Кризис побудил Spartan Olive Oil создать светлое будущее

В тени греческого Тайгета, впечатляющего горного хребта на Пелопоннесе, семья, стоящая за Спарта Гурмэ производит свои отмеченные наградами оливковое масло первого отжима.

В нескольких километрах к югу от города Спарта, в сельской местности, усеянной оливковыми деревьями, виноградниками, небольшими церквями и фермами, высокотехнологичный завод Sparta Gourmet находится в центре возобновившихся местных усилий по производству высококачественного оливкового масла.

Эти усилия уже начали окупаться: продюсеры получили серебряную награду на фестивале 2021 года. NYIOOC World Olive Oil Competition для их средней интенсивности Коронейки моносортовые.

Sparta Gourmet была основана как инновационная фермерская компания несколько лет назад греческой семьей, которая переехала в Нью-Йорк в 1975 году.

Однако многие родственники остались в Греции, поэтому семья продолжала возвращаться, чтобы отпраздновать свои корни, собирая Оливки Каламата и производство оливкового масла для своих друзей в Соединенных Штатах.

В первые годы 2000-х моя семья приезжала сюда каждое лето, чтобы дети выучили язык и поняли наследие», — рассказала совладелица компании Екатерина Валиотис. Olive Oil Times. Я помню лето, проведенное среди оливковых деревьев и изучение виноградников, когда мы были молоды. У нас всегда была связь с родиной».

Со временем интерес к столовые оливки а оливковое масло, привезенное из Греции, продолжало расти среди американских друзей и знакомых семьи.

Именно тогда мы начали разговаривать с местными фермерами, нашими соседями в Греции, и начали также экспортировать их продукцию, но не продавать», — сказал Валиотис. Для нас покупка их еды означала только возвращение подарков в Соединенные Штаты».

Однако все изменилось после финансового кризиса 2008 года, разрушившего греческую экономику.

У нас в Соединенных Штатах дела шли очень хорошо, поэтому у моего отца возникла идея протянуть руку помощи нашей родной общине», — сказал Валиотис. Он построил мельницу, на которой местные фермеры могли профессионально выращивать и прессовать оливки и экспортировать оливковое масло».

В период с 2015 по 2018 год фабрика Sparta Gourmet была построена на гектаре земли в самом сердце долины, где в традиционных садах на протяжении поколений производилось оливковое масло.

Цель Валиотис и ее семьи — выращивать деревья на 400 гектарах, собирая лучшие местные продукты и помогая производителям сосредоточиться на качественном производстве и совместном использовании ресурсов.

Все это означало новую устойчивую бизнес-модель, направленную на надлежащее вознаграждение местных производителей, которые не привыкли получать быстрые гарантированные платежи за свои фрукты», — сказал Валиотис.

Мы построили высокотехнологичный завод Альфа Лаваль с двумя производственными линиями, способный обрабатывать шесть тонн оливок в час», — добавила она.

Однако Валиотис намекнул на сложность поиска узкоспециализированных работников в этом районе.

Мы привезли инженеров из Афин, так как здесь никто не знал, как пользоваться этими машинами», — сказала она. Затем мы построили завод по розливу, подземные резервуары для хранения оливок Каламата, а также резервуары из нержавеющей стали для оливкового масла с азотным уплотнением и закрытой системой».

С мельницей в основе, новый подход к производство оливкового масла и маркетинг расцвел, и в 2018 году семья Валиотис навсегда вернулась в Грецию.

Мы экспортируем 60 процентов нашей продукции в Соединенные Штаты», — сказал Валиотис.

Большая часть оливок поступает из сорта Коронейки, а меньшее количество из сорта Афинолия, из которого производят оливковое масло первого холодного отжима от среднего до крепкого.

За счет экспорта, который вырос в течение COVID-19 пандемия, и рост цен на оливковое масло, появились новые возможности для Sparta Gourmet, что также помогло развитию местного сообщества по выращиванию оливок.

Мы пригласили агрономов, химиков и других специалистов, чтобы помочь местным фермерам узнать, как лучше ухаживать за своими рощами, как лучше обрезать деревья, правильно использовать удобрения или почему в их интересах избавиться от загрязняющих веществ и пестицидов», — сказал Валиотис.

Например, многие фермеры в настоящее время отказываются от использования инструментов на нефтяной основе для обработки своих рощ», — добавила она. Это происходит потому, что они узнали, как они могут загрязнять деревья и воздействовать на них, а это также означает, что их плоды нельзя использовать для производства высококачественных продуктов».

По словам Валиотиса, растущее доверие сообщества к возможностям высококачественного земледелия также связано с экологически безопасным выбором и решениями, предлагаемыми компанией, такими как установка органической фильтрующей установки, чтобы сточные воды от производственных операций не загрязняли территорию.

Та же стратегия включала установку мощной сети солнечной энергии, что также защитит завод от резкого скачка цен на энергоносители, который ударит по европейскому рынку», — сказал Валиотис.

Мельница также поощряет фермеров повторно использовать свои оливковые косточки для обогрева и поддерживает их в поддержании травяного покрова в их рощах для органического обогащения почвы.

Мы также добавляем ульи», которые особенно чувствительны к повреждению пестицидами, сказал Валиотис. Пестициды даже в двух километрах, с ветром и дождем, могут уничтожить всю долину».

Фермеры должны говорить и делиться мнениями обо всем этом, поэтому они избегают таких процедур, как сжигание обрезков», — добавила она. У нас есть огромная дробилка для веток, и когда придет время, они тоже смогут ею воспользоваться. Они могут забрать свою древесную щепу и внести свой вклад в сохранение почвы».

Семья, стоящая за Sparta Gourmet, надеется, что новый подход, устойчивый и безвредный для окружающей среды, основанный на местном сообществе, способный принести новый доход фермерам и воодушевить местных производителей, может помочь молодому поколению возродить интерес к выращиванию оливок.

По словам Валиотиса, проблема здесь, как и в других странах, таких как Италия, заключается в том, что большинству производителей уже за 60. Что мы можем ожидать от выращивания оливок в будущем, если молодые фермеры не будут вмешиваться, если мы не научимся распределять сокращающиеся основные ресурсы, такие как вода, если мы не будем действовать вместе, чтобы смягчить последствия и приспособиться к изменению климата? "