Мир
Двадцать четыре человека приехали из Гонконга, Греции и Турции, чтобы получить более глубокое представление о органолептической оценке оливкового масла на четвертом издании конференции. Оливковое масло Sommelier Certification Program в Кэмпбелле, штат Калифорния, на прошлой неделе.
… невероятное количество информации, которая будет использоваться в качестве справочного руководства на долгие годы.- Производитель оливкового масла и сомелье
Успешно завершив шестидневный всеобъемлющий курс, они присоединились к растущим рядам сомелье по всему миру — послам оливкового масла, которые, в свою очередь, будут обучать других вопросам качества, использования и оценки оливкового масла.
Участники варьировались от мелких производителей до представителей самых крупных; от специалистов по контролю качества до профессиональных поваров и рестораторов; от независимых ритейлеров до крупных дистрибьюторов.
В течение недели инструкторы из Италии, Греции, Чили, Нью-Йорка и Калифорнии провели дегустацию более 130 образцов оливкового масла из 26 стран.
Интерактивная программа охватывала историю и культуру оливкового масла, выращивание и сбор оливкового дерева, помол и производство, пользу для здоровья и химию, управление качеством, кулинарное применение и сочетание продуктов питания и, конечно же, сенсорную оценку оливкового масла первого холодного отжима.
Два дня проводились открытые форумы за обедом, приготовленным International Culinary Center, где участники делились с группой собственными идеями и проектами. Мы обнаружили, что использование коллективного разума такой разнообразной международной группы профессионалов часто может указать четкий путь вперед для инициатив и амбиций участников», — сказал он. Curtis Cord программный директор, или, по крайней мере, опирайтесь на это сообщество и расширяйте наши сети, чтобы изменения произошли».
На самом деле бывшие участники программы потерял немного времени используя свой опыт и связи для работы по всему миру.
Потрясающий курс с невероятным объемом информации, который можно (и будет) использовать в качестве справочного руководства на долгие годы. Спасибо за знакомство со знающими экспертами, с которыми у нас вряд ли была возможность встретиться», — сказал продюсер из Калифорнии, завершивший шестидневную программу.
Другой производитель, который после программы вернулся, чтобы немедленно наблюдать за сбором урожая оливок в Турции, сказал: Я узнал гораздо больше, чем ожидал. Это был очень хорошо структурированный и организованный курс».
Отличный курс», — сказал корпоративный шеф-повар, который делит свое время между Калифорнией и Австралией. Очень рад поддерживать связь со всеми моими новыми коллегами и обучать их все больше и больше».
Инструкторами программы были чилийский эксперт Карола Даммер Медина; консультант, судья и педагог EVOO из Италии Антонио Г. Лауро; олеолог из Нью-Йорка Николас Коулман; греческий агроном, консультант и эксперт-дегустатор Константинос Лирис; отмеченный наградами калифорнийский производитель оливкового масла Пабло Войцук; тот International Culinary Center кулинарный директор Марк Павлович; основатели Agbiolab Лилиана Скарафиа и Карлос Мачадо; и Корд, издатель Olive Oil Times и президент Нью-Йоркского международного конкурса оливкового масла.
Следующий курс начнется 30 апреля в Нью-Йорке, после 2018 NYIOOC.
Ноябрь 1, 2023
Программа сомелье оливкового масла направляется в Лондон
Ассоциация Olive Oil Times Education Lab возвращается в центр Лондона с пятидневной программой сертификации сомелье.
Февраль 8, 2024
39 Complete Sommelier Certification Program В Лондоне
Профессионалы и энтузиасты оливкового масла прошли практическую программу сенсорного анализа, освоив нюансы производства и оценки качества, чтобы улучшить свою карьеру и запустить новые инициативы.
Май. 31, 2023
Семинар в Хорватии посвящен отмеченным наградами оливковым маслам
В ходе дегустации участники узнали, что отличает далматинское оливковое масло первого отжима на Всемирном конкурсе.
Февраль 23, 2024
Программа сомелье возвращается в Нью-Йорк
Пятидневная программа охватывает сенсорную оценку, передовые методы производства, здоровье и питание, кулинарное применение, обеспечение качества и многое другое.
3 января, 2024
Продвижение роли женщин в оливковом секторе
Джилл Майерс основала сеть «Женщины в оливковом масле», чтобы объединить женщин во всем секторе, одновременно продвигая их голоса и подчеркивая их вклад.
Август 16, 2023
Отмеченные наградами хорватские производители хотели бы, чтобы больше ресторанов предлагали местное оливковое масло первого отжима.
Декабрь 19, 2023
Оливковый центр работает над обучением следующего поколения сельскохозяйственных работников. Плюсы
Программа Olea Learn обучает студентов необходимым агрономическим и деловым навыкам для ведения бизнеса по выращиванию оливок и производству оливкового масла.
Декабрь 5, 2023
Учебная программа, ориентированная на оливковое масло, в Калифорнии призвана помочь больному округу
Несмотря на свой сельскохозяйственный клещ, округ Керн страдает от более высокого уровня продовольственной безопасности, ожирения и диабета по сравнению с остальной частью штата.