Средиземноморский образ жизни Жив и здоров на Крите

Здесь, на острове Крит в Греции, киоски полны картофельных чипсов, конфет, крекеров, шоколадных круассанов и сигарет; в кафе подают огромные, богатые сиропом десерты; а поджаренные бутерброды с плавленым сыром и индейкой на предварительно нарезанном белом хлебе - популярные детские закуски. Тем не менее, это по-прежнему одно из лучших мест в мире, где можно погрузиться в средиземноморскую диету и образ жизни.

Сырные пироги и сувлаки, которые составляют греческий фаст-фуд, возможно, не намного полезнее, чем американские гамбургеры и картофель фри, но настоящая еда, которую можно найти на семейных кухнях и в семейных ресторанах, — это совсем другая история, как и то, как ее едят.

То, что сейчас называют средиземноморской диетой, основано на критской диете и аналогичных диетах из некоторых других районов, граничащих со Средиземным морем, как было изучено и изучено. описан в 1950-х годах и "60-е, раньше культура фаст-фуда». Но средиземноморская диета на самом деле больше, чем диета: это образ жизни, связанный с диетой, и диета, связанная с образом жизни.

Активный характер этого образа жизни в некоторой степени сохранился. Люди всех возрастов много ходят пешком: пожилые люди, которые не водят машину, дети, идущие домой из школы, взрослые, занимающиеся спортом, а также семьи и друзья, гуляющие по выходным и праздникам. Другие занимаются садоводством, сельским хозяйством, занимаются спортом или пасут овец или коз, а те, кто живет недалеко от побережья, плавают в море (круглый год, в случае некоторых выносливых зимних пловцов).

Сочетание средиземноморского образа жизни и диеты особенно очевидно, когда вы обедаете с греческими друзьями или членами большой семьи, будь то дома или в таверне, в помещении или на улице. Обязательно будет много еды, плюс красное вино и, возможно, раки, и много времени, посвященного еде, наслаждению, питью, смеху и разговорам.

Это может утомить детей, которые слишком малы, чтобы развлекаться, поскольку они, как правило, включены в программу, а взрослые разговоры и приемы пищи могут продолжаться в течение всего воскресного дня или до поздней ночи, пока греки отдыхают и общаются по-средиземноморски. Однако, если дети могут играть рядом, они, как правило, рады и довольны.

Все это часть большой семейной жизни Греции, где общение редко происходит без еды и питья, а гостеприимство и щедрость могут означать обмен продуктами и оливковым маслом, а также угощение друзей кофе или едой, с видом на море или без него. .

Блюда, которыми наслаждаются здесь, на Крите, часто являются частью знаменитого Средиземноморская диета, с его хорошо известной пользой для здоровья: большое количество оливкового масла используется для приготовления пищи, для обмакивания хлеба и обильно поливают салаты и рыбу; обилие свежих овощей и фруктов; бобовые, картофель и орехи; умеренное количество молочных продуктов, яиц и вина; больше рыбы, чем птицы, даже меньше красного мяса и ограниченное количество животных жиров.

Блюда часто состоят из бобов, чечевицы или овощных блюд, таких как стручковая фасоль или цветная капуста, приготовленная с оливковым маслом, луком и помидорами. К рыбе, птице или мясу всегда есть овощи, залитые оливковым маслом, например, салаты, свекла или вареная дикая зелень (орта), которую можно найти по всему Криту. В особых случаях критские блюда, как правило, включают либо небольшие сырные пироги (тиропиты), приготовленные из довольно нежирного мягкого белого сыра мизитра, либо аналогичные маленькие пироги (кальцуния), приготовленные со шпинатом, дикой зеленью и / или травами.

Когда гостей приглашают домой или в ресторан, мясо обычно является частью еды (за исключением некоторых постных дней), хотя оно не должно быть важной частью традиционной средиземноморской диеты. Это может быть связано с тем, что греки обычно едят меньше мяса, чем (например) американцы, поэтому мясо ассоциируется с праздниками и праздниками, когда люди собираются, чтобы отпраздновать за едой. Это мясо не обязательно будет говядиной, свининой или курицей: это может быть баранина, коза или даже кролик. (В Греции не так много крупного рогатого скота, но овцы и козы бродят по всему Криту, бродя по дорогам и вне их, а также в жилых районах и вне их.)

Здесь легче питаться здоровой пищей, чем во многих уголках мира, так как здесь всегда можно купить отличные фрукты и овощи по разумным ценам. Даже сейчас, в середине марта, на популярном фермерском рынке, а также в магазинах можно найти замечательные сладкие апельсины, а также лимоны, салат, дикую зелень, артишоки, баклажаны, перец и многое другое.

Удивительно, как мало критян тратят дворовое пространство на траву, которая существует небольшими участками только в более богатых кварталах или парках. Вместо этого дворы заполнены цветами (особенно геранью), фруктовыми деревьями (включая оливки, мушмулу и вездесущие лимоны, которые сейчас хорошо растут) и огородами. Таким образом, летом и ранней осенью огороды обеспечивают значительную долю продукции многих людей. Чтобы получить больше свежих продуктов, многие пожилые женщины собирают дикую зелень и травы на склонах холмов.

Прогуливаясь по сообществу, можно встретить упавшие авокадо, лимоны и оливки, заброшенные, но все еще продуктивные виноградные лозы и множество полевых цветов. Цыплята также достаточно распространены, так что матерям на прогулке со своим потомством могут быть предложены свежие яйца, которые считаются особенно полезными для растущих детей.

Ключевой особенностью здоровой средиземноморской диеты является, конечно же, оливковое масло. Другая Olive Oil Times в статье упоминается, что один из двадцати греков имеет прямое родство с оливковой рощей», но местные жители согласны с тем, что на Крите их должно быть намного больше — возможно, каждый второй критянин. В то время как 5-килограммовые металлические контейнеры с критским оливковым маслом легко доступны во всех супермаркетах, относительно немногие люди покупают их регулярно, потому что многие получают масло от членов семьи или друзей. Некоторые покупают оливковое масло первого холодного отжима у знакомых; другие помогают собирать семейные оливки и получают свою долю; третьи получают оливковое масло в качестве ценного подарка, возможно, вместе с оливками и/или домашним красным вином.

Теперь, когда некоторые греки постятся во время Великого поста, избегая мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов, самое время попробовать отличные, полезные веганские рецепты, богатые оливковым маслом. Чечевица, например, является здесь распространенным питательным основным блюдом (особенно легко, если вы используете кухонный комбайн для измельчения овощей).