Провансальское оливковое масло отличается уникальными органолептическими характеристиками, уникальным химическим составом и прочными историческими связями с землей.
оливковое масло Прованс, Уиле д'Олив де Прованс, был выдан Защищенное обозначение происхождения (PDO) статус Европейского Союза.
(Оливки) хорошо растут в особых климатических условиях, обеспечиваемых сильными западными ветрами, обильными дождями и уникальной каменистой почвой.- Назарено Росси, французский импортер продуктов питания
По данным Французского национального института происхождения и качества (INAO), ЗОП относится к оливковому маслу первого холодного отжима, полученному исключительно механическим способом и состоящему не менее чем на 20 процентов из сортов Агландо, Бутейан, Кайон или Салоненке.
Площадь производства для Provence оливковое масло занимает всего 2,014 акров и простирается вдоль южного побережья Франции, недалеко от Марселя. В этом небольшом географическом показателе 183 сертифицированных производителя в регионе ежегодно производят около 240,000 59 литров оливкового масла PDO Provence всего на - заводах.
См. также:Защищенные обозначения происхожденияВ этом районе, расположенном на юге Франции, растет почти два миллиона оливковых деревьев», — сказал Назарено Росси, небольшой импортер типичных французских продуктов питания и вина в центральной Италии. Olive Oil Times. Они процветают в особых климатических условиях, обеспечиваемых сильными западными ветрами, обильными дождями и уникальной каменистой почвой».
Эти условия сильно отличаются от тех, что мы находим в других местах Европы, будь то оливковые рощи Тоскана или Испании», — добавил он. Вероятно, поэтому они считают, что оливковое масло из этого конкретного региона имеет особые характеристики».
INAO определила два разных оливковых масла, которые могут производиться в соответствии с новым ЗОП.
Первое — это оливковое масло первого холодного отжима, которое извлекается из оливок, перерабатываемых на заводах в течение четырех дней после сбора урожая. Конечный продукт характеризуется слегка пряным и слегка горьковатым вкусом со вкусом свежей травы и артишока.
Оливковое масло «Прованс» со вторым признанным ЗОП получают из недавно созревших оливок, почти без горького или пряного вкуса, но с большим количеством аромата черных оливок, засахаренных фруктов и подлеска.
Наряду с его отличительными органолептическими качествами, химические свойства оливкового масла из Прованса также помогают определить его.
Он известен своим вкладом в четыре незаменимых жирных кислоты: пальмитолеиновую кислоту, маргаролеиновую кислоту, вакценовую кислоту и линолевую кислоту», — говорится в заявлении INAO.
Местные эксперты также отмечают, что оливковое масло Прованса является историческим продуктом и частью региона. культура оливкового масла. По данным INAO, оливковое масло производится жителями региона уже более 2,000 лет. Руины древних мельниц для отжима оливок датируются шестым веком до нашей эры.
Долгожданное объявление было сделано спустя 13 лет после того, как французское правительство назвало более крупный регион на южном побережье Франции Наименованием контролируемого происхождения (AOC) для оливкового масла Прованс.
Еще статьи о: Франция, Защищенное обозначение происхождения, Provence
Июнь 20, 2023
Отзывы Налейте для Starbucks Oleato
От расстройства желудка до приятных ореховых ноток покупатели в Соединенных Штатах и Европе пришли к неоднозначным выводам о кофейных напитках с оливковым маслом.
Февраль 13, 2024
Местные милы во Франции в моде
Обильный урожай и высокие цены привели к росту активности и инвестиций в общественные мельницы.
2 января, 2024
Рост производства итальянских оливковых масел PDO и PGI, говорится в новом отчете
По оценкам, в 23,500 году 13,500 2022 операторов произвели 62 - тонн оливкового масла первого отжима с географическим указанием, но их экспортная стоимость оставалась стабильной на уровне - миллионов евро.
Август 31, 2023
Новый кооператив производителей оливок на Мальте стремится профессионализировать исторический сектор
В преддверии рекордного урожая кооператив стремится преобразовать тысячелетний сектор посредством инвестиций, образования и туризма.
Ноябрь 9, 2023
Европа ужесточает правила защиты продуктов с PDO и PGI
Новый общеевропейский свод правил, регулирующих пищевые продукты с PDO и PGI, будет сосредоточен на онлайн-защите названия и репутации продуктов.
Июль. 31, 2023
Турция получила PDO для оливкового масла Edremit
Почти 10 миллионов оливковых деревьев попадают в новый сертифицированный охраняемый район происхождения в северо-западной Анатолии.
Июнь 1, 2023
Consumer Group во Франции обнаружила, что оливковое масло загрязнено углеводородами
Результаты испытаний, опубликованные Национальным институтом потребителей, показали, что 23 из 24 оливковых масел имели следы загрязнения пластификатором и углеводородами.
Ноябрь 20, 2023
Оливковое масло экстра-класса Лангедок получило сертификат PDO
Изготовленное из местных сортов Лукк и Оливьер, Лангедок становится девятым французским оливковым маслом первого отжима, получившим статус защищенного наименования по происхождению.