Исследователь из Калифорнийского университета в Дэвисе и преподаватель его Медицинского центра призвали читателей в блоге для школьного отделения интегративной медицины отказаться от оливкового масла», жиры, которые нам нужны, должны быть в оригинальной упаковке природы».

Розан Оливейра, ветеринарный врач из Бразилии и директор-основатель интегративной медицины в Калифорнийском университете в Дэвисе, написала: Средиземноморская диета полезна, несмотря на оливковое масло, а не благодаря ему!»

Чтобы поддержать свою позицию, Оливейра выборочно опиралась на исследования, которые, по ее словам, показали оливковое масло играет роль как в повреждении кровеносных сосудов, так и в формировании атеросклеротических бляшек».

Если вам нужна какая-то питательная ценность, вы найдете ее, съев оливку целиком, а не потребляя ее в почти неузнаваемой форме экстрагированного масла», — написал Оливейра, отвергая бесчисленные исследования которые показали, что это не так. Как и любое другое масло, оливковое масло представляет собой переработанный концентрированный жировой экстракт и, таким образом, потеряло большую часть питательной ценности своей первоначальной формы (самой оливки)».

Между тем, оливковое масло первого холодного отжима обрабатывается не больше, чем сок любого другого фрукта. Об этом сообщила исследователь Брауновского университета и доцент клинической медицины Мэри Флинн. Olive Oil Times, Оливковое масло первого холодного отжима по определению содержит фенольные соединения, которые, как было доказано, имеют многочисленные преимущества для здоровья».

Излагая свои доводы в пользу отказа от оливкового масла, Оливейра процитировала исследование, проведенное в 1999 г. измерение FMD (расширение, опосредованное потоком) после приема пищи с высоким содержанием жира показало "3-часовое снижение ящура после того, как субъекты съели традиционную еду из гамбургера и картофеля фри или чизкейка. Было обнаружено, что оливковое масло имеет такое же нарушение эндотелиальной функции, как и остальные продукты с высоким содержанием жиров». ”

Цитата не исследование, а статья о УЗИ плечевых артерий и функция эндотелия», — заявил Флинн. И хотя исследователи обнаружили, что оливковое масло вызывает такое же ухудшение эндотелиальной функции, как и другие продукты с высоким содержанием жиров, это нарушение полностью устранялось при приеме витаминов С и Е. Как и антиоксидантные витаминные добавки, например, оливковое масло, съеденное с уксусом в салате, не нарушило функцию эндотелия.

Оливейра также упомянул достопримечательность исследование PREDIMED, где в группы были помещены 7,447 человек из группы риска по сердечно-сосудистым заболеваниям. Одной группе было предложено придерживаться средиземноморской диеты с оливковым маслом первого отжима, другой — средиземноморской диеты с орехами, а третьей — уменьшить потребление жиров.

Через пять лет», — написал Оливейра. выводы были ошеломляющими; различий между группами не было. Нет различий в весе, окружности талии, систолическом и диастолическом артериальном давлении, уровне глюкозы натощак или профиле липидов. И никакой разницы в количестве сердечных приступов или смертей от сердечно-сосудистых заболеваний; участники группы EVOO перенесли столько же сердечных приступов и сердечно-сосудистых заболеваний, сколько и участники контрольной группы».

На этот аргумент Флинн возразил: Нет упоминания об изменении этих переменных за период исследования, поэтому автор говорит: "все группы были одинаковыми на исходном уровне», но это звучит так, как будто никаких изменений не произошло».

Это было довольно широко освещаемое исследование, поэтому то, что (Оливейра) пропустил это, немного подозрительно», — сказал Флинн, называя надзор совершенно странно». Исследование показало 30-процентное снижение основных сердечно-сосудистых событий в группе EVOO по сравнению с контрольной группой с низким содержанием жира (в группе, получавшей орехи, было аналогичное снижение сердечно-сосудистых событий). Подразумевая, что не было никаких различий после вмешательств, — вероятно, самое вопиющее ложное утверждение в (посте Оливейры), и у автора ужасная неспособность читать журнальную статью», — сказал Флинн.

В подтверждение ее заявления о том, что исследования по измерению влияния средиземноморской диеты на функцию эндотелия показали ухудшение ящура после приема пищи, богатой оливковым маслом», — процитировал Оливейра отдельное исследование с 10 участниками.

Но результаты исследования показали, что еда EVOO снижает ящур на 31 процент, в то время как другие продукты этого не делают. На самом деле, как указал Флинн, автор исследования заявил, что механизм, по-видимому, представляет собой окислительный стресс, потому что снижение ящура было снижено на 71 процент за счет одновременного приема витаминов С и Е. Таким образом, это не могло быть использовано оливковое масло первого холодного отжима», — предположил Флинн. поскольку EVOO богат антиоксидантами, поэтому добавление витаминов С и Е не улучшит антиоксидантную способность».

И все же Оливейра упорствовал, Эти результаты были подтверждены в другом Исследование показывая, что добавление овощей к жирной еде может восстановить (по крайней мере, частично) функцию артерий и кровоток», ссылаясь на исследование, в котором участвовали участники после еды из 2 сосисок (80 г), 6 ломтиков хлеба (90 г), небольшого яйца (40 г), сливочное масло (15 г) и оливковое масло (5 г).

Я внушаю своим ученикам, что никакие исследования ничего не подтверждают. Это может подтвердить, добавить доказательства, но не может подтвердить», — предупредил Флинн. Это не будет использоваться для поддержки аргумента о том, что EVOO снижает эндотелиальную функцию с добавлением овощей или без них».

Наконец, Оливейра вспомнил 26-летнее исследование, которое показало, что сокращение всех жиров останавливает рост коронарных поражений.

Флинн сказал, что в ходе исследования проводились 24-часовые повторения в определенные моменты времени, анализировались питательные вещества и использовались питательные вещества для сравнения с изменениями на ангиограммах. Они рассмотрели полиненасыщенные, мононенасыщенные и насыщенные жиры.

По словам Флинна, основным источником мононенасыщенных жиров в питании американцев является красное мясо. Итак, если вы смотрите на питательные вещества, потребление мононенасыщенных жиров будет отражать потребление красного мяса, безусловно, в 1980-х годах (когда проводилось исследование), но даже сейчас это проблема, а не оливковое масло. Интересно, что отношение шансов для ПНЖК было в 3 раза выше, чем для МЖК, поэтому люди с более высоким потреблением растительного масла (богатого ПНЖК) показали себя даже хуже, чем другие группы».

Казалось бы крайний взгляд на отказаться от того, что считается одним из самых полезных продуктов питания в мире, вызвало удивление у некоторых читателей блога Оливейры и этой страницы, особенно под логотипом Калифорнийского университета в Дэвисе, где находится Калифорнийский университет в Дэвисе Олив Центр, всемирно известный исследовательский центр, который производит свой собственный EVOO из деревьев, выращенных в его кампусе в Центральной долине.

Исполнительный директор Olive Center Дэн Флинн сказал, что сообщение в блоге его коллеги необходимо сопоставить с массой исследований, которые поддерживают включение оливкового масла в здоровую диету. Университеты принимают широкий круг независимых мыслителей, и мы приветствуем диалог. Научные доказательства в пользу польза оливкового масла для здоровья намного сильнее, чем цитаты, предлагаемые в блоге», — отметил он.