Проходы с оливковым маслом способствуют превосходным продажам в супермаркетах

Как показывают результаты нового исследования, то, как оливковое масло представлено и описано в супермаркетах, оказывает ощутимое влияние на продажи.

По Хуан Вилар Стратегические консультанты, от 65 до 75 процентов оливкового масла для бытового использования продается в супермаркетах и ​​гипермаркетах по всему миру.

В результате то, как представлено оливковое масло, имеет большое значение для производственно-сбытовой цепочки и потребителей.

Хуан Карлос Марин, глава продуктовых магазинов Grupo Alcampo, и Хуан Вилар провели эксперимент, в ходе которого оливковое масло размещалось в отдельном проходе в супермаркете и сопровождалось информационными знаками.

Супермаркет, управляемый Grupo Alcampo, расположен в Линаресе, Андалусия, и ежедневно принимает около 3,000 покупателей. В магазине продается 650 видов оливкового масла 53 брендов, как местных, так и зарубежных.

В проходе оливковое масло было разделено на категория и сопровождаются информационными вывесками и QR-кодами с подробным описанием места выращивания оливок, информацией о производителе, оливковые сорта используется в масле и метод выращивания.

После года такой установки исследование показало, что покупатели были готовы платить за оливковое масло на 5.5% больше и покупали на 18% больше оливкового масла, чем покупатели в регулярно расположенных испанских супермаркетах.

Цифры были еще выше для оливковое масло первого отжима в установке, где покупатели покупают на 13 процентов больше оливкового масла первого холодного отжима и тратят на 5 процентов больше, чем в обычных супермаркетах.

Результат описания, объяснения и информации, представленной покупателям об оливковом масле, вызвал большую лояльность со стороны потребителя, готовность платить за ценность продукта на основе его свойств, большее потребление продукта и привел к увеличению в продажах, — сказал Вилар. Olive Oil Times.

Однако выводы этого исследования выходят за рамки продаж оливкового масла и проливают свет на то, как люди делают покупки.

В специализированных магазинах и на малых предприятиях продавцы обычно не торопятся объяснять потребителю ценность своей продукции, что позволяет им принимать более обоснованные решения. Это называется активным шоппингом.

С другой стороны, большинство потребителей, совершающих покупки в супермаркетах, совершают пассивные покупки. Им предоставляется огромное количество вариантов с небольшим количеством информации, кроме дизайна упаковки и цены.

Опрос потребителей, проведенный Университетом Южной Калифорнии, показал, что, хотя 64% покупателей супермаркетов в Соединенных Штатах читают этикетки с информацией о пищевых продуктах, многие из них не могут использовать эту информацию, чтобы отличить здоровую пищу от нездоровой.

Вместо этого опрос показал, что при совершении покупок покупатели полагаются на местонахождение товара, упаковку, цвет и маркетинговые словечки.

Хотя их исследование было сосредоточено конкретно на оливковом масле, Вилар считает, что отделение любого типа специализированных продуктов питания от более дешевых альтернатив и объяснение их ценности для потребителей приведет к увеличению продаж и увеличению прибыли.

Что бы я сделал в супермаркетах, так это увеличил бы штат людей, которые занимаются объяснением продуктов доступным, простым и быстрым способом», — заключил он. В любом продукте, не только в оливковом масле, когда вы хорошо описываете продукт, результатом всегда является увеличение продаж».

• Интерэмпресас
• Университет Южной Калифорнии