Мир
Автор Том Мюллер, чье неоднозначное разоблачение, Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil», исследует темную сторону бизнеса оливкового масла, оглядывается на события последних четырех лет после выхода книги, включая расследование Комиссии по международной торговле США, Йорк Таймс Extra Virgin Suicide», обсуждение дегустационных комиссий, знаков качества и стандартов.
Мюллер говорил с Olive Oil Times издатель Curtis Cord недавно для сегмента Корда На оливковом масле подкаст.
О своей книге Extra Virginity 2012 года.
Опасность разоблачений заключается в том, что определенное количество людей просто отключается от этой частоты. У меня были люди, которые говорили, "Ох уж этот мир оливкового масла. Это, безусловно, коррумпированный мир. Я просто перестал покупать оливковое масло. Я покупаю что-нибудь другое». Я думаю, о нет, нет. Хлопнуть ладонью по лбу.
О расследовании USITC
Это становится точкой отсчета для всех, кто хочет серьезно заняться вопросом о том, что нам делать дальше. Они допрашивали людей, с которыми я предлагал им поговорить, а также людей, которые яростно не соглашались со мной. Сейчас и в будущем это будет точка данных, которую трудно игнорировать.
Об обучении потребителей
Как только два или три покупателя в данном магазине подходят к менеджеру и говорят: "Смотри, здесь написано «экстра вирджин» и сказано, что оно было разлито три года назад. Он явно прогорклый, явно затхлый. Это незаконно. Это не экстра вирджин. Я хочу вернуть свои деньги.' Этот менеджер скажет: (А) "Вот ваши деньги», и (B) "Кто-нибудь, расскажите мне об этом сейчас. Мне нужно знать больше. Пока этого не произойдет, многие законы не стоят бумаги, на которой они написаны.
О статье в Нью-Йорк Таймс Экстра-девственное самоубийство»
Прежде всего я почувствовал себя идиотом из-за того, что сказал: "Эй, отличная работа», а затем пришлось вернуться к этому. Я очень разочарован в «Нью-Йорк Таймс» за то, что она поступила неправильно, во-первых, в проверке фактов и, во-вторых, в опровержении или исправлении.
На сенсорных панелях оливкового масла
Наше обонятельное оборудование гораздо более чувствительно, чем все, что до сих пор создавала наука. Десятилетия напряженной работы, которые ушли на разработку дегустационной панели, и статистический анализ, который используется для обработки работы дегустационной панели, в значительной степени пуленепробиваемый. Тест вкуса не может быть скрипучим.
На Бренд «Сделано в Италии».
Я думаю, если только Италия как страна не встанет и не скажет: "Смотреть. Здесь пора что-то менять. Пришло время очистить наши имена», тогда абсолютное содержание рано или поздно возьмет верх над стилем. Если вы сообразительный потребитель, это больше похоже на оскорбление. Это больше похоже на то, что кто-то пытается обмануть вас, чем на самом деле продать вам честный продукт.
О мировых стандартах
С одной стороны, у вас есть огромная индустрия, работающая над товарной едой, с наименьшим общим знаменателем, качеством и самой низкой ценой. С другой стороны, в определенных группах есть люди, которые говорят: "Смотрите, у нас отличная нефть, которую мы делаем сами, зачем нам недобросовестная конкуренция со стороны дешевого некачественного импорта?»Проблема в том, что потребитель снова попал под перекрестный огонь информации и дезинформации.
О запрете судков в ресторанах
Вы должны гарантировать, что в бутылке в первую очередь. Откровенно говоря, если в ресторан попадает плохое масло, оно не сильно поможет вашему потребителю. Уплотнение, защищающее плохое масло, не стоит того пластика, из которого оно сделано.
О правоприменении в США
Я понимаю, что у FDA есть ряд других проблем, которые им необходимо решить. Повторюсь, это парадигмальная еда. Это символическая еда. И для Средиземноморья, и для Америки.
О программах печати качества
У нас уже есть довольно хорошее определение. У нас уже есть основа для сильного законного стандарта отличной еды. Я не знаю, сколько людей они смогут охватить. Я лично дал бы им большой мегафон, но я не в мегафонном деле.Люди даже предлагали экстра-экстра вирджин. Мы действительно становимся глупыми, я думаю, просто не применяя то, что у нас есть.
Полное интервью слушайте на iTunes, Soundcloud или На оливковом масле Веб-сайт.
Май. 17, 2023
Калифорнийцы готовятся к сложному сбору урожая, приверженные качеству
Производители по всей Калифорнии преодолели мороз, засуху и рост цен, чтобы производить одни из лучших в мире оливковых масел первого отжима.
Ноябрь 20, 2023
Калифорнийские продюсеры чествуют Olio Nuovo
Эти производители утверждают, что нефильтрованное оливковое масло Olio Nuovo, собранное рано, подчеркивает лучшие органолептические и полезные для здоровья свойства оливкового масла.
Ноябрь 27, 2023
Южноафриканские продюсеры отмечают качество после сезона, омраченного отключениями электроэнергии
Семь производителей из Западно-Капской провинции Южной Африки вместе выиграли рекордные 16 наград на крупнейшем в мире конкурсе качества оливкового масла.
Апреле 16, 2024
Алжирский сектор оливкового масла сохраняет темпы роста, несмотря на плохой урожай
Ожидается, что производство оливкового масла в 2023/24 сельскохозяйственном году будет примерно на 50 процентов ниже среднего. Тем не менее, чиновники уверены, что сектор будет расти.
Май. 9, 2023
Сосредоточенность на качестве обеспечивает успех производителям во Франции
Несмотря на резкое падение производства из-за продолжительной засухи в Европе, количество французских заявок на Всемирный конкурс с годами неуклонно увеличивалось.
Май. 30, 2023
Оливковое масло из Восточной Азии выходит на мировую арену
По мере того как культура оливкового масла первого холодного отжима постепенно распространяется в Китае и Японии, растет и производство высококачественного масла в двух крупнейших экономиках мира.
Май. 4, 2023
Традиции, технологии дают выигрышные результаты для производителей Южной Италии
Производители из Апулии, Базиликаты, Калабрии и Кампании преодолели экстремальные погодные условия, засуху и вредителей, чтобы получить награды на Всемирном конкурсе.
Апреле 18, 2024
Министр сельского хозяйства Хорватии аплодирует самому награждаемому производителю страны
Еще четыре награды на выставке 2024 года. World Olive Oil Competition, «Авистрия» — самый титулованный производитель Хорватии.