Испанский производитель оливкового масла изучает альтернативные варианты использования продуктов, которые обычно выбрасываются. Как оказалось, семена оливы обладают целым рядом полезных свойств, которые можно использовать в косметических продуктах, продуктах питания, добавках и многом другом.
Испанская оливковая компания Группа Элайо является первооткрывателем новых способов использования ранее выброшенных продукты оливкового масла путем извлечения семян из оливковых косточек с использованием специальной технологии оптической сортировки для возможных фармацевтических, пищевых и косметических применений.
Компания, базирующаяся в испанском регионе Хаэн, была основана всего пять лет назад инженером и экономистом Хосе Марией Олмо Пейнадо, имеющим многолетний опыт работы в отрасли. Поскольку обнаружено, что семена оливы содержат впечатляющие антиоксидантные и полифенольные свойства, Пейнадо надеется, что это может стать следующим крупным суперпродуктом, который появится на рынке.
По словам Рашида Стоффеля, директора по развитию бизнеса Grupo Elayo, решение изучить использование семян оливок было принято благодаря общему опыту компании в выращивании оливок.
Хотя они в основном производят оливковое масло и жемчуг из оливкового масла (или икру), видение компании состоит в том, чтобы превратить традицию в инновацию, развивая более глубокое понимание оливкового дерева в целом и отраслевых процессов, связанных с производством. Компания исследует побочные продукты традиционного процесса экстракции оливкового масла, в том числе кожуру, косточки и многое другое.
В частности, семена оливы привлекли внимание исследователей Grupo Elayo, поскольку они содержат высокие концентрации полифенолы и антиоксиданты, с дополнительным высоким уровнем качественных пищевых волокон.
Чтобы получить доступ к семенам в косточках (и их биологически активным компонентам), семена проходят строгий процесс очистки и сортировки, чему способствует компания-партнер под названием Buhler Sortex. Эта компания предлагает решения для оптической сортировки, которые необходимы для крупномасштабной сортировки семян из косточек и их фрагментов, так как разница в цвете между ними незаметна невооруженным глазом.
Во-первых, косточки разбиваются и передаются на сортировочную машину. Затем камера InGaAs (арсенид индия-галлия) использует коротковолновый инфракрасный диапазон (SWIR) для обнаружения цветовых различий между семенами, ямками и фрагментами.
Для извлечения 25 кг семян требуется всего 1,250 тонн оливок, при этом менее одного процента теряется в процессе, что делает его очень жизнеспособной и продуктивной альтернативой выбрасыванию оливковых косточек как отходов.
По словам Стоффеля, основным продуктом компании Grupo Elayo являются семена оливы, из которых после процесса прессования получают муку из семян оливы и масло из семян оливы.
Само семя можно употреблять в качестве начинки как для сладкой, так и для соленой выпечки, использовать в тесте для хлеба и даже поджаривать и карамелизировать для создания необычного и полезного мороженого или шоколадной начинки.
Муку можно использовать вместо обычной муки или в качестве более здоровой панировки для мяса и картофеля или в качестве начинки для салатов, а масло из семян можно использовать в качестве еще более здоровой альтернативы обычному оливковому маслу, а также в качестве ингредиента в мыле, кремах и многом другом. , он сказал.
Corazón de Oliva oil («сердце из оливкового масла») — это масло, богатое олеиновой и линолевой кислотами, которое отличается высоким содержанием биологически активных соединений», — говорится на сайте компании. среди которых фенольные соединения и сквален, которые, как было показано, оказывают благотворное влияние на здоровье, профилактику и лечение различных заболеваний».
Еще статьи о: измельчение оливкового масла, производство, устойчивость
2 января, 2024
Корто делает ставку на оливки как на урожай будущего в изменении долины Сакраменто
Поскольку Калифорния сталкивается с последствиями изменения климата, ростом затрат на рабочую силу и нехваткой рабочих рук, президент Corto Olive Клифф Литтл считает, что посадка большего количества оливок является решением.
Март 7, 2024
Устойчивое развитие позволяет этому удостоенному наград производителю оставаться на плаву
Treurer работает над созданием экономики замкнутого цикла для продвижения производства высококачественного оливкового масла и природной красоты Майорки.
Февраль 22, 2024
Эксперты поддерживают оливки в более жарком и сухом мире
Выращивание оливок может сыграть решающую роль в будущем сельского хозяйства. У исследователей есть предложения, как сделать это правильно.
Февраль 5, 2024
Защитники климата и сельского хозяйства ищут финансирование для страхования и инвестиций в водосберегающую инфраструктуру.
Сентябре 19, 2023
Данные будут определять следующие 25 лет на California Olive Ranch, говорит генеральный директор
Калифорнийское оливковое ранчо превратилось из единственной оливковой фермы в крупнейшего производителя в Соединенных Штатах. Теперь компания планирует использовать возможности данных для дальнейшего роста.
Апреле 22, 2024
Побочные продукты переработки оливок могут улучшить корм для животных
Диеты, включающие листья оливкового дерева и выжимки оливкового масла, не оказали негативного влияния на здоровье овец или качество их молока, одновременно снизив выбросы метана.
Сентябре 13, 2023
Инвестиции в сообщество и окружающую среду посредством выращивания оливок
Ферма Паоло Мичели и Серджио Сенсата на западе Сицилии — это перспективная инвестиция в регион и сообщество.
Август 14, 2023
Италия инвестирует 100 млн евро в модернизацию оливкового завода
Начиная с 2026 года средства будут распределяться среди мельников по всей стране для обновления оборудования и технологий.