Когда начинается сбор урожая, хорватские производители ожидают высокого качества, если не количества

Четвертый год подряд, производство оливкового масла in Хорватия ожидается снижение. Тем не менее, ранние отчеты производителей, которые уже собирают урожай оливок, указывают на то, что качество их масел будет довольно хорошим.

Высокие температуры в регионах страны, выращивающих оливки, в начале этого года ограничили общий урожай оливок, и многие в этом секторе ожидают, что урожай составит менее 3,000 тонн.

Теди Кьявалон со своей семьей управляет фермой OPG Chiavalon на 7,500 деревьев в Истрии и говорит, что, несмотря на еще один год низких урожаев, производители в регионе довольны качеством своего урожая.

Вегетационный период в Истрии в этом году был сложным, в основном из-за очень высоких температур в период цветения», — сказал Кьявалон. Некоторые сорта… сильно пострадали, поэтому в нашем регионе мы ожидаем как минимум на 30 процентов меньше оливок, чем в прошлом году».

Период сбора урожая только начался на прошлой неделе», — добавил он. Оливки отлично смотрятся. Погода идеальная».

Чиавалон сказал, что проблем с оливковая плодовая муха как и в прошлые годы, поэтому производители в Истрии ожидают отличных результатов от урожая этого года».

Несмотря на стагнирующие показатели производства — производство неуклонно снижается с 2016 года — многие производители сохраняют оптимизм в отношении сектора оливкового масла в стране.

Качество, как широко замечено, находится на подъеме. В мае, 51 хорватское оливковое масло (из 61 участника) получили награду на 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Двумя месяцами ранее Chiavalon и другие истрийские производители получили хорошие новости, когда Европейского союза объявила, что оливковое масло первого холодного отжима из Истрии будет получить статус Защищенного обозначения происхождения (PDO).

Новое обозначение признает качество масел с полуострова Истрия, а также гарантирует их подлинность. Весь полуостров Истрия, включающий части Хорватии и Словении, входит в ЗОП.

После жаркого сезона цветения (когда температура превышала 86 градусов по Фаренгейту), Кьявалон сказал, что было много дождей, и погода оказалась благоприятной для цветов, переживших жару.

У нас действительно отличные природные и географические предпосылки для производства оливок», — сказал Кьявалон. Истрия — одна из самых северных областей выращивания оливок в мире, и наши сорта оливок в этих условиях дают невероятные результаты».

Есть несколько переменных, которые отличают оливковое масло Истрии от других производителей в регионе. Из-за своего северного расположения масло концентрируется в оливках в конце сезона — иногда позже, чем в другом регионе выращивания в Хорватии, Далмации, — что приводит к получению крепких, интенсивных оливковых масел. Кроме того, большинство оливковых рощ в Хорватии небольшие, поэтому оливки собирают и обрабатывают вручную. Это также означает, что оливки легче прессовать в течение нескольких часов после сбора.

Местные оливки в регионе, которые выращивались на протяжении веков, включают Бужу, Истрийскую Белицу, Моражолу и Рожиньолу, масло которых меняет цвет при прессовании, но имеет свежий, травянистый и иногда интенсивный аромат.

Чиавалон сказал, что хорватские производители постоянно борются со стихией, о чем свидетельствует четырехлетнее снижение урожайности, но производители полны решимости продвигать отрасль вперед.

В прошлом каждые 30–40 лет у нас огромный холод [заклинания] зимой, поэтому наш регион потерял большую часть своих производственных мощностей на протяжении веков», — сказал Кьявалон. Из поколения в поколение производители пересаживают свои сады, а за последние 20 лет засажено много новых участков, так что таким образом мы сохраняем традицию выращивания оливок».

Изменение климата также влияет на наши сады, как и во всех других частях мира, поэтому мы посмотрим, с какими проблемами мы столкнемся в ближайшем будущем», — добавил он.

Тем не менее, стремление производить более качественное, а не большее количество оливкового масла, как считает Кьявалон, поможет хорватским производителям процветать в ближайшие годы.

Мы не можем позволить себе производить посредственность», — сказал Кьявалон. По этой причине на всех этапах выращивания оливок, производства оливкового масла первого холодного отжима, хранения, смешивания, розлива и маркировки слово "качество — это то, что всегда остается на первом месте».