Биодинамическое земледелие: где-то между наукой и верой

Из бриллиантов ничего не рождается. Из навоза рождаются цветы».

В какой-то момент нашей встречи понадобилось использовать слова великого итальянца. автор песен и поэт чтобы описать, как хороший плод может вырасти из самого естественного подхода.

Таково отношение Массимилиано Д'Аддарио, завоевавшего три золотые награды подряд на NYIOOC с моносортом Дритта Л'Уомо ди Ферро и золото 2018 года со смесью Олиомания В этом году World Olive Oil Competition. Помимо того, что они нефильтрованные, еще одна отличительная черта этих продуктов, изготовленных в Ферма Марины Палушчи в Абруццо они были сделаны с использованием методов биодинамического земледелия.

Количество фермерских хозяйств, внедривших это целостный, экологический и этический подход к сельскому хозяйству, садоводству, продуктам питания и питанию», как это определено Биодинамическая ассоциация, в последние годы значительно увеличился. В Италии количество биодинамических ферм увеличилось вдвое и достигло примерно 4,500 за последнее десятилетие в ответ на растущий интерес со стороны как национальных, так и международных потребителей.

Фермеры могут подать заявку на сертификацию через частные ассоциации, наиболее известной из которых является Demeter. Тем не менее, институциональные органы отметили рост этой тенденции, и Министерство сельского хозяйства Италии посвятило биодинамическому земледелию главу в последнем Национальном стратегическом плане развития органического земледелия.

В общих чертах можно сказать, что биодинамический метод основан на безхимический сельскохозяйственный подход с дополнительными требованиями. Органические компании, такие как отмеченные золотой наградой Вилла Понтина говорят они "легко переходят на эту сельскохозяйственную технику, основанную на духовном и антропософском видении мира, разработанном Рудольфом Йозефом Лоренцем Штайнером в начале прошлого века.

Именно такой подход Массимилиано Д'Аддарио применил в своем Оливето Пепендоне и в соседнем винограднике, где он производит натуральные вина. На ферме Марина Палуши в провинции Пескара он управляет 40 гектарами (около 99 акров) местных сортов, таких как Дритта и Интоссо, а также Леччио дель Корно, Маурино, Франтойо и Леччино. Еще семь гектаров (около 7 акров) Intosso были посажены три года назад и вскоре перейдут в фазу производства.

Как мы знаем, существуют разные методы выращивания», — сказал Д'Аддарио, имея в виду традиционное, интегрированное и органическое земледелие. Что касается воздействия на окружающую среду, биодинамическое сельское хозяйство выходит за рамки этих широко распространенных методов, поскольку оно запрещает использование обработок с использованием синтетических химикатов и уделяет пристальное внимание другим вопросам, таким как происхождение удобрений», — заявили производители, уточнив, что, например, он никогда не используйте органический сертифицированный компост из городской местности, потому что он может содержать молекулы запрещенных веществ, таких как тяжелые металлы.

Биодинамический производитель в основном относится к тому, что делали наши бабушки и дедушки, когда химия не использовалась в сельском хозяйстве», — заметил он. Они следовали фазам луны и временам года, полагаясь на свою способность наблюдать за растениями и космическими элементами», — объяснил Д'Аддарио, уточнив, что в этом видении концепция жизнеспособности почвы является фундаментальной. Незагрязненные растения могут расти свободно и пышно.

Если ребенок всегда был дома, то в свой первый день в школе с другими детьми он, скорее всего, заболеет, потому что он не привык жить в таких условиях и не может выработать антител», — образно сказал он. А ребенок, который может свободно играть на улице, даже под дождем, наверное, редко будет болеть в том же контексте». Точно так же при таком подходе растения естественным образом укрепляются, так как они поглощают все необходимое из почвы.

Плодородию и жизненной силе почвы можно, а для меня и нужно способствовать абсолютно естественными средствами, вроде компоста из рогового навоза, измельчения обрезков и т. д., — указывал он. Более того, среди различных практик крайне важно следовать солнечным и лунным ритмам для выполнения некоторых операций. Я ждал подходящего момента, чтобы посадить самые молодые оливковые деревья и получить лучшие результаты», — заметил производитель, пока мы гуляли среди красивых и энергичных растений Дритты.

Тем не менее, мы можем сказать, что наиболее характерными и часто противоречивыми биодинамическими практиками являются препараты для компоста и опрыскивания, основанные на растительных материалах, включая тысячелистник, ромашку, крапиву двудомную, кору дуба, одуванчик и валериану; минералы, такие как кремнезем и органические вещества, а именно коровий навоз.

Д'Аддарио объяснил, что, согласно биодинамическому видению, люди и животные находятся между небом и землей, и поэтому люди могут действовать как связующее звено между этими двумя мирами. Земля погружена в планетарные сферы Солнечной системы и планетарные силы влияют на нашу планету и морфологию растений.

Планеты также прямо и косвенно влияют на поток воды на Земле, а такие элементы, как гумус, имеют основополагающее значение для плодородия почвы. Тогда мы сможем передать космическую связь земле посредством приготовления и использования препаратов.

Самым известным из них, вероятно, является роговой навоз, или препарат 500, который следует делать в определенную ночь в году. Коровьи рога заполняют навозом (от животных, которых не кормят химическими средствами и не лечат). После периода созревания под землей несколько граммов этого компоста необходимо растворить в воде и перемешать на основе принципов динамизации; затем можно распылить препарат на почву.

Как заметили наши фермеры, несмотря на эффективность этого метода, лишь некоторые из этих практик, такие как использование определенных веществ в качестве удобрений и севооборот, подтверждаются исследованиями». По большей части биодинамические приложения еще не подтверждены научными данными, и по этой причине традиционные производители часто критикуют этот подход за отсутствие объективных оснований.

Мы поговорили с Алессандро Пикколо, профессором сельскохозяйственной химии кафедры почв, растений, окружающей среды и животноводства Неаполитанского университета им. Федерико II, который проводил исследования биодинамических практик, в том числе экзамен свойств Препарата 500.

Мы провели исследование, которое впервые дало научную характеристику этого важного продукта в биодинамическом сельском хозяйстве», — сказал Пикколо. Наши результаты показывают, что биодинамические продукты, по-видимому, обогащены биолабильными компонентами и, следовательно, потенциально способствуют стимуляции роста растений».

Он объяснил, что анаэробные условия, в которых компостируется навоз после того, как он был помещен в рог и запечатан, способствуют ограниченной деградации и трансформации лигнина по сравнению с аэробными компостами, в которых наблюдается изобилие бактериальной и грибковой трансформации. В сущности, содержание лигнина в компосте Препарат 500 выше, чем обычно в аэробных компостах.

Это означает, что полифенольный компонент Препарат 500 в среднем выше, чем у обычного компоста», — отметил Пикколо, уточнив, что полифенольные соединения обеспечивают биостимуляцию растений. Исходя из этого, путем подачи компоста из Препарата 500 к растениям должна быть достигнута большая биостимуляция, что означает большее воздействие компоста как на микробную микрофлору ризосферы, так и на корневую систему, тем самым большее стимулирование физиологии растений и биохимия. Затем, в целом, эта большая стимуляция за счет полифенолов Препарата 500, который был подвергнут меньшему аэробиозу, способствует как микробному изобилию ризосферы, так и увеличению роста растений», — отметил он.

Биодинамика будет развиваться только в том случае, если мы будем поддерживать объективные научные исследования этих продуктов», — добавил исследователь. Вот почему он предлагает биодинамическим производителям искать контакты с научными учреждениями, чтобы лучше понять молекулярный состав продуктов и их действие на растения. В противном случае биодинамика останется в тренде и ее преимущества, скорее всего, будут потеряны, а открытий еще много», — заключил Пикколо.

Наш биодинамический производитель тоже так думает, так как на протяжении многих лет он видел преимущества этого подхода на своей ферме.

Среди трехлетних растений Интоссо он посеял различные другие виды культур в соответствии с практикой севооборота. Как видите, оливковые деревья процветают и здоровы», — заметил Д'Аддарио, показывая мне молодые и пышные оливковые деревья, в тени которых растет цветущий луг с полевыми бобами, горчицей и овсом. Я посадил бобовые, травы и крестоцветные растения, потому что они обогащают почву различными веществами, полезными для оливковых деревьев», — пояснил он. Мы вернем жизнь в центр».