Сорок лет назад несколько десятков фермеров Ла-Манчи основали кооператив Валедепеньяс. Сегодня 788 сотрудников Colival смотрят в будущее.
Дождь из зеленых оливок падает на перевернутый зонт, развернутый у основания оливкового дерева. Дерево встряхивают один или два раза, пока не перестанут падать плоды.
Затем уборочная машина перемещается к следующему дереву и следующему. Это быстрая механическая работа.
Мы находимся в поместье Сьерра-Приета, которое площадью около 2,000 гектаров является одним из крупнейших партнеров Кооператив Валедепеньяс производителей оливкового масла (Коливаль).
Сегодня собирают ранний урожай Сорт Ходжибланка. Позже в тот же день они принесут свои оливки в кооператив, где их сразу же перемалывают.
Вальдепеньяс традиционно был винодельческой страной. В настоящее время она также становится землей оливкового масла», — говорит Консоли Молеро, менеджер Colival. Olive Oil Times.
Молеро отвечает за качество и производство Colival последние 20 лет. Ее отец был мельником кооператива.
Я изучал компьютерное программирование и бизнес. Я всегда жила в окружении маслобойни, но я никогда не думала, что закончу тем, что буду работать на той же мельнице, где мой отец столько лет производил масло», — говорит она, пока мы гуляем по оливковой роще Сьерра-Приета.
Я человек чисел, но любопытство заставило меня специализироваться на производстве и дегустации масла. Еще и потому, что мне это нравится», — добавляет она.
Кооператив по производству оливкового масла Valdepeñas был основан в 1979 году несколькими десятками фермеров. Сегодня она насчитывает 788 сотрудников.
Молеро указывает, что кооперативом следует управлять так же, как и частной компанией.
Разница лишь в том, что в частном бизнесе прибыль достается только одному человеку, а в кооперативе прибыль достается всем его участникам — 788 членам, что в итоге составляет 788 семей», — говорит она.
Коливаль Вальденверо получил золотую награду для своей Hojiblanca на выставке 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition.
Обширные равнины Ла-Манчи, где расположен Вальдепеньяс, лежат к северу от Хаэнское море оливковых деревьев, за естественной границей горного хребта Сьерра-Морена.
Этот пейзаж известен во всем мире как родина Дон Кихота, самого известного персонажа испанской литературы, хотя гурманы также связывают его с сыром Манчего и шафран.
Но в отличие от своего южного соседа, Андалусия — Крупнейший регион Испании по производству оливкового масла — здесь оливковые рощи делят свое выдающееся положение с огромными полями пшеницы, ячменя и виноградниками.
Тем не менее регион Ла-Манча — в основном провинции Сьюдад-Реаль и Толедо — является вторым по величине производителем нефти в Испании. Рекордный урожай прошлого года в Ла-Манче составил около 180,000 1.3 тонн, что намного меньше, чем в Андалусии (- миллиона).
Colival — крупнейший производитель в Сьюдад-Реале.
В нашем регионе мы увеличиваем количество гектаров и производство. Есть много новых оливковых рощ, некоторые из них интенсивные и суперинтенсивные. Фермеры также сделали ставку на новые сорта, такие как Arbosana и Hojiblanca», — объясняет Молеро.
Однако это Корникабра - что буквально означает рог козла» из-за его длинной и заостренной формы — это основной местный сорт и символ масла из Ламанчи.
Корникабра была посажена много лет назад в районе Толедо и Сьюдад-Реаль. Этот сорт дал нам имя. Кроме того, это сбалансированное и мощное масло, которое служит основой для других менее качественных масел», — говорит нам Молеро.
Стратегия Colival состоит в том, чтобы сохранить производство Cornicabra и диверсифицировать его за счет других сортов. Также они выпускают две линейки масел по качеству: обычное» оливковое масло первого холодного отжима, которое составляет большую часть их производства, и их Вандельверо первоклассный бренд.
Отвечая на вопрос о проблемах производства высококачественного оливкового масла в контексте крупного кооператива, Молеро отмечает, что сотрудники уже морально готовы к тому, что если они хотят производить качество, они должны делать то, что говорит кооператив».
Достижение этой точки требует определенного количества планирование», однако.
В первый год, когда мы начали производить наше первоклассное масло (…), у нас был партнер, у которого были собственные средства для сбора урожая. У него были уборочные машины, зонтики и три сорта. Поэтому я поговорил с этим членом и объяснил ему, что я хочу от кооператива. Он сразу поддержал меня, и мы собрали три сорта с его полей», — вспоминает Молеро.
Второй год было легко. Все участники сказали: "Я хочу делать такое же отмеченное наградами масло, как и вы». Так что на второй год ко мне пришли соратники».
Когда в Вальдепеньясе садится солнце, трейлеры, полные оливок, отправляются из оливковых рощ в помещения кооператива.
После отделения плодов от листьев оливки по конвейерным лентам направляются на мельницу. Густой аромат свежевыжатого оливкового сока наполняет воздух.
Молеро берет небольшой стакан и пробует новое масло.
Это достойно, когда льется поток нового масла… когда мельница стоит при исключительной температуре, масло 24 градуса, и ты его пробуешь, и оно имеет все ароматы. Это радует», — говорит она.
И награды. Награды, которые мы получили, являются результатом напряженной работы кооператива и всей команды».
Еще статьи о: производство, профили, Испания
Июнь 26, 2023
В очередной раз производители оливок в Западном Средиземноморье столкнулись с сильной засухой
В Андалусии богарные оливковые рощи бесплодны. Подобные ситуации были зарегистрированы в Северной Африке. Официальные лица в Европе сосредоточены на почве, чтобы смягчить засуху.
Декабрь 11, 2023
Органическая ферма в Хаэне прокладывает путь для продажи квот на выбросы углерода
O.Live генерирует около 4.5 углеродных кредитов на гектар своих 1,000 гектаров органических рощ, создавая модель для производителей по увеличению доходов.
Май. 22, 2023
Bozelli Boss подчеркивает ценность умелого смешивания
Турецкий производитель и победитель Всемирного конкурса считает, что искусные смеси оливкового масла первого холодного отжима превосходят сумму составляющих.
Октябрь 3, 2023
Почему цены на оливковое масло в Испании выше
Сочетание графиков розничных закупок, потребительских привычек и налоговых ставок объясняет, почему оливковое масло первого отжима стоит дороже в Испании, чем во Франции, Италии или Португалии.
Июнь 5, 2023
Антонио Карраско считает, что бренды оливкового масла должны определять себя через качество, донося эти ценности до молодежи.
2 января, 2024
Продажи оливкового масла Extra Virgin в Испании упали на 40 процентов в 2023 году
Рост розничной цены на оливковое масло первого холодного отжима сделал жизненно важный ингредиент недоступным для многих семей.
Февраль 7, 2024
3,500 членов Oleocampo преодолевают трудности, связанные с уборкой урожая, сохраняя качество
Фермеры огромного кооператива в Хаэне жертвуют урожайностью ради отмеченного наградами качества уже десятый год подряд.
Февраль 20, 2024
Балеарские острова ужесточают ограничения из-за распространения ксилеллы на Майорке
Штамм Xylella fastidiosa, ответственный за синдром быстрого упадка оливок, был идентифицирован на других растениях на Майорке.