров в крови снижался на 51 процент, в то время как у людей, которые питались вне дома четыре раза в неделю или чаще, уровень трансжиров в крови снижался на 61 процент».
Исследование было проведено в рамках исследования здоровья и питания, в ходе которого изучались привычки участников в еде, чтобы оценить влияние запрета ТЖК. Двести двенадцать образцов крови, взятых в 2004 году, сравнивались с 247 образцами, взятыми в 2013 и 2014 годах.
Образцы, взятые в 2013 и 2014 годах, показали снижение содержания ТЖК в сыворотке крови с 49.2 микромоль на литр до 21.3, что означает, что уровень трансжиров у жителей Нью-Йорка в целом снизился примерно на 57 процентов. У людей, которые обедали вне дома четыре раза в неделю и более, снижение содержания ТЖК в сыворотке было значительно выше и составляло около 62 процентов.
Энджелл также приветствовал запрет FDA на трансжиры в 2018 году, который был введен во всех ресторанах и продуктовых магазинах США после трехлетнего периода поэтапного отказа.
Нам повезло, потому что с июня 2018 года FDA обязало исключить частично гидрогенизированные масла, основной источник трансжиров, из продуктов питания в целом», — сказала она. Это означает, что независимо от того, где вы живете или едите, трансжиры больше не должны подвергать риску ваше сердце».
Более раннее исследование, проведенное Йельским университетом, пришло к выводу, что число инсультов и сердечных приступов сократилось после запрета трансжиров в ресторанах Нью-Йорка. Исследователи сообщили о снижении на 6.2% случаев госпитализации по поводу сердечных приступов и инсультов. Исследование также показало, что снижение числа госпитализаций стало более значительным через три года после введения запрета.
В 2007 году, когда искусственные трансжиры уже считались вредными для здоровья, исследование подтвердило, что потребление большого количества трансжиров связано с повышенным риском ишемической болезни сердца.
Еще статьи о: предприятий общественного питания, здоровье, здоровая кулинария
Май. 17, 2023
Калифорнийцы готовятся к сложному сбору урожая, приверженные качеству
Производители по всей Калифорнии преодолели мороз, засуху и рост цен, чтобы производить одни из лучших в мире оливковых масел первого отжима.
Июнь 26, 2023
Крупнейший производитель оливкового масла в Грузии готовится к (очень) раннему урожаю
Хотя засуха не является проблемой в Персиковом штате, влажность и ураганы не редкость во время сбора урожая в Джорджии в конце лета.
Май. 16, 2023
Познакомьтесь с индейским племенем, стоящим за отмеченным наградами оливковым маслом
За два десятилетия Джим Эттерс помог бренду Yocha Dehe Wintun Nation's Séka Hills подняться на четыре NYIOOC побеждает, уделяя особое внимание устойчивости.
18 января, 2024
Борьба с черной чешуей в Калифорнийских рощах
Хотя инвазивное насекомое не влияет на качество масла, сильное заражение может снизить урожайность оливок. Ожидается, что вредитель будет распространяться по мере того, как зимы в Калифорнии станут мягче.
Июнь 28, 2023
Trade Group подчеркивает устойчивое развитие на дегустационном мероприятии в Манхэттене
Североамериканская ассоциация оливкового масла стремилась информировать розничных продавцов, производителей и потребителей об экологических преимуществах производства оливкового масла по сравнению с другими вариантами.
Октябрь 11, 2023
Как загрязнение воздуха влияет на качество оливкового масла в Калифорнии
Производители и исследователи оценивают влияние дыма от лесных пожаров и загрязнения воздуха на местную промышленность оливкового масла.
29 января, 2024
Эксперты прогнозируют большие колебания между влажными и засушливыми годами в Калифорнии
Инвестиции в инфраструктуру и методы управления могут помочь производителям оливок защитить посевы от наводнений и сэкономить воду на случай засухи.
Декабрь 18, 2023
Размышления о 45-летнем продвижении итальянского оливкового масла в Америке
Спустя почти полвека после случайной встречи с итальянским производителем оливкового масла Джон Дж. Профачи вспоминает свою роль на американском рынке.