Более 20 лет семья Вассманн выращивает оливки на волнистых холмах вокруг Паникале в центральной Италии.
Продюсеры, стоящие за Растрелло в настоящее время празднуют свои вторая подряд золотая награда в 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.
Rastrello — это небольшие ручные грабли, используемые во время сбора урожая оливок, и они являются основной частью местной культуры, которую я хотел улучшить и передать.- Кристиана Вассманн, совладелец Rastrello
Мы так счастливы; мы на седьмом небе от счастья», — сказала Элида Вассманн, совладелица Rastrello. Olive Oil Times. Это большая честь и такая красивая вещь. Когда вы получаете такую награду, вы говорите себе: "Вау, мы действительно проделали отличную работу».
Вторая награда семьи по количеству работ на самых престижных мировых выставках. качество оливкового масла конкурс подтвердил длительный процесс, который начался, когда Вассманн и ее муж впервые приехали в Паникале около 25 лет назад.
См. также:Профили продюсеровКогда мы впервые приехали и увидели дом, утопающий в оливковых деревьях, мы влюбились в это место», — сказала она.
Родившийся в Португалии, Вассманн — американец, который жил во всем мире. Однако после десятилетий странствий она, наконец, поселилась в маленькой коммуне в Умбрия.
Мои родители, пилот авиакомпании и бортпроводник, много путешествовали», — сказала она, описывая шаги, которые привели ее в красивую деревню. В 1970 году, когда я посетил их в Никарагуа, я встретил своего мужа, Гюнтера, немца».
Мы жили там до начала революции, когда уехали в Аризону», — добавила она. Мы оба уже были в Италии и нам очень понравилось. В 1996 году мы открыли это место, а в 2000 году переехали навсегда».
Супруги передали свое космополитическое отношение и привязанность к земле своим детям, особенно Лидии, отвечающей за международные продажи фермы, и Кристиане, которая создала красивую восприимчивую структуру.
Вначале было всего 75 оливковых деревьев, которых постепенно стало более тысячи, раскинувшихся на шести гектарах», — сказал Вассманн. Мы восстановили некоторые оливковые рощи, которые были заброшены за несколько лет и так заросли; они стали как лес. При их восстановлении мы соблюдали баланс растений и ландшафта».
Вассманн добавил, что часть сада была пересажена, сохранив первоначальный рисунок, разместив деревья на расстоянии чуть более шести метров друг от друга.
Большая часть рощи состоит из великолепных вековых растений, большинство из которых относятся к категории Dolce Agogia, и около одной трети составляют древние оливковые деревья, которые мы пытаемся идентифицировать», — сказала она.
Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino и Rosciolo дополняют композицию фруктового сада, расположенного на холмах к югу от Паникале. Названия этих сортов украшают и номера бутик-отеля Растрелло, которые расположены в 500-летнем Палаццо Гросси в деревне.
Я сомелье по оливковому маслу и хотела включить свои знания об оливковом масле в концепцию нашего отеля», — сказала Кристиана Вассманн. После реконструкции помещений, выполненной с учетом истории оригинальной структуры, мы выбрали такое же название для нашего оливкового масла первого холодного отжима. Rastrello — это маленькие ручные грабли, используемые во время сбора урожая оливок, и они являются основной частью местного культура, который я хотел улучшить и передать».
Ее цель – донести красоту и качество продуктов этой части Умбрии, территории озера Тразимено, до всех, кто приезжает в гости.
См. также:2021 NYIOOC ПокрытиеМы предлагаем нашим гостям еду и напитки от фермы до стола», — сказала она. Они могут отведать фирменные блюда, такие как наши мартини, промытый жиром с оливковым маслом первого холодного отжима, и мороженое с оливковым маслом, все это подчеркивает вкус и аромат нашего флагманского продукта, происходящего из земли, которая возвышается над озером».
Гости Rastrello имеют возможность участвовать в дегустациях, кулинарных мастер-классах, посвященных оливковому маслу, и полевых опытах, включая сбор урожая оливок.
Мы приглашаем их пожить в нашей прекрасной оливковой роще, где они могут найти оливковые деревья того же возраста, что и наша структура», — сказал Вассманн. Между нашей работой и любовью к этим растениям существует тесная связь. Они вносят свой вклад в красоту этой территории, которую мы лелеем, а также улучшаем, используя уважительные и устойчивые действия».
Стабильность является основополагающим принципом для семейной компании, внедрившей системы повторного использования и экономии ресурсов, начиная с применения солнечных и фотоэлектрических панелей для производства энергии. Их метод ведения сельского хозяйства также влечет за собой методы с низким уровнем воздействия, включая использование натуральных удобрений.
Наша работа максимально естественна», — сказала Элида Вассманн. Я считаю, что мы то, что мы едим. Таким образом, защита окружающей среды, сохранение биоразнообразия и забота о территории стала для нас миссией».
Каждые два-три года семья приобретает небольшой участок и планирует восстановить заброшенные земли, одновременно расширяя свои владения. производство оливкового масла.
Всегда так много дел», — сказал Вассманн. Но мы с мужем питаем такую большую страсть к нашей земле, что даже самая тяжелая работа не в тягость, и большую часть времени мы проводим между оливковой рощей и огородом».
Во время обрезки и сбора урожая их поддерживает группа сотрудников. Тщательная и постоянная работа в течение года завершается урожаем в нужное время. Плоды измельчаются на местной мельнице последнего поколения, что позволяет получать из них отличный конечный продукт.
Мы начали производить оливковое масло для собственного потребления, и в итоге мы настолько увлеклись, что не переставали строить прекрасные вещи вокруг этого замечательного продукта, последним из которых является наш отель», — сказал Вассманн.
Изначально мы производили нефть просто для удовольствия. Мы пригласили друзей на сбор урожая и много обедали в оливковой роще», — добавила она. Этот аспект удовольствия остался, но он был обогащен обязательством, которое позволяет нам лучше донести наше послание об устойчивости, уважении и, в конце концов, красоте».
Мы уважаем территорию, а значит, и людей», — заключил Вассманн. Мы стараемся делать работу качественно, а это больше, чем просто работа. Могу сказать, что это вопрос любви, и мы пытаемся передать это нашим пятерым внукам. Мы хотим научить их работать с любовью и культивировать красоту».
Еще статьи о: агротуризм, Италия, NYIOOC Мир
Февраль 19, 2024
Как один производитель справляется с растущими объемами и сокращением урожая во Франции
На юге Франции производитель Mas des Bories собирает рекордный урожай и сокращает период переработки.
Март 14, 2024
World Olive Oil Competition Живые обновления 2024 г.
Самый престижный в мире конкурс качества оливкового масла определяет победителей в дивизионе Северного полушария. Следим за результатами в прямом эфире.
Ноябрь 9, 2023
Отмеченное наградами завершение плодотворного урожая в Южном конусе
После рекордных урожаев в Чили, Аргентине и Уругвае производители продемонстрировали свое качество, получив в общей сложности 14 наград на крупнейшем в мире конкурсе качества оливкового масла.
Май. 22, 2023
Bozelli Boss подчеркивает ценность умелого смешивания
Турецкий производитель и победитель Всемирного конкурса считает, что искусные смеси оливкового масла первого холодного отжима превосходят сумму составляющих.
Февраль 22, 2024
Эксперты поддерживают оливки в более жарком и сухом мире
Выращивание оливок может сыграть решающую роль в будущем сельского хозяйства. У исследователей есть предложения, как сделать это правильно.
Сентябре 25, 2023
Глава ЕС обещает стратегический диалог с фермерами
Несмотря на данное обещание, аналитики отмечают, что Урсула фон дер Ляйен в своей речи не выразила явного намерения поддержать инициативы ЕС по устойчивому развитию и климатической нейтральности.
Декабрь 14, 2023
Ужесточение правил использования воды в Калифорнии может стимулировать выращивание оливок
Хотя орошаемые оливковые рощи по-прежнему потребляют много воды, все более строгие запреты, особенно в долине Сан-Хоакин, могут создать новую нишу для оливковых рощ засушливых земель.
16 января, 2024
Лидер МОК сосредоточился на расширении культивирования и борьбе с изменением климата
Директор Международного совета по оливкам Хайме Лилло говорит, что будущее производства оливкового масла лежит за пределами Средиземноморья.