Было обнаружено, что оливковое масло первого холодного отжима с Крита содержит наибольшее количество полифенолов. Также было обнаружено, что двухфазная обработка лучше сохраняет фенолы в оливковом масле.
Новое исследование классифицировало греческое оливковое масло первого холодного отжима в соответствии с его содержанием. полифенолы и дополнительно исследовал влияние олеокантал и олеацеин на живые организмы.
Исследование коррелировало полифенолы с здорового старения а также определили, какой метод культивирования и процедура обработки дают наилучшие результаты с точки зрения получения масел, более богатых полифенолами.
Мы не можем бороться со старением с нашим существующим уровнем технологий, но есть много возможностей перевести результаты в сторону так называемого "здоровое старение», т. е. старость без болезней,- Иоаннис Цугакос, исследователь из Афинского университета.
Исследователи из Афинского университета и Университета Инсбрука, Австрия, изучили в общей сложности 134 сорта оливкового масла первого холодного отжима, сосредоточив внимание на их антиоксидантном компоненте, полифенолах (также называемых биофенолами) и, в частности, на олеокантале и олеацеине.
Несмотря на их низкое содержание в оливковом масле всего около пяти процентов, полифенолы давно привлекают внимание ученых благодаря своим сильным антиоксидантным и противовоспалительным свойствам, а также гипогликемическому действию.
См. также:Новости здоровья оливкового маслаИ, как отмечают исследователи, множества существующих исследований биофенолов недостаточно, чтобы раскрыть все ингредиенты оливкового масла и их влияние на здоровье человека, в основном из-за того, что оливковое масло является не природным веществом, а продуктом процесс измельчения, а это означает, что он требует расширенных исследований и анализа.
Оцененные образцы оливкового масла первого холодного отжима были отобраны для охвата всех производственных территорий страны. Греции, а также представлены разные сорта, способы выращивания и способы обработки.
Было обнаружено, что экстра девственницы из Крит, и особенно из районов Лассити и Ираклиона, были самыми богатыми полифенолами. Масла, поступающие с островов Эгейского моря, были выше среднего, в то время как образцы из остальной части страны содержали относительно мало полифенолов.
Кроме того, протестированные оливковые масла первого холодного отжима отличались друг от друга по количеству содержащихся в них различных типов фенолов.
В каждой области был свой отпечаток фенолов», — рассказал еженедельнику TOVIMA Science главный научный сотрудник программы Леандрос Скалцунис. У экстра девственниц из Мессинии и Лаконии были самые высокие концентрации гидрокситирозола и тирозола. Для олеацеина и олеокантала чемпионом, кажется, является Крит со средним содержанием 93 миллиграммов на килограмм оливкового масла, тогда как в других районах концентрация составляет около 47 миллиграммов на килограмм».
Также были изучены процедуры, используемые для обработки косточек оливок, и результаты показали, что двухэтапный метод обработки превосходит трехэтапный, когда речь идет о лучшем сохранении нагрузки фенолов.
Исследователи объяснили, что вода, добавляемая во время мальаксации при трехфазной обработке, частично лишает масло его полезных соединений, смывая часть полифенолов со сточными водами.
Исследование также было первым, которое пролило свет на влияние методов выращивания на полифенолы в оливковом масле. Был сделан вывод, что комплексное выращивание дает оливковое масло с самым высоким уровнем полифенолов, за которым следует органическое, а затем обычное выращивание.
Комплексное выращивание — это тип устойчивого земледелия с целостным подходом к выращивание оливковых деревьев и обработка оливок с учетом всех соответствующих параметров, таких как качество производимого оливкового масла, используемые удобрения, количество воды, затрачиваемой на орошение, требуемая энергия и многое другое.
После картирования греческих оливковых масел первого холодного отжима в соответствии с их набором полифенолов исследование было расширено для проверки эффектов олеокантала и олеацеина в живых клетках, сначала путем инъекции их в фибробласты кожи человека, а затем в ряд мух дрозофилы. штамм.
Было обнаружено, что добавление веществ в клетки человека и живых мух дало результаты, которые значительно способствовали здоровому старению за счет увеличения их триглицеридов, а также за счет улучшения их воспалительного статуса. В то же время он снижал окислительный стресс мух и замедлял истощение их подвижности, что является важным показателем старения.
Мы не можем бороться со старением с нашим существующим уровнем технологий, но есть много возможностей перевести результаты в сторону так называемого "здоровое старение», то есть старость без болезней», — сказал Иоаннис Цугакос, один из исследователей.
Мы пытались продлить жизнь защитных механизмов живых организмов, которые борются с токсичными молекулами, поскольку в пожилом возрасте эти механизмы имеют тенденцию к недостаточной работе», — добавил он.
Исследователи также создали трансгенную модель дрозофилы, имитирующую ожирение и диабет 2 типа у людей. Они обнаружили, что, обогащая пищу трансгенных мух олеоканталом и олеацином, они могут увеличить ожидаемую продолжительность их жизни.
Следующим этапом является дальнейшее изучение механизма вмешательства, который используют вещества на молекулярном уровне, и подтверждение наших выводов с использованием большего количества моделей in vivo», — сказал Цугакос. Мы также рассматриваем возможность проведения предварительного клинического исследования на здоровых людях и даже на людях с ожирением и диабетом».
Еще статьи о: Греции, олеокантал, оливковое масло для здоровья
Сентябре 6, 2023
Отмеченный наградами греческий производитель заботится о здоровье почвы и оливках Патрини
Спиридон Анангностопулос из Раниса использовал свой опыт для создания идеального почвенного субстрата для своих оливковых деревьев, выведя из забвения местный сорт оливок.
Июль. 12, 2023
Исследования показывают, что фенолы более важны, чем содержание MUFA для пользы для здоровья EVOO
Фенолы в оливковом масле первого холодного отжима более важны для снижения артериального давления, улучшения чувствительности к инсулину и содействия снижению веса, чем содержащиеся в нем жиры.
Июнь 20, 2023
В мороженом оливковое масло приносит пользу для здоровья без ущерба для вкуса
Оливковое масло первого холодного отжима дает возможность для инновационного, более здорового мороженого.
Июль. 31, 2023
Производители оливкового масла в Греции готовятся к резкому спаду производства
Теплая погода, низкий уровень плодоношения и появление плодовой мухи создают серьезные проблемы для производителей оливкового масла в преддверии следующего сезона сбора урожая.
Май. 15, 2023
Греческие продюсеры празднуют сильное выступление в Нью-Йорке
С 90 наградами, полученными на 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, производители из Греции подтвердили свою приверженность качеству.
Август 7, 2023
В Греции оливковое масло по-прежнему отсутствует на столах в ресторанах и тавернах
Использование нерасфасованного оливкового масла в судках для потребления клиентами запрещено в закусочных с 2018 года. Однако запечатанные одноразовые бутылки не смогли их заменить.
Май. 1, 2024
Исследователи исследуют связь между соблюдением MedDiet и здоровьем полости рта
Антимикробное и противовоспалительное действие средиземноморской диеты, а также ее роль в поддержании полезных микроорганизмов связаны с положительными результатами для здоровья полости рта.
16 января, 2024
Оливковое дерево и возвышение Афин
История божественной борьбы за Афины отражает почтение древних греков к мудрости, стратегии и практическим жизненным потребностям.