Внимательное производство за отмеченным наградами греческим продюсером

Тысячи оливковых деревьев Коронейки, окруженные горами и морем, возвышаются над ландшафтом юго-западного побережья полуострова Пелопоннес, а их зелено-серебристая листва сверкает под ярким средиземноморским солнцем.

At Маленькие цыганские фермы, скромный, но жизнерадостный производитель жонглирует несколькими обязанностями: мастерски производит отмеченное наградами оливковое масло первого отжима, а также активно продвигает производство качественных продуктов питания и здоровое питание.

Философия Джорджа Гифтакиса, стоящая за производством оливкового масла, заключается в том, чтобы позволить природе творить чудеса и пожинать плоды во время сбора урожая, практически не вмешиваясь в естественный рост и развитие оливковых деревьев.

У большинства ферм есть искусственные средства для увеличения производства», — сказал Гифтакис. Olive Oil Times. Мы обнаружили, что если позволить природе идти своим чередом, то конечный результат будет более чистым и питательным».

Конечно, это означает, что через несколько лет нефти будет меньше», — добавил он. Но во много раз качество, кислотность и вкусовой профиль будут лучше, так как дерево должно работать усерднее в годы с небольшим количеством осадков, чтобы дать плоды».

Странники, ищущие дом, вполне естественно, что предки Гифтакиса поселились на этой стороне Пелопоннеса много лет назад.

Наша семья, чья фамилия переводится как "маленькие цыганки, всегда были находчивым племенем, — сказал Гифтакис. Наши предки ушли в горы, исполняя свое имя без дома, прежде чем в конце концов поселиться на этой плодородной земле у Средиземного моря».

Семья Гифтакис добралась до того места, которое сейчас известно как Мессиния. "земля прекрасных плодов» древних греков и одна из самых богатых областей страны.

Уникальные почвы на западной стороне Пелопоннеса возделываются уже 4,000 лет», — сказал Гифтакис. Эта приморская земля между горами на юге Пелопоннеса в Греции обеспечивала благоприятный микроклимат, всегда на несколько градусов теплее зимой с большим количеством осадков благодаря близлежащим вершинам. Здесь мы начали расти».

На протяжении многих лет семья Гифтакис выращивала и выращивала семейную реликвию. Оливковые деревья Коронейки, постоянно совершенствуя свою технику и мастерство.

В наши дни они производят кустарное моносортовое оливковое масло с комплексным подходом к производству, гарантируя, что конечный результат всегда соответствует самым высоким стандартам.

На переполненном рынке мы предлагаем свежее, аутентичное оливковое масло первого холодного отжима с прозрачной датой сбора и происхождением, произведенное на независимой ферме», — сказал Гифтакис. Многие потребители никогда не пробовали по-настоящему свежее оливковое масло первого холодного отжима — масло, которое не было фальсифицировано или смешано с маслами разных лет урожая, разных регионов, разных сортов оливок или выращенных без тяжелых пестицидов и орошения».

Мы контролируем выращивание, сбор урожая, отжим и розлив в бутылки, добиваясь высокого качества, которое вы можете попробовать», — добавил он. Мы перерабатываем оливки небольшими партиями и храним оливковое масло в наших винных погребах на фермах. Земля, методы холодного отжима, выращивания и хранения передавались из поколения в поколение».

Для Маленькой Цыганки сбор оливок — не труд, а возможность устроить праздник, когда вся семья традиционно работает вместе, чтобы завершить работу вовремя.

Мы начинаем сбор урожая всей семьей — в том числе расширенной семьей — и помогаем собирать урожай каждому семейному участку, привлекая постороннюю помощь в течение недели сбора урожая», — сказал Гифтакис. Мы рассматриваем это как традицию, поэтому в это время мы едим, пьем и даже готовим в поле».

В этом году сбор урожая будет особенно ориентирован на семью, поскольку сторонние работники не будут так сильно помогать из-за Covid-19. мешает многим путешествовать во время сбора урожая», — добавил он. Мы будем призывать в много одолжений. Covid-19 создаст серьезные проблемы для сбора урожая в Греции в целом, поскольку внешняя помощь с урожаем ограничена».

В большинстве дней во время сбора тщательно отобранные оливки поступают на небольшую местную мельницу для обработки задолго до наступления темноты. Гифтакис сказал, что в результате получается превосходное по питательным свойствам оливковое масло первого холодного отжима с высоким содержанием аминокислот и полифенолы, но с низкой кислотностью, с нежным землистым вкусом и полным ореховым послевкусием артишока.

Я думаю, что большинство людей не осознают, что для производства всего одной бутылки оливкового масла первого холодного отжима Gypsy Farms может потребоваться более 11 фунтов (пяти килограммов) оливок, выращенных в течение всего года», — сказал Гифтакис. Достигаемый вкус может быть таким же утонченным, как хорошее вино — без снобизма».

Преданность и тяжелая работа окупились для Гифтакиса, который получил золотую награду на престижном 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition в прошлом мае.

Гордясь своими достижениями, он считает, что признание, которое он получил за свое масло Little Gypsy Koroneiki, имеет первостепенное значение для мелких производителей.

Получение золотой награды было удивительным признанием», — сказал он. Мы работаем круглый год, чтобы собрать урожай, который выпадает только один раз, поэтому на его создание уходит много времени».

Гифтакис считает, что международный конкурс предоставляет отличные возможности для информирования общественности о том, что нужно для производства высококачественного оливкового масла первого холодного отжима.

Образованные потребители осознают бесчисленное количество "оливковое масло первого холодного отжима, которое имеет неправильную маркировку и продается по чрезвычайно низкой цене», — сказал он. Я думаю, чем больше люди узнают об оливковом масле, тем больше они понимают, что нужно для создания качественного продукта».

После своего триумфа на 2020 NYIOOC, Гифтакис вряд ли почивает на лаврах. Успех Little Gypsy Farms не изменил его приверженности пропаганде здорового питания и производству натуральных продуктов.

Со временем мы потеряли связь с пищей, которую потребляем, поэтому приготовление пищи для себя дает новое ощущение осведомленности о здоровье», — сказал он. У пандемии больше людей готовить из дома, экспериментируют на кухне и хотят улучшить свои предпочтения в еде».

Потребители хотят связаться с независимыми сельскохозяйственными брендами, которые продают напрямую от источника», — добавил он. Несмотря на то, что это был удивительный год роста для компании, мы остались верны своим корням, делясь здоровым, чистым маслом с потребителями, которые заботятся о качестве, вкусе и здоровье. Мы с нетерпением ждем включения Little Gypsy Farms в качестве основного продукта на кухонном столе».

С более широкой точки зрения, Гифтакис считает, что аутентичная греческая кухня имеет большой потенциал на многих крупнейших потребительских рынках мира, особенно с учетом того, что средиземноморский образ жизни становится все более популярным.

Мы видели успех Италии на протяжении десятилетий, извлекая выгоду и повышая осведомленность о "Сделано в Италиибренд, который отлично подходит потребителям и стране, экспортирующей свои традиционные продукты питания», — сказал Гифтакис.

Что касается греческого сектора оливкового масла, мы считаем, что пришло время создать бренд для нового поколения», — добавил он. Греция имеет стать символом для здорового Средиземноморская диета, поскольку люди узнают о преимуществах использования аутентичных продуктов, созданных страстными производителями».

Мы стали свидетелями экспоненциального роста производства основных продуктов питания в Соединенных Штатах, таких как греческий йогурт, на протяжении многих лет, и мы видим возможность поделиться таким же энтузиазмом в отношении средиземноморского образа жизни с нашим оливковым маслом первого отжима Little Gypsy Farms».