Путеводитель по истории и инновациям отмеченного наградами производителя в Умбрии

Чувство удивления охватывает посетителей Кастелло Монте Вибиано Веккьо, расположенный в самом сердце центральной итальянской области Умбрия.

Старинный замок, построенный в I в.^st века до нашей эры органично соседствует с ультрасовременной маслобойней среди зеленых холмов и долин.

Лоренцо Фазола Болонья, совладелец поместья, описал, как история и современность превратили Castello Monte Vibiano Vecchio в одного из лучших в мире производителей оливкового масла первого отжима.

Путешествие началось с отца Фасолы Болоньи, Андреа, и с тех пор его продолжили он сам и его сестра Мария Камилла.

Стремительный взлет бренда сочетал эффективную бизнес-стратегию с реальным видением устойчивого развития, связывая исторические корни семьи с будущим.

Масштабный проект начал формироваться более 50 лет назад, когда вокруг оливковых рощ и виноградников было посажено около 10,000 - высокоствольных деревьев.

В дополнение к использованию лесных ресурсов, с их вкладом в поглощение углекислого газа, на протяжении многих лет семья применяла энерготехнологии с низким уровнем воздействия, внедряла электромобили и начала повторно использовать побочные продукты сельского хозяйства.

Благодаря постоянному обновлению технологий производства и плодотворному сотрудничеству с исследовательскими центрами, Castello Monte Vibiano Vecchio стала первой компанией, получившей "Сертификат Zero Emissions CO2 (DNV UNI ISO 14064), предоставленный ведущим классификационным органом.

Мы всегда считали, что настоящее качество может исходить только из здоровой окружающей среды», — сказал Фасола Болонья. Olive Oil Times. Тем не менее, поскольку у нас есть привилегия жить на земле, которая прекрасна и совершенна такой, какая она есть, наша миссия состоит не в том, чтобы улучшить ее, а в том, чтобы ценить и сохранять ее».

Страстная приверженность семьи защите территории естественным образом переросла в непоколебимую приверженность качеству. В результате ферма Умбрии может похвастаться рядом успехов на NYIOOC World Olive Oil Competition, в том числе четыре золотых награды, полученные во время последнего выпуска.

Мы очень довольны признанием нашего флагманского продукта, Борджиона", - сказал Фасола Болонья. Я считаю, что это оливковое масло первого холодного отжима с его отличительными чертами смотрит в будущее. Также мы рады, что NYIOOC вновь подтвердил качество Вубия".

Смесь, которая включает в себя типичные сорта этого региона – Дольче Агогиа, Морайоло, Франтойо и Леччино – в разном процентном соотношении, получила свое название от этрусского слова, которым называли жителей деревни.

Позже, когда история и смесь легенд, Вубия становится главной героиней сказки третьего века до нашей эры. Во время Второй Пунической войны между Римом и карфагенянами Ганнибала ее 20-летних сыновей отправили на фронт.

Со временем ее все больше тревожили новости с поля битвы, и она начала молиться Бахусу об их благополучном возвращении. Когда она в конце концов увидела, что они возвращаются невредимыми вниз с горы Вибиано, она решила посадить виноградник в знак благодарности богу.

Священный участок, который теперь называется Винья Лоренцо, возвышается над древней оливковой рощей. Там вы найдете несколько автохтонных сортов, в том числе Морайоло, Франтойо, Дольче Агоджа, Борджиона, Сан-Феличе, Росциола ди Паникале, Росциола Умбра, Лимона, Поччоло, Нострале ди Ригали и Каполга Умбра, некоторые из которых смешаны с Tremilaolive Век-Старые Деревья.

Волнующая сила истории любви и благодарности, выраженной легендарной Вубией, придает этим древним полям особую атмосферу. В 2018 году фруктовый сад был выбран местом проведения впечатляющего мероприятия, посвященного ночному урожаю.

Мы придумали Урожай ночью оливковое масло первого холодного отжима, чтобы послать сообщение, что изменение климата реален», — сказал Фазола Болонья. Это происходит прямо сейчас, и мы не можем позволить себе терять время».

Мы должны действовать, начиная с устойчивого производства продуктов питания», — добавил он. Фактически такими темпами, и если мы не примем меры, традиционный сбор урожая станет все труднее из-за повышения температуры».

Всемирно известный художник Феличе Лимосани создал две художественные инсталляции на мероприятии, посвященном запуску выставки: захватывающая игра света и звука осветила вечер в древней оливковой роще и в замке.

Гостям было предложено снять элегантную обувь на высоком каблуке и надеть резиновые сапоги, чтобы они могли помочь сборщикам собирать оливки и наполнять закрома, которые тут же доставляли на мельницу.

Получение признания этого продукта имело большое символическое значение», — сказал Фасола Болонья. Это означает, что мы движемся в правильном направлении, даже принимая самые смелые решения. Сегодня ночные операции ограничены небольшой частью производства, но кто знает, может ли в будущем эта практика получить более широкое распространение».

Ассоциация последний урожай оливок характеризовалась нормальными средними температурами с прохладными днями в начале октября, добавил Фазола Болонья.

Но мы знаем, что каждый год мы должны быть готовы справляться с различными погодными проблемами, поскольку глобальное потепление становится проблемой», — сказал он. Мы убедились в этом на примере последнего сезона сбора винограда, который завершился намного раньше, чем в предыдущие годы. Ночной сбор оливок был вызовом, призывом ко всем действовать и бороться с изменением климата».

Все решения компании направлены на достижение этой цели, и в этом участвуют все. Для этого посетители фермы могут использовать 30 электрических велосипедов, что позволяет им исследовать поместье и оливковую рощу площадью 55 гектаров.

Тем не менее, идея состоит в том, чтобы расширить земли, предназначенные для производства оливкового масла первого холодного отжима.

Мы планируем посадить больше оливковых деревьев», — сказал Фасола Болонья, отметив, что компания также может положиться на свою современную мельницу.

Он оснащен как горизонтальными, так и вертикальными малаксерами. Мы анализируем плоды и по конкретным параметрам решаем, работать ли по трехфазной или двухфазной технологии», — сказал он. Тем не менее, мы постоянно тестируем и экспериментируем, и с годами это позволило нам получить больше данных об оливках и понять, как извлечь максимальную пользу из различных сортов».

Мы всегда ищем что-то новое», — добавил Фасола Болонья, показывая, что неизменное стремление к исследованиям и экспериментам является постоянным в Castello Monte Vibiano Vecchio.

Но, прежде всего, мы стараемся совершенствоваться и превосходить самих себя. Совершенства не существует, и я считаю, что в секторе оливкового масла мы все еще можем добиться значительного прогресса, особенно в отношении технологий помола», — заключил он. Прелесть производства высококачественного оливкового масла первого холодного отжима в том, что вы всегда ищете что-то новое, что-то особенное, что позволит вам совершенствоваться и реально изменить ситуацию».