Устойчивый туризм и высококачественное производство на ферме Тралди

Франческа Бони и Элизабетта Тральди приветствуют своих гостей в Ферма Тралди с объятиями, которые передают смысл итальянского гостеприимства.

Их сочетание стильности и внимания к деталям дополняется искренними улыбками и открытым сердцем. Это также отражает забота, которую пара уделяет своему поместью в Тусии, где растут оливковые деревья.

Расположенное на плато на высоте 300 метров над уровнем моря в центральном итальянском регионе Лацио, их поместье занимает около 150 гектаров. Примерно 20 процентов земли отведено под оливковые рощи, в основном Канино, Морайоло, Франтойо, Леччино и Пендолино.

Из этих растений мой дед Анджело Тральди производил масло для семьи», — сказал Бони. Затем бразды правления фермой взяла на себя моя мать Элизабетта, а в 2016 году я взял на себя инициативу по созданию нашего бренда и производству высококачественного оливкового масла первого холодного отжима с наилучшим использованием сортов, произрастающих на нашей территории».

Дуэт матери и дочери вскоре достиг своей цели, создав продукты с выдающимися органолептическими характеристиками, в том числе Eximius, яркий моносорт Caninese и Athos, смесь Caninese, Frantoio и Moraiolo.

Оба бренда заработали Traldi Farm длинный список наград на протяжении многих лет на NYIOOC World Olive Oil Competition.

Я считаю, что такие результаты могут быть достигнуты только при большом уважении к растениям и земле», — сказал Бони. Кроме того, для обеспечения высоких стандартов необходим постоянный мониторинг рощи».

Я люблю проводить время со своими оливковыми деревьями и каждый день заботиться о них. Мой дедушка говорил, что если хочешь результатов, "вы должны ходить по земле. Это означает, что вы должны жить этим», — добавила она.

Удостоенный наград продюсер становится эмоциональным, когда вспоминает трудный путь, которым прошел ее дед, чтобы привести семью к успеху.

Он служил во время Второй мировой войны», — вспоминает Бони. После окончания конфликта дедушка вернулся домой, но жизнь была совсем не из легких. Было бедствие, и, как и многие другие итальянцы того периода, он и его семья страдали от голода».

В те моменты он понял важность земли, понимая, что те, кто владеет даже небольшим участком, могут обеспечить минимальные средства к существованию для своих общин», — добавила она. Затем он пообещал себе, что купит немного земли, чтобы прокормить свою семью, как только сможет».

Это наконец стало возможным в 1960 году, когда дед Бони начал искать участок недалеко от Рима, где он жил, и наткнулся на недвижимость, которая была продана ему по очень низкой цене.

Он узнал, что владелец испытывает финансовые трудности», — сказал Бони. Сначала он сначала отказался купить участок, так как не хотел пользоваться безвыходным положением, но парень настоял, сказав, что не продать его было бы хуже для него».

Мой дедушка согласился, но при условии, что он сможет заплатить за землю справедливую цену, то есть большую сумму, чем запрашивали», — добавила она.

Этот жест сострадания был лишь первым шагом в прекрасном путешествии, которое привело Тральди к тому, чтобы стать одним из лучшие в мире производители оливкового масла.

До того, как я попал в сектор оливкового масла, я занимался другой работой», — сказал Бони. Я много времени проводил в офисе, а когда приезжал на ферму, чтобы расслабиться на выходных, то понимал, как мне хорошо».

Я чувствовала себя свободной и черпала энергию из этих растений, с прекрасными моментами, проведенными с дедушкой в ​​моем сердце», — добавила она. Когда я был ребенком, мы гуляли в оливковой роще, и он говорил: "Эти деревья — твое будущее».

Затем Бони начала изучать осуществимость проекта, от этикетки и типа бутылки, которую она будет использовать, до дизайна и бизнес-целей. Что сразу стало очевидным, так это то, что ей нужно было производить высококачественное оливковое масло первого холодного отжима, которое улучшало бы характеристики территории.

Этот район не только красив, но и расположен в стратегическом месте», — сказал Бони.

Ветралла, родина фермы Тральди, расположена в культурно богатом и красивом районе. Здесь находятся города Тарквиния и Витербо с их термальными источниками, очаровательная деревня Чивита-ди-Баньореджо и озеро Вико, и все это находится в пределах легкой досягаемости от аэропортов Рима.

Отсюда и идея посвятить часть фермы гостеприимству.

Моя мама решила создать уютное жилье со спа», — сказала Бони. Он идеально подходит для тех, кто хочет практиковать ответственный туризм и оставаться в контакте с природой».

Расположенная между двумя оливковыми рощами, основная структура была построена с максимальным уважением к окружающей среде, сохранив оригинальную каменную кладку фермерского дома. Однако он был перепроектирован с использованием передовых архитектурных и технологических решений.

Отремонтированный с использованием антибактериальных материалов внутри и фотокаталитических материалов снаружи, отопление обеспечивается котлом на биомассе, работающим на оливковых косточках.

Это позволяет нам повторно использовать побочные продукты оливкового завода», — сказал Бони, подчеркнув, что цель компании — работать устойчиво.

Мы управляем нашим садом с наименьшим воздействием на окружающую среду», — сказала она. Мы уважаем баланс почвы и растений. В этом смысле я считаю, что система обрезки также играет роль. Поэтому наши оливковые деревья выращиваются в соответствии с система поликонических ваз, который уважает физиологию растения».

Самые старые части сада включают вековые деревья, которые сохранили первоначальную обширную схему посадки.

В прошлом виноградные лозы сажали между рядами оливковых деревьев», — сказал Бони. Мы решили сохранить этот план посадки, в то время как к недавно добавленным растениям, нескольким гектарам Маурино и Итраны, а также некоторым участкам Коратина и Ночеллара-дель-Беличе была применена более рациональная схема, с идеей опробовать новые ароматы и вкусы».

Каждый сезон сбора урожая плоды измельчаются на лучших мельницах области, которые благодаря технологиям последнего поколения соответствуют высоким стандартам компании.

Нам удалось сохранить лучшее качество даже в самые сложные сезоны благодаря отличной команде профессионалов», — сказал Бони. Сейчас моя цель — за пару лет создать собственную маслобойню, расширив при этом производство. Это правда: за этими деревьями будущее, и теперь оно еще ярче».