`Производители сыра PDO говорят, что Nutri-Score игнорирует итальянские кулинарные традиции - Olive Oil Times

Производители сыра PDO говорят, что Nutri-Score игнорирует итальянские кулинарные традиции

Март 21, 2022
Паоло ДеАндреис

Cвежие новости

Afidop, итальянская ассоциация производителей сыра, в которую входят многие Защищенное обозначение происхождения (PDO) сыров, предупредил, что широкое распространение Nutri оценка может привести к меньшему потреблению сыра.

На этикетке нанесены сыры, являющиеся символом Сделано в Италии в опасности», — говорится в пресс-релизе Afidop. Теперь возможно, что однажды у нас будет Капрезе без моцареллы из буйволиного молока Кампании, или спагетти в томатном соусе без сыра Пармиджано Реджано, или даже ризотто с радиккио и горгонзолой без горгонзолы».

Наказывая сертифицированные сыры, Nutri-Score ставит под угрозу рецепты, в которых присутствие этого ингредиента является фундаментальной характеристикой как дома, так и в ресторане.- Давиде Олдани, шеф-повар, обладатель звезды Мишлен.

Afidop выразил сожаление по поводу того, что низкие оценки, которые Nutri-Score присваивает сырам, могут вытеснить производителей с рынка.

Ассоциация сослалась на недавнее Международное исследование Waste Watcher, который, по их словам, подтвердил, что более низкие рейтинги Nutri-Score заставляют потребителей избегать продуктов с низким рейтингом.

См. также:Европарламент рекомендует ввести общеевропейскую маркировку пищевых продуктов

Европейская комиссия в настоящее время проводит оценку разработанной во Франции системы маркировки на лицевой стороне упаковки (FOPL) для обязательное принятие по Европейскому Союзу.

Nutri-Score — это этикетка в стиле светофора, которая присваивает упакованным продуктам питания один из пяти цветовых показателей, начиная с самых полезных для здоровья. Зеленый А» до Красный Э. Рейтинги присваиваются по алгоритму, основанному на содержании соли, жира, сахара и калорий на 100-граммовый или миллилитровый образец.

Реклама

Этикетки предназначены для того, чтобы потребитель мог с первого взгляда сравнить различные продукты питания в одной и той же категории.

Высокий уровень жиров в большинстве сыров приводит к более низким баллам, которые уже были определяется как карательный Всеобщей конфедерацией Рокфора во Франции.

Между тем, культовые итальянские сыры, в том числе Пармиджано Реджано ЗОП, Pecorino Romano PDO или Gorgonzola PDO, имеют рейтинг Orange D» по алгоритму Nutri-Score.

Мы говорим «нет» Nutri-Score и подобным этикеткам, основанным на фиксированных количествах», — сказал Антонио Ауриккьо, президент Afidop. Они полностью оторваны от фактического потребления в ежедневном рационе».

Это обманчивые инструменты, которые недооценивают репутацию продуктов PDO и препятствуют потреблению наших рецептов, преуменьшая пищевую ценность наших продуктов», — добавил он.

С этой целью Afidop объявила, что объединяет усилия с Консорциумом по защите PDO для создания Кампания социальной сети «Скажи нет Nutri-Score» и сфокусируйся на 10 традиционных итальянских рецептах, в которых сыр играет особую роль. С принятием Nutri-Score производители опасаются, что некоторые из этих блюд могут исчезнуть.

Чтобы усилить свою кампанию, Afidop попросил итальянского врача Луку Пиретту, гастроэнтеролога и диетолога, высказать свое мнение о Nutri-Score.

Диета — это ежедневное поведение», — сказала Пиретта. Он не сделан только из одного вида пищи. Ни едой с зеленым кодом, которая заставляет вас думать, что вы можете есть ее без ограничений, ни едой с красным кодом, из-за которой эта еда кажется запрещенной. Именно образование и осознанное отношение к питанию имеют значение».

Afidop также процитировал Давиде Олдани, шеф-повара со звездой Мишлен, который сказал: за каждым сыром PDO стоит эногастрономическое наследие, состоящее из уникальных традиций, людей, территорий и климата».

Наказывая сертифицированные сыры, Nutri-Score ставит под угрозу рецепты, в которых присутствие этого ингредиента является фундаментальной характеристикой как дома, так и в ресторане», — добавил он.

Afidop также сослался на официальные данные о рыночной стоимости сертифицированных продуктов питания в Италии, заявив, что Nutri-Score поставит под угрозу сектор стоимостью 4.2 миллиарда евро с 55 сертифицированными видами сыра и 26,000 - рабочих.

По данным ассоциации, продукты, являющиеся символами Средиземноморская диета может исчезнуть, и Afidop обвиняет Nutri-Score в игнорировании его принципов.

Однако Серж Херкберг, создатель Nutri-Score, ранее сказал Olive Oil Times как средиземноморская диета в первую очередь способствует потреблению фруктов, овощей и цельного зерна, рекомендуя лишь ограниченное потребление молочных продуктов и мяса.

Он отдает предпочтение оливковому маслу среди добавленных жиров, но не рекомендует его употребление. вволю», Сказал он. Поэтому средиземноморская диета ни при каких обстоятельствах, как предполагают итальянские аргументы, не продвигает сыры и мясные полуфабрикаты, независимо от того, итальянские они или нет».

Неудивительно, что у итальянских производителей сыра другое мнение.

Мы за достоверную и полную информацию для потребителя, направленную на сбалансированное и здоровое питание», — заключил Ауриккио. Вот почему мы присоединяемся ко всем тем в Италии и во всей Европе, кто считает Nutri-Score платформой, обманывающей потребителей, и призываем государственные учреждения работать против принятия этого предложения».



Advertisement

Реклама

Статьи по теме

Отзывы/предложения