Испанский исследовательский проект оценивает использование пасты из оливковых жмыхов для разработки новых продуктов для здоровья.
Новые области применения и преимущества пасты из оливкового жмыха изучаются в рамках испанского исследовательского проекта NUDACE, целью которого является получение нутрицевтиков и функциональных ингредиентов из оливок с целью борьбы с дегенеративными процессами, связанными со старением.
Были получены интересные результаты относительно функциональных эффектов полученных экстрактов.- Марга Фернандес, AINIA
Нутрицевтики — это вещества, выделенные из пищевых продуктов или продуктов растительного происхождения, которые обладают многочисленными питательными и терапевтическими свойствами. Обычно они продаются в лекарственных формах, обычно не связанных с едой.
Исследовательский консорциум, созданный Matarromera Group; Министерство экономики и конкурентоспособности Испании; Институт биологии и молекулярной генетики (IBGM-CSIC); и AINIA, испанское исследовательское учреждение, работает над идентификацией этих полезных веществ, содержащихся в пасте из оливковых выжимок, с целью улучшения процессов экстракции и улучшения полезных свойств оливкового масла.
Оливковая выжимка является побочным продуктом производство оливкового масла. Он образован водой, кожей и камнями, которые остаются после экстракции, и потенциально может использоваться при разработке продуктов для здоровья благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам.
В зависимости от факторов, связанных с выращивание оливок и обработки, паста из оливкового жмыха имеет различные химические, физические и биологические характеристики, которые отражают экстрагированные соединения.
Паста, используемая для проекта, предоставлена заводом по производству оливкового масла Oliduero, принадлежащим Matarromera Group. Он расположен в Кастилии и Леоне, испанском регионе с континентальным климатом.
Для совместных НИОКР были определены отдельные этапы проекта и обязанности.
AINIA курирует разработку процесса получения экстрактов из пасты из оливковых выжимок, богатых биологически активными соединениями, такими как полифенолы и тритерпеновые кислоты. Тритерпены относятся ко многим лекарственным растениям, используемым против болезней, в которых участвует иммунная система. На этом этапе изучается ряд процессов добычи, чтобы убедиться в их устойчивости и долгосрочной технической и финансовой жизнеспособности.
IBGM-CSIC отвечает за выявление противовоспалительного и антиоксидантного действия экстрагированных соединений для изучения их влияния на старение.
Первоначальное исследование выглядит многообещающе. Были получены интересные результаты относительно функциональных эффектов полученных экстрактов», — сообщила Марга Фернандес, ответственная за коммуникации в AINIA.
Как только эти нутрицевтики будут идентифицированы, Matarromera Group будет работать над оптимизацией процессов производства оливкового масла, чтобы увеличить концентрацию этих нутрицевтиков, обогащая масло и делая его более здоровым и стабильным. Это также поможет определить, какие переменные в производственном процессе могут оказать влияние на количество микроэлементов и биологически активных соединений в конечном продукте, а также на их потенциальную пользу для здоровья.
Ожидается, что исследование завершится в 2019 году.
Еще статьи о: оливковое масло жмыха, исследование оливкового масла
Апреле 9, 2024
Потребление ультраобработанных продуктов было связано с повышенным риском более чем 30 негативных последствий для здоровья.
Март 6, 2024
Результаты могут разрушить десятилетнюю политику и понимание того, что Xylella fastidiosa была основной причиной синдрома быстрого упадка оливок в Апулии.
Июнь 13, 2023
Исследование показывает влияние жиров оливкового масла на основные клеточные структуры
Исследование показало, что черви, потребляющие олеиновую кислоту, живут дольше, чем черви, питающиеся стандартной пищей. Относятся ли эти результаты к людям, требует дополнительных исследований.
Август 18, 2023
Биофенолы в EVOO связаны с улучшением результатов при ожирении и преддиабете
Исследования показывают, что употребление оливкового масла первого холодного отжима, богатого олеоканталом и олеацеином, также вызывает потерю веса, снижение индекса массы тела и базальной гликемии.
Июль. 13, 2023
Потребление олеуропеина может смягчить влияние старения на мышечную атрофию
Новое исследование направлено на то, чтобы продемонстрировать, что пожилые мыши, которые получали диету, обогащенную экстрактом листьев оливы, богатой олеуропеином, увеличивали мышечную массу.
Ноябрь 14, 2023
Средиземноморская диета связана с улучшением результатов лечения пациентов с заболеваниями печени
Соблюдение средиземноморской диеты в течение одного года улучшило симптомы неалкогольной жировой болезни печени у пациентов с ожирением старше 60 лет.
Октябрь 11, 2023
Как загрязнение воздуха влияет на качество оливкового масла в Калифорнии
Производители и исследователи оценивают влияние дыма от лесных пожаров и загрязнения воздуха на местную промышленность оливкового масла.
Ноябрь 27, 2023
Медицинская диета во время беременности улучшает неврологическое развитие младенцев
Двухлетние дети, рожденные от матерей, которые соблюдали средиземноморскую диету или снижали уровень стресса во время беременности, показали лучшие результаты в когнитивной и социально-эмоциональной сферах.