Мир
Когда пыль осядет на 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition, итальянские производители отмечают 139 самых престижных отраслевых наград за качество.
В то время как многие производители праздновали свою первую награду, другие добились еще одной победы в череде успехов.
Каждый год отличается, поэтому очень важно уметь выбирать оливки, которые в данный год могут внести свой вклад в производство известного и надежного высококачественного продукта.- Паоло Прунети, совладелец фермы Прунети
Шестой год подряд тосканский производитель Франтойо Франчи был награжден за свой бренд Villa Marga. С 2015 года средняя смесь завоевала в общей сложности пять золотых наград и одну серебряную награду на конкурсе.
Villa Magra — первое масло, которое наша семья начала расфасовывать и продавать еще в 1950-х годах», — сказал владелец Джорджио Франчи. Olive Oil Times. Это традиционная смесь самых известных тосканских сортов оливок, в основном Frantoio, Moraiolo и Leccino».
См. также:Специальное освещение: 2020 NYIOOCОн приносит с собой горькие и пряные ноты, присутствует и определяется, а также долго и стойко, с традиционными ароматами и вкусами нашей территории», — добавил он.
Производственный протокол компании требует тщательного отбора оливок как до, так и после процедур трансформации.
Мы выбираем лучшие оливки в наших рощах», — сказал Франци. а затем, после того, как масло было произведено, мы приступаем к слепой дегустации, которая позволяет нам создать Villa Magra, используя только лучшие партии».
Цель состоит в том, чтобы предложить продукт, который сохраняет свои качества и отличительные вкусовые нотки на протяжении многих лет.
Что действительно может меняться каждый сезон с этим протоколом, так это объем добываемой нефти, а не ее качество», — сказал он.
Так, NYIOOC судьи отметили, что масло имело вкусовые ощущения зеленого перца, зеленого помидора, листа томата и артишока.
Еще одно масло, получившее несколько золотых наград, для повторить свой успех на выставке 2020 NYIOOC была ферма Прунети в Тоскане.
Их крепкое моносортовое Франтойо получил свою пятую подряд золотую награду на конкурсе и является прямым результатом древней культуры производства оливкового масла, сказал совладелец Паоло Прунети.
Мой брат и я питаем страсть к нашей территории, как это делали наши предки до нас», — сказал он. Мы хотим, чтобы люди узнали и попробовали уникальные ароматы этих земель с помощью нашего оливкового масла».
С фермой, состоящей из более чем 30,000 - деревьев в сердце региона Кьянти, семья Прунети может позволить себе быть очень избирательным и выбирать только те оливки, которые соответствуют определенному набору характеристик.
См. также:Лучшие итальянские оливковые маслаМы в состоянии агрономически контролировать оливки и получить глубокое понимание того, как они меняются сезон за сезоном», — сказал Прунети. Это удовольствие от сельского хозяйства. Каждый год отличается, поэтому очень важно иметь возможность выбирать оливки, которые в данный год могут внести свой вклад в производство известного и надежного высококачественного продукта».
Хотя не каждый производитель имеет признанное наследие Прунетиса или Фрэнсиса, результаты этого года означают, что некоторые производители в настоящее время находятся на правильном пути.
Второй год подряд производитель из Умбрии Я Потти де Фратини был награжден золотым за свое Gli Oliveti del Poggio SAS, масло, изготовленное исключительно из сорта Морайоло и изготовленное с использованием новейшие сельскохозяйственные технологии.
Наше оливковое масло первого холодного отжима — это органический продукт, полученный из сложного сорта», — сказал Маттео Фратини, владелец фермы. Olive Oil Times. Деревья морайоло требуют специальной обрезки. Они не приносят много плодов, и мы собираем урожай вручную».
Кроме того, урожайность Морайоло на килограмм обычно ниже, чем у других сортов.
Самый деликатный момент в году — это сбор урожая оливок», — сказал Фратини. В настоящее время мы сосредоточены на сборе оливок вручную, придерживаясь строгого графика. Например, если мы прекратим сбор урожая в 4:5, наши оливки вскоре окажутся на нашей маслобойне, а в 30:- у нас уже будет масло, отфильтрованное с помощью картонного фильтра, а затем складированное в наших стальных резервуарах».
соц. агр. Вернера из Италии выиграла свою третью подряд золотую награду на NYIOOC. В этом году победа досталась Ле Касе ди Лавиния, органический моносорт Tonda Iblea средней интенсивности.
Каждый год — новый вызов. Но, в конце концов, наша Тонда Иблеа всегда вознаграждает нас!» — сказала владелица компании Марияграция Спано, когда узнала о выигрыше.
В этом году компания произвела 3,000 литров органического оливкового масла первого холодного отжима из оливок Tonda Iblea, собранных вручную.
Все лауреаты премии 2020 года представлены на Официальный путеводитель по лучшим оливковым маслам в мире.
Еще статьи о: Италия, NYIOOC Мир, NYIOOC Мир 2020
Апреле 12, 2024
Мировое производство может превзойти ожидания, но недостаточно для изменения цен
Аналитики прогнозируют, что изменение климата приведет к новой динамике цен: высококачественное оливковое масло первого отжима и другие сегменты рынка будут вести себя по-другому.
Апреле 9, 2024
Наследие и инновации в тосканском ресторане Azienda Pometti
Последнее поколение фермеров 600-летней компании Azienda Pometti использует самые современные методы для производства отмеченного наградами экологически чистого оливкового масла.
Июнь 26, 2023
Canneto Sabino: живое наследие традиции производства оливкового масла Сабины
Тысячелетний Каннето Сабино, корни которого уходят в глубь веков, символизирует историю и традиции производства оливкового масла на юго-востоке Лацио.
Июнь 8, 2023
Изучение истории культового оливкового ландшафта Тосканы
Хотя свидетельства первых оливковых деревьев в культовом итальянском регионе относятся к 14 веку, распространение культуры оливкового масла началось столетия спустя.
Ноябрь 21, 2023
Агрономические и макроэкономические факторы, стоящие за ценами на оливковое масло в Италии
Несмотря на ожидаемое восстановление производства в Италии, цены, скорее всего, останутся высокими. Фермерам придется адаптироваться к новой реальности.
Сентябре 6, 2023
Отмеченный наградами греческий производитель заботится о здоровье почвы и оливках Патрини
Спиридон Анангностопулос из Раниса использовал свой опыт для создания идеального почвенного субстрата для своих оливковых деревьев, выведя из забвения местный сорт оливок.
Август 7, 2023
Производство оливкового масла возвращается в Помпеи спустя 2,000 лет после извержения вулкана
Министры и фермерские организации попробовали местное оливковое масло первого отжима и столовые оливки, продвигая номинацию ЮНЕСКО на итальянскую кухню.
Ноябрь 6, 2023
Производство отмеченного наградами оливкового масла из столетних деревьев Калифорнии
В предгорьях Сьерра-Невады Гуилио Заволта и Рашель Бросс стремятся продвигать и защищать исторические оливковые деревья штата.