Европейский Союз расширяет территорию ЗОП Монте-де-Этна на Сицилии

Европейский Союз расширил территорию ЗОП Монте-Этна на Сицилии, позволив большему количеству производителей, мукомольных заводов и производителей бутылок маркировать свою продукцию. оливковое масло первого отжима с географическим указателем.

Ранее только 18 сицилийских муниципалитетов, расположенных на западном склоне самого высокого действующего вулкана Европы, имели право на участие в программе. Защищенное обозначение происхождения сертификация.

Нам потребовалось почти 10 лет, чтобы сертификация охватывала всю территорию еще 25 муниципалитетов на восточной стороне вулкана Этна», — сказал Джосуэ Катания, президент Консорциума ЗОП Монте-Этна. Olive Oil Times.

Согласно консорциуму, новые правила расширяют потенциальную производственную площадь ЗОП Монте-Этна с 750,000 5,500 оливковых деревьев на 7,300 га до более одного миллиона на 4,500 га. В результате количество ферм и производителей, потенциально затронутых изменением, увеличится с 5,800 до примерно -.

Если мы говорим о потенциальном производстве оливкового масла первого отжима PDO, по нашим оценкам, согласно новым правилам, он может достичь от 1.5 до 1.8 миллионов литров, а общий оборот составит от 15 до 17 миллионов евро», — сказал Катания.

Хотя площадь ЗОП теперь значительно больше, не все фермы и компании обязательно будут заинтересованы в выполнении шагов, необходимых для получения сертификата ЗОП Монт-Этна.

По старым критериям у нас есть 46 участников в производственной цепочке с примерно 200 га сертифицированных производственных площадей и более 45,000 - литров сертифицированной продукции PDO», — сказал Катания.

Одной из проблем, с которой столкнулись производители в зоне ЗОП Монте-Этна, пытаясь придерживаться старых критериев или сохранить свой статус производителей, сертифицированных ЗОП, была изменение климата, что повлияло на уровень кислотности оливковых масел Extra Virgin.

В частности, он имеет слегка повышенную линолевую и среднюю линоленовую кислотность. Такое явление прямо упоминается в утвержденной ЕС новой дисциплине.

Эти два маркера необходимо изменить, потому что в последние годы все больше партий масла из района, охваченного охраняемым обозначением происхождения Монте-Этна, не могут пройти сертификацию из-за более высокого содержания линолевой и линоленовой кислот, чем в настоящее время. указано в спецификации продукта», — написал ЕС.

Исследования показывают, что это связано с повышением средних температур и значительным сокращением количества осадков, которое произошло в последние годы, что изменило профиль кислотности нефти Монте-Этна», — добавили они.

Таким образом, в соответствии с новыми правилами были повышены максимальные уровни обеих кислот. В результате допустимая линолевая кислотность повысилась с максимальных 10 процентов до 13.5 процентов, а линоленовая — с 0.8 процента до 0.9 процента.

Конечно, это никоим образом не влияет на качество полученного оливкового масла первого холодного отжима, и оба уровня намного ниже, чем во многих других дисциплинарных ЗОП», — сказал Катания.

Наиболее значимым последствием таких изменений является возможность, которую они открывают для большего числа местных производителей, чтобы повысить ценность своего оливкового масла первого холодного отжима и продавать его как Monte Etna PDO.

Monte Etna PDO — это оливковое масло первого холодного отжима, в основном изготовленное из сорта Nocellara Etnea, доля которого в соответствии с правилами PDO должна составлять не менее 65 процентов от общего объема.

Среди наиболее интересных характеристик этих деревьев — их урожайность выше среднего и возможность выращивать их на больших высотах.

Мы живем в гористой местности, а это означает, что оливки выращивают на высоте 900 или даже 1,000 метров над уровнем моря в солнечном, свежем и правильном средиземноморском климате, что придает этому продукту идентичность», — сказал Катания.

Наше оливковое масло первого холодного отжима — это сын удивительно нестабильной территории», — добавил он. Этна — это действующий вулкан, который окутывает произрастающие оливковые деревья чувствами и биоразнообразием, которые совершенно уникальны».

Катания добавил, что выращивание оливок в таких сложных условиях считается примером героическое земледелие», термин, придуманный для описания земледелия в районах, где земля слишком крутая или слишком удаленная для механической помощи.

Такие характеристики влияют на производственные затраты и урожайность, а также способствуют уникальности местного оливкового масла первого холодного отжима. Это территория с древними деревьями, крутыми склонами и небольшими стенами из лавового камня.

Выращивание оливок было постоянным присутствием здесь на протяжении поколений. Оливковые деревья — это наследие, которое выходит за рамки производства оливкового масла, поскольку они принадлежат территории и ее ландшафту», — сказал Катания.

Древние мифы подтверждают такое наследие, например, Циклоп Полифем, олицетворение горы Этна, чей пропитанный огнем глаз ослеплен оливковым стволом, который держал в руках Улисс, который также спал на кровати из оливкового дерева», — добавил он. Финикийцы и греки завезли оливковые деревья, а древние римляне импортировали оливковое масло из этой земли, признавая его высокое качество».

Помимо истории и традиций, Катания добавила, что оливковое масло первого отжима, произведенное на склонах горы Этна, имеет уникальный органолептический профиль.

Это фруктовое оливковое масло первого холодного отжима с оттенками трав, артишоков и зеленых помидоров, обогащенное гармонией горьких и острых нот», — сказал Катания. Это деликатное оливковое масло первого холодного отжима, продукт, который лучше всего проявляет себя при употреблении с рыбой и Средиземноморская диета еда. "

По нашим оценкам, благодаря обновленным правилам, начиная с этого сезона, мы увидим сильный рост объемов сертифицированного производства с 70 до 100 процентов по сравнению с предыдущим годом», — заключил он. ЗОП Монте-Этна находится на этапе эволюции, который позволит нам защитить продукт и продвигать его на рынке».

• Европейского союза
• Европейского союза