Темный шоколад с оливковым маслом Extra Virgin снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Результаты нового исследования, проведенного учеными из Пизанского университета, показали, что темный шоколад, обогащенный оливковым маслом холодного отжима, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний у участников.

Исследование было представлено на конгрессе ESC в Барселоне ранее на этой неделе ведущим исследователем и кардиологом Росселлой Ди Стефано, которая рассказала присутствующим: Мы обнаружили, что небольшие ежедневные порции темного шоколада с добавлением натурального полифенолы из оливкового масла первого холодного отжима был связан с улучшенным профилем сердечно-сосудистого риска. Наше исследование предполагает, что оливковое масло первого холодного отжима может быть хорошей пищевой добавкой, помогающей сохранить наш организм. "восстановление клеток», EPC».

В исследовании сравнивали влияние темного шоколада с добавлением итальянского красного яблока Panaia и темного шоколада, обогащенного EVOO, на прогрессирование атеросклероза (уплотнение артерий) у здоровых добровольцев с сердечно-сосудистыми факторами риска.

Результаты показали, что комбинация EVOO и шоколада была более эффективной в улучшении профиля риска сердечно-сосудистых заболеваний, чем комбинация красного яблока. Шоколад с добавлением оливкового масла "хороший уровень холестерина, снизил высокое кровяное давление и значительно повысил уровень эндотелиальных клеток-предшественников (EPC), которые жизненно важны для функционирования и восстановления кровеносных сосудов.

Во время 28-дневного испытания добровольцам ежедневно давали 40-граммовый образец темного шоколада. В течение 14 дней подряд шоколад был обогащен 10% EVOO, а в остальные 14 дней шоколад содержал 2.5% красного яблока Panaia.

Исследование было проведено на 26 добровольцах, состоящих из 14 мужчин и 12 женщин, у всех из которых было по крайней мере три сердечно-сосудистых фактора риска, которые варьировались от курения, дислипидемии (ненормальное количество липидов в крови), высокого кровяного давления или семьи. история сердечно-сосудистые заболевания.

Во время исследования также контролировались статус курения добровольцев, индекс массы тела, артериальное давление, гликемия и липидный профиль.

В конце исследования исследователи пришли к выводу, что шоколад, обогащенный оливковым маслом, значительно повысил уровень ЭПК и липопротеинов высокой плотности (хороший холестерин) и снизил артериальное давление у добровольцев.

Испытуемые также демонстрировали снижение признаков атеросклероз прогресс. Шоколад, обогащенный яблоками, привел лишь к незначительному снижению уровня триглицеридов и не вызвал критических изменений в состоянии здоровья.

Шоколад с оливковым маслом впервые попал в заголовки газет в 2,000 году, когда французский шоколатье Л'Эсперантин Шоколад с оливковым маслом от de Marseille получил желанную награду Cordon Bleu на конференции INTERSUC в Париже. Ряд производителей шоколада последовали их примеру и начали выпуск шоколада с оливковым маслом.

Ранее в этом году шеф-повар Томас Келлер и итальянский производитель оливкового масла Армандо Манни запустили K+M Extravirgin Шоколад. Дуэт потратил пять лет на исследования и разработки, прежде чем усовершенствовать свой рецепт шоколада с оливковым маслом, который был бы полезен для тела и души.

Об этом рассказал Армандо Манни, соучредитель K+M Extravirgin Chocolate. Olive Oil Times, Это захватывающее клиническое испытание является очень многообещающим и соответствует целям, которые мы всегда преследовали при разработке нашего шоколада K+M Extravirgin». — добавил Манни. Теперь мы начинаем видеть, что другие люди в отрасли поддерживают то, во что мы всегда верили».

Мы знаем, что шоколад K+M Extravirgin полезен для здоровья, потому что методология нашего производства шоколада поддерживает большее количество антиоксидантов флавоноидов, чем традиционный шоколад, и добавление небольшого количества органического оливкового масла экстра-класса Manni, содержащего очень большое количество полифенолов антиоксидантов, он работает как усилитель антиоксидантов».

• Пресс-служба Евровидения


• Olive Oil Times