Итальянские фермеры подводят итоги текущего урожая, ожидая новых вызовов

Большая часть центральной и северной Италии увеличила производство оливкового масла в 2022/23 сельскохозяйственном году, тогда как на юге наблюдалось снижение.

Апулия, Сицилия и Калабрия, на долю которых обычно приходится значительная часть национального производства, пострадали от "вне года» в естественном чередующемся цикле плодоношения оливковых деревьев и ряд проблем, связанных с погодой.

С первых фенологических фаз оливковые рощи по всей стране были страдает от отсутствия дождя. По данным Института услуг сельскохозяйственного и продовольственного рынка (Ismea), некоторые районы также пострадали от поздних заморозков, которые препятствовали цветению и завязыванию плодов и привели к нескольким случаям опадения плодов. Затем длительная засуха и очень высокие температуры тормозили вегетативное развитие.

По мере того, как в Северном полушарии приближается возобновление вегетации оливковых деревьев, итальянские производители оценивают текущую ситуацию и смотрят на предстоящие проблемы.

Прошедшее лето запомнится как одно из самых жарких». Тосканский продюсер Маттео Фрескобальди заявил Olive Oil Times.

У нас было много солнечных дней, и наши растения частично выиграли от этого условия, что привело к отличному завязыванию плодов в начале июня», — добавил он. Однако недостаток осадков, продолжавшийся до июля, вызывал серьезную обеспокоенность».

По данным LaMMA (Лаборатория мониторинга и моделирования окружающей среды для устойчивого развития), созданной совместными усилиями Тосканы и Итальянского национального исследовательского совета, летом 2022 года во Флоренции было зарегистрировано пять волн тепла, самая продолжительная из которых длилась 15 дней. с 14 по 28 июля.

27 июня синоптическая метеостанция Флоренции Перетола, расположенная на севере города, зафиксировала температуру 41 ° C, что является самым высоким значением, когда-либо зарегистрированным станцией в июне.

Кроме того, Служба по изменению климата Copernicus Европейского союза заявила, что лето 2022 года станет самый жаркий за всю историю наблюдений в Европе. Тем не менее, это была вторая самая жаркая погода в Италии после лета 2003 года.

Последний год сбора урожая оливкового масла был сложным, и тем не менее за последние годы мы осознали, что трудные урожаи больше не исключение, а правило», — сказал агроном Анджело Бо.

В Тоскане до середины августа жара и засуха заставляли опасаться худшего за здоровье растений и фруктов, но в конце концов, благодаря дождям, выпавшим во второй половине месяца, деревья удалось восстановить и достичь того, что мы можем определить как оптимальное развитие», — добавил он.

По данным LaMMA, летние осадки в Тоскане были лишь немного ниже среднего (с дефицитом дождя 19 процентов). Тем не менее, в июне и июле было очень мало дождей, когда дефицит составил 75 и 60 процентов соответственно. Вместо этого дождь был сконцентрирован в августе, когда были зафиксированы значения значительно выше среднего (80 процентов).

Дожди, которые пришли в конце августа, были настоящей находкой», — сказал Фрескобальди. Они позволили растениям регидратироваться на решающей ранней стадии процесса накопления масла в плодах».

Затем в период с сентября по октябрь температура на флорентийских холмах начала падать, что привело к значительной разнице температур между днем ​​и ночью.

Этот фактор способствовал хорошему развитию органолептических свойств, которые характеризуют великолепные масла центральной Тосканы», — сказал Фрескобальди, который, как обычно, начал сбор урожая в начале октября гладко.

Однако это было не так для многих производителей на юге, которым приходилось планировать предотвращение неблагоприятного воздействия теплого и влажного климата.

Тем не менее, по словам Исмеи, многим производителям удалось получить оливковое масло первого отжима с более высоким уровнем качества, чем это было бы в нормальных условиях, несмотря на эти неудачи.

После продолжительной засухи в течение трех недель жаркому и влажному климату благоприятствовали небольшие и непрекращающиеся дожди», — сказал Донато Консерва, апулийский продюсер Мими.

Это создало идеальные условия для оливковая плодовая муха," она добавила. Массовое нападение этого двукрылого поставило под угрозу результаты, полученные при орошении. Несмотря на то, что нам пришлось выбросить около 30 процентов фруктов, мы все же смогли получить хороший урожай».

Качество осталось очень высоким также благодаря некоторым мерам, предпринятым Conserva, в том числе ее решению нанять больше работников.

Мы наняли в два раза больше рабочих, что позволило нам ускорить операции и вовремя собрать здоровые плоды», — сказал Консерва.

Ассоциация постоянные проблемы с погодой значительно повлияли на то, как производители оливок и мельники работают на протяжении всего сбора урожая.

Тщательное заблаговременное планирование операций по сбору и измельчению оливок стало необходимым для решения задач выращивания оливок, предотвращения потерь и поддержания высоких стандартов качества.

В Апулии был падение производства по крайней мере на 35 процентов, в основном из-за засухи, которую мы не видели в течение 70 лет», — сказал апулийский агроном Козимо Дамиано Гуарини. Мы знаем, что оливковое дерево является ксерофитным растением и поэтому нуждается в небольшом количестве воды, но вода необходима в критические фазы, такие как цветение, завязывание плодов и накопление масла, чтобы получить качество».

Фермеры, использовавшие ирригационную систему, смогли смягчить последствия отсутствия дождя и столкнуться с высокие производственные затраты, "Добавил он. Однако те, кто не использует его или не может позволить себе такие расходы, неизбежно испытывают спад производства».

Дамиано Гуарини сказал, что еще одной новой проблемой, которую следует учитывать, является быстрое созревание фруктов, вызванное очень высокими температурами во многих районах по мере приближения сбора урожая. Действительно, по всей стране широко сообщалось об аномалиях развития плодов.

В Тоскане некоторые фермеры были встревожены неожиданным ранним созреванием и просили заранее открыть мельницу», — сказал Бо. Однако развитие плодов было очень неравномерным, особенно во внутренних районах области».

По сортам в одних районах плоды показали регулярное созревание, а в других они созрели уже в середине октября и быстро перезревали», — добавил он. В некоторых других случаях ранние сорта развивали свои ароматические характеристики позже, в начале ноября».

Например, в январе я собрал несколько зеленых оливок, тогда еще явно незрелых, но с мякотью в стадии зрелости», — продолжил Бо. Это означает, что мы не можем полагаться исключительно на цвет, чтобы понять, готовы ли оливки к сбору. И это еще больше указывает на сложность интерпретации доступных нам эмпирических значений».

Стало ясно, что производители и фермеры, производящие высококачественное оливковое масло, должны действовать на опережение, четко планируя работу и принимая стратегические решения.

Подход качественных производителей теперь признает, что производство может быть уменьшено в количестве, но должно поддерживаться высокий уровень качества», — сказал Гуарини. Они должны не только заранее рассчитывать время и затраты, но и принимать производственные решения. в itinere".

Например, если они производят смеси, они могут выбирать, какие сорта или какой процент разнообразия использовать в продукте, каждый год выбирая сорта, менее подверженные все более частым экстремальным погодным условиям», — добавил он.

В этом сценарии обеспечение качества становится сложной задачей, но правильный подход может принести большое удовлетворение.

Несмотря на все эти трудности, фермеры, которые смогли проанализировать ситуацию и поработать над профилактикой, были вознаграждены здоровыми оливками, из которых было получено превосходное оливковое масло первого холодного отжима, часто характеризующееся очень приятным и интенсивным ароматом», — сказал Гуарини.

Это говорит нам о том, что мы должны адаптировать наше агрономическое управление к предстоящим задачам, сосредоточив внимание на физиологии растения и его балансе», — добавил он. Мы должны действовать быстро и точно, чтобы лучше справляться с постоянно меняющейся ситуацией».