Познакомьтесь с отмеченным наградами производителем, продвигающим греческие масла в Берлине

Сливочное масло долгое время было предпочтительным пищевым жиром в Германии, которая является самой густонаселенной страной Европейского Союза и крупнейшей экономикой среди мировых лидеров по производству и потреблению масла.

Однако потребление оливкового масла и культура постепенно закрепились в Германии. По данным Международного совета по оливкам, немцы потребили 76,900 2021 тонн оливкового масла в 22/25 сельскохозяйственном году, что на 30 процентов больше, чем десять лет назад, и в семь раз больше, чем - лет назад.

В то время как большое количество оливкового масла в Германии покупается в супермаркетах, Амадеус Цамуранис работает над созданием более тесной связи между немцами и оливковое масло первого отжима.

Исполнительный директор Thalassa (греческое слово "море»), который производит отмеченные наградами бренды OEL, родился и вырос в Берлине, но все лето проводил на семейной оливковой ферме в Каламате на полуострове Пелопоннес.

У меня всегда была глубокая связь с Грецией», — сказал он. Olive Oil Times. Хотя я знал оливковое масло, у меня никогда не было интенсивного опыта пребывания в поле, сбора оливок, доставки их на мельницу и наблюдения за тем, как производится масло».

В то время как оливковое масло было вездесущей частью его детства, Цамуранис сказал, что его первый интимный опыт произошел после того, как в 2015 году ему позвонил дядя и попросил его прийти и помочь с урожаем.

Цамуранис согласился и одолжил у друга фургон, чтобы добраться из Берлина в южную Италию, а затем переправиться на Пелопоннес на 24-часовом пароме.

Его первоначальный план состоял в том, чтобы принести несколько картин своему отцу, художнику, устроившему выставку, и лекарства, которых не было в обществе. Цамуранис также купил немного оливкового масла своего дяди, чтобы привезти его в Германию и поделиться им с друзьями и семьей.

У меня был фургон, полный картин, лекарств и всего такого, и у меня не было мысли сделать из этого бизнес», — сказал он. Моя идея заключалась в том, чтобы просто хорошо провести время».

Однако все изменилось, когда он принес свежесобранный нефильтрованное оливковое масло экстра вирджин обратно в Германию.

Я дал несколько своим друзьям, и они были поражены», — сказал он. Когда оно свежее, двухнедельной выдержки, большинство людей в Германии не знают такого вкуса, потому что обычно оливковое масло хранится, а затем фильтруется перед розливом в бутылки».

Вскоре один из его друзей, впоследствии ставший его деловым партнером, порекомендовал ему использовать свои связи в немецкой пищевой промышленности — Цамуранис много лет работал поваром в берлинских ресторанах — и начать бизнес по импорту масла своего дяди, чтобы заполнить пустоту в бизнесе. свежее органическое оливковое масло экстра вирджин.

В Германии много оливкового масла, но проблема в том, что вы не знаете, кто стоит за брендом. Никакой связи с продюсером нет», — сказал он. Мы решили сделать бренд из Берлина – OEL Berlin. Мы хотели построить мост прямо из Греции в Германию».

Между двумя странами всегда существовали тесные связи: данные переписи населения 2021 года показывают, что в Германии проживает более 450,000 - греков, что является девятой по величине группой иностранных граждан в стране.

Отдельный 2019 год отчету Insete Intelligence обнаружила, что немцы составляют наибольшую долю туристов в Греции: ежегодно их посещают более четырех миллионов человек, что составляет почти 13 процентов от общего числа туристов, принося средний доход почти в 3 миллиона евро в год.

У многих людей здесь, в Германии, вообще есть страсть к Греции», — сказал Цамуранис.

Несмотря на эти тесные культурные связи, он добавил, что многие немцы верят старому клише о том, что высококачественное оливковое масло производится только в Италии, и намереваются изменить это.

Сначала он импортировал оливковое масло неполный рабочий день, параллельно работая на трех других работах. Через два года он скопил достаточно, чтобы купить небольшую рощу в Греции, и вернулся в Каламату, чтобы овладеть искусством производство оливкового масла.

Я хотел научиться всему», — сказал он. Я хотел быть там, а не просто быть кем-то, кто покупает оливковое масло и перепродает его».

Однако вскоре он обнаружил, что не может производить достаточно собственного оливкового масла для удовлетворения спроса, поэтому он обратился к Илиасу Ставропулосу, который уже давно изменил свои оливки, и стал партнером сертифицированного органического мельника с 30-летним стажем.

Теперь Thalassa, недавно переименованная в OEL, ежегодно производит 100,000 - литров органического оливкового масла первого холодного отжима, а также ряд других продуктов на основе оливок.

Мы пытаемся дать людям представление о том, что необходимо сделать для производства хорошего оливкового масла», — сказал Цамуранис, добавив, что многие сети супермаркетов продают оливковое масло по цене от 4 до 5 евро, по которым он никогда не мог себе позволить продавать свое масло. масла.

Цамуранис считает, что оливковое масло первого холодного отжима в том виде, в котором он его производит, является бутиковым и ремесленным продуктом, который необходимо рекламировать и продавать как таковой. С этой целью он тесно сотрудничает с берлинскими супермаркетами органических продуктов и магазинами специализированных продуктов.

Работа в контексте розничного продавца, который уже привлекает более значительную часть клиентов, заботящихся о своем здоровье, помогла Цамуранису информировать потребителей о польза для здоровья оливкового масла и как его использовать на кухне.

Есть много клиентов, которые начали использовать оливковое масло только для салатов», — сказал он. В Германии другая культура использования оливкового масла».

Как и во многих других странах, не производящих оливковое масло, Цамуранис рассказал мифы о жарка на оливковом масле изобилуют, как и неправильные представления о приготовление пищи с оливковым маслом. Однако он добавил, что ситуация постепенно меняется.

Я пытаюсь найти способы вдохновить людей на то, как использовать оливковое масло с рецептами», Сказал он. Он немного меняется. Люди лучше понимают, что хорошее оливковое масло должно стоить не менее 15 евро».

Осознание того, что производство качественной продукции требует значительных инвестиций, пришло не сразу.

Хотя Цамуранис не рассчитывает начать сбор урожая до ноября, сбои в цепочке поставок и инфляция создали сложную бизнес-среду.

Он сказал, что цена банок, в которых он хранит и продает оливковое масло, упала. взорвался», и стоимость транспортировки и доставки из Греции в Германию также значительно возросла.

Кроме того, его обычные поставщики олова просили его покупать как минимум 100,000 - единиц за раз, что намного больше, чем ему требуется для каждого урожая.

У нас более высокие затраты, но мы не можем переложить эти затраты на потребителя, потому что, если мы это сделаем, кто будет покупать наше оливковое масло», - сказал он. Это проблема, которая у нас есть, поэтому нам нужно как-то найти способы справиться с этим».

Компания работала над поиском творческих способов повысить ценность оливкового масла первого холодного отжима еще до того, как возникли нынешние макроэкономические трудности.

Один из способов, которым компания делает это, заключается в том, чтобы сосредоточиться на дизайне жестяных банок. Цамуранис сказал, что добавление художественного измерения к продукту помогло компании продавать масла в концептуальных магазинах.

Мы всегда стараемся ориентироваться не только на качество, но и на внешний вид», — сказал он. Нам нужны люди, которые покупают нашу продукцию, потому что им нравится наш дизайн».

Цамуранис добавил, что акцент на дизайне повышает привлекательность оливкового масла в качестве подарка. Оливковое масло — это всегда хороший подарок, потому что оно всегда нужно», — сказал он. Ты всегда его используешь, особенно если он красиво выглядит».

Компания также представляет свое оливковое масло на ряд конкурсов, в том числе на 2022 год. NYIOOC World Olive Oil Competition, где его бренд OEL Zoe, деликатный органический Koroneiki, полученный из столетия и тысячелетние деревья, получил золотую награду.

Когда все сказано и сделано, Цамуранис не верит, что любой производитель производит лучшее в мире оливковое масло. Тем не менее, он считает, что доказательство вашего качества обеспечивает ценность для клиентов, что является основным компонентом бизнеса.

Я бы не сказал, что делаю лучшее оливковое масло, потому что многие люди делают хорошее оливковое масло», — заключил Цамуранис. Я стараюсь быть искренним в том, что делаю, и стараюсь дать людям то, что они заслуживают».