Оливковое масло может помочь вам есть меньше

Оливковое масло известно многими своими польза для здоровья, но новые исследования показывают, что это может даже помочь в потере веса. Исследование, проведенное Мюнхенским техническим университетом, показало, что жиры в целом, но оливковое масло в частности, усиливают чувство сытости, что может привести к общему потреблению меньшего количества калорий.

Жир необходим в рационе не только из-за его незаменимых жирных кислот и для усвоения жирорастворимых витаминов, но и для создания чувства сытости. Это одна из причин, по которой многим людям трудно придерживаться диеты с низким содержанием жиров, поскольку они могут не чувствовать себя сытыми, поэтому они едят больше углеводов или других продуктов, чтобы компенсировать это.

Рабочие группы Мюнхенского технического университета (TUM) и Венского университета изучали четыре различных вида жиров и масел: сало, молочный жир, рапсовое масло (рапсовое) и оливковое масло. Участники получали 500 граммов (18 унций) обезжиренного йогурта, обогащенного одним из четырех жиров или масел, каждый день в качестве дополнения к их обычному рациону в течение 3 месяцев.

По словам профессора Петера Шиберле, заведующего кафедрой пищевой химии ТУМ и директора Немецкого научно-исследовательского центра пищевой химии, оливковое масло обладает наибольшим эффектом насыщения. Группа, принимавшая оливковое масло, показала более высокую концентрацию гормона сытости серотонина в крови, и эти участники также сообщили, что они нашли йогурт с оливковым маслом очень сытным», — сказал Шиберле. В течение периода исследования ни один член группы, принимавшей оливковое масло, не набрал вес и не заметил увеличения процентного содержания жира в организме.

Исследователи полагают, что ароматические соединения оливковое масло может сыграть свою роль, и этому посвящена вторая часть исследования. Участникам давали либо один йогурт с ароматическими экстрактами оливкового масла, либо простой йогурт. Потребление калорий в группе, принимавшей оливковое масло, осталось прежним, но контрольная группа потребляла 176 дополнительных калорий в день, хотя оба йогурта содержали одинаковые калории. В исследовании было отмечено, что группа, принимавшая ароматизированное оливковое масло, адаптировала свои привычки в еде, но участники контрольной группы не смогли сделать то же самое, и они также обнаружили, что по сравнению с группой, принимавшей ароматические вещества, в контрольной группе было меньше гормона сытости. серотонин в их крови.

Это не первое исследование сытости и оливкового масла. Исследование Калифорнийского университета показало, что олеиновая кислота (жирная кислота, содержащаяся в большом количестве в оливковом масле) может продлевать ощущение сытости между приемами пищи. Любой тип жира обеспечивает сытость, однако оказывается, что оливковое масло из-за ряда факторов может быть более эффективным, а благодаря своим дополнительным преимуществам для здоровья оно может быть идеальным жиром для использования в диете. Однако важно отметить, что, хотя оливковое масло может заставить вас чувствовать себя сытым дольше, его необходимо использовать разумно, чтобы добиться сбалансированного потребления калорий.

• Технический университет Мюнхена


• Cell Metabolism