Президент Франции Эммануэль Макрон возглавил дань уважения, сказав: «Повара плачут на своих кухнях, в Елисейском дворце и повсюду во Франции. Но они продолжат его работу».
После смерти Поля Бокюза, одного из самых влиятельных шеф-поваров мира, полились дань уважения. То Папа французской кухни» скончался в субботу в возрасте 91 года. Он страдал от болезни Паркинсона и в 2005 году перенес тройное шунтирование сердца.
Сегодня французская гастрономия теряет мифическую фигуру, которая ее глубоко изменила.- Президент Франции Эммануэль Макрон
Президент Франции Эммануэль Макрон возглавил дань уважения Бокюзу как Воплощение французской кухни». В заявлении, опубликованном Елисейским дворцом, Макрон сказал: Одно только его имя подытожило французскую гастрономию в ее щедрости, уважении к традициям, но также и в ее изобретательности. Сегодня французская гастрономия теряет мифическую фигуру, которая ее глубоко изменила». Добавил он, Повара плачут на своих кухнях, в Елисейском дворце и повсюду во Франции. Но они продолжат его дело».
В 2004 году Бокюз получил одну из высших гражданских наград Франции, когда он стал командующим орденом Почетного легиона. Ему была вручена награда шеф-повар века» ресторанного гида Gault Millau в 1987 году, а также Кулинарного института Америки в 2011 году.
Ресторан Бокюза в Лионе Auberge du Pont de Collonges» с фирменным блюдом из супа из черных трюфелей со слоеным тестом получил три звезды Мишлен. Шеф-повар открыл закусочные во Франции, Швейцарии и Японии, а также кулинарную школу недалеко от Лиона. В 1987 году Бокюз учредил престижный международный гастрономический конкурс Bocuse d'Or, в котором повара со всего мира соревнуются перед живой публикой.
Известный шеф-повар, ставший культурной суперзвездой, не был против саморекламы и в 1976 году сказал журналу People: В жизни надо бить в барабан, Бог уже известен, но это не мешает проповеднику каждое утро звонить в церковные колокола».
мемуары Бокюза, Поль Бокюз: Священный огонь, которая была опубликована в 2005 году, была намного более насыщенной, чем его кулинарные книги, и вызвала немало удивлений своим откровением о том, что на протяжении более 30 лет Бокюз наслаждался отношениями с двумя любовницами, а также со своей женой, от которой у него была дочь. Одной из его любовниц была мать его сына Жерома.
Папа французской кухни опубликовал несколько кулинарных книг, в том числе «Французская кулинария» Поля Бокюза; Поль Бокюз на вашей кухне: введение в классическую французскую кухню; Бокюз по меню; и Поль Бокюз: Полное собрание рецептов.
Кулинарный гений был лидером движения «новая кухня» и стремился радовать глаз и будоражить воображение так же, как и палитру. Он был одним из первых шеф-поваров, которые в 1960-х и 70-х годах ввели новшества в классическую французскую кухню и сформировали свой собственный стиль приготовления, используя свежие ингредиенты, более легкие соусы и сочетая новые вкусы с классическими методами.
Поль Бокюз родился 11th Февраль 1926 года, в семье поваров в Коллонж-о-Мон-д'Ор. Его карьера началась с ученичества в местном ресторане, и, хотя это было прервано началом войны, позже он возобновил свое обучение в La Mère Brazier; Лионский ресторан с тремя звездами Мишлен, принадлежащий Эжени Бразье.
В 1956 году Бокюз вернулся в семейный ресторан Auberge du Pont de Collonges. Два года спустя он получил свою первую звезду Мишлен. Бумажные скатерти и столовые приборы из нержавеющей стали не помешали ресторану получить вторую звезду в 1960 году.
Несмотря на международную известность, корни Бокюза остались в Лионе, где он был увлечен местной кухней и продолжал спать в спальне, в которой родился.
Новость о смерти Бокюза была опубликована его семьей в заявлении. У него остались жена Раймонда, их дочь Франсуаза и сын Жером.
Еще статьи о: Франция
Февраль 13, 2024
Местные милы во Франции в моде
Обильный урожай и высокие цены привели к росту активности и инвестиций в общественные мельницы.
Май. 9, 2023
Сосредоточенность на качестве обеспечивает успех производителям во Франции
Несмотря на резкое падение производства из-за продолжительной засухи в Европе, количество французских заявок на Всемирный конкурс с годами неуклонно увеличивалось.
29 января, 2024
Познакомьтесь с человеком, пытающимся преобразовать оливковый сектор во Франции
Янник Масмонде работает с фермерами над посадкой 50,000 - гектаров оливковых рощ на неиспользуемых сельскохозяйственных землях, расширяя национальное производство и одновременно диверсифицируя фермерские портфели.
Февраль 19, 2024
Как один производитель справляется с растущими объемами и сокращением урожая во Франции
На юге Франции производитель Mas des Bories собирает рекордный урожай и сокращает период переработки.
Июнь 20, 2023
Отзывы Налейте для Starbucks Oleato
От расстройства желудка до приятных ореховых ноток покупатели в Соединенных Штатах и Европе пришли к неоднозначным выводам о кофейных напитках с оливковым маслом.
Июнь 1, 2023
Consumer Group во Франции обнаружила, что оливковое масло загрязнено углеводородами
Результаты испытаний, опубликованные Национальным институтом потребителей, показали, что 23 из 24 оливковых масел имели следы загрязнения пластификатором и углеводородами.
Ноябрь 20, 2023
Оливковое масло экстра-класса Лангедок получило сертификат PDO
Изготовленное из местных сортов Лукк и Оливьер, Лангедок становится девятым французским оливковым маслом первого отжима, получившим статус защищенного наименования по происхождению.
Декабрь 12, 2023
Во Франции все еще ожидается восстановление производства после смешанного урожая
Производство может вырасти до 4,400 тонн, хотя у некоторых производителей урожайность хуже, чем в прошлом году.