В историческом доме Траяна восстановлены и собраны вековые рощи

Свежеприготовленное оливковое масло Trajan's будет официально представлено сегодня в Чивитавеккье, прибрежном городе к северу от Рима.

Ассоциация оливковое масло первого отжима, названный в честь римского императора, руководившего его наиболее значительной военной экспансией, производится из оливок сотен древних деревьев, которыми веками пренебрегали.

На сегодняшний день в городе и его окрестностях восстановлено 30 гектаров оливковых деревьев, что является сложной задачей из-за неровных склонов и густоты растительности, которая годами свободно росла среди оливковых деревьев. Рабочим осталось обработать 50 гектаров.

Когда вы смотрите на эти деревья, вы не можете распознать четкую схему выращивания; здесь нет традиционной оливковой рощи», — сказал Анджело Мурри, агроном и мельник из организации производителей OP Latium. Olive Oil Times.

Причина в скалистом характере земли», — добавил он. Мы можем предположить, что многие из этих деревьев были посажены там, где могли расти; другие, вероятно, распространились естественным образом по прошествии столетий».

Мурри входит в число нескольких местных экспертов, участвующих в новом проекте, запущенном Università Agraria, общественной организацией по управлению земельными ресурсами.

Наша цель - дать новые возможности для молодого поколения фермеров и студенты, занимающиеся едой и кулинарией, а также продвигая проект восстановления оливок, продвижение культуры оливкового масла первого холодного отжима и местные деликатесы», — рассказал Стефано Де Паолис, владелец Tenuta del Gattopuzzo и руководитель проекта Trajan’s Olive Oil. Olive Oil Times.

Упоминание имени римского императора связано с историческим характером оливковой рощи и повсеместным присутствием в регионе наследия Траяна.

Траян правил в конце первого века нашей эры. Он построил порт, который превратил Чивитавеккью в центр римской торговли. Порт остается одним из самых актуальных в Европейском союзе.

Построенный на месте более раннего этрусского поселения, древний город получил название Центум Целлае («Сто комнат» на латыни), что, как полагают, связано с замечательными размерами виллы, построенной Траяном недалеко от порта.

Имя Траяна также связано с местными римскими банями и соседними садами. Статуя римского правителя до сих пор встречает посетителей Чивитавеккьи, направляющихся к морю.

Однако узы сложной бюрократии в отношении управления земельными ресурсами и статуса Чивитавеккья как морского порта на многие годы препятствовали проектам восстановления, поскольку общественное внимание и финансирование были в основном направлены на развитие инфраструктуры снабжения и логистики.

В таком городе, где доминирует промышленность, инициатива Trajan's Olive Oil направлена ​​на поддержку нового подхода к местному сельскому хозяйству, содействие исследованиям в области оливок и повышению качества оливкового масла, а также установление партнерских отношений с местными школами, производителями оливок и мельниками», — сказал Де Паолис.

В таких условиях инициатива Università Agraria возрождает давно заброшенный район города, превращая его в зеленый и оживленный район с экологическими и образовательными последствиями», — добавил он.

В последние десятилетия небольшие участки парка Мандрионе, где расположены некоторые из оливковых рощ, время от времени собирались местными жителями, имеющими право на оливки с определенных деревьев.

Когда мы впервые приехали, мы не ожидали найти такие старые деревья», — сказал Мурри. Это живые памятники, которые в некоторых случаях вырастали до 20 метров, причем самые высокие ветви торчали вверх, бесконечно тянясь к солнцу, а нижние части смешивались с окружающей растительностью».

Это исключительное наследие с очень древними деревьями, ценность которых выходит далеко за рамки экономических последствий производства оливок», — добавил Де Паолис. После нескольких лет работы мы, наконец, смогли приступить к первому экспериментальному урожаю».

Благодаря методам выращивания и производства, оливковое масло Trajan's соответствует требованиям для сертификации в качестве Рим ЗГУ (Защищенное географическое указание) оливковое масло.

Перед этими широкими старыми деревьями Мурри и его коллеги наносят на карту восстановленные участки оливковой рощи, определяя сорта оливок и их количество.

Из наших первых исследований мы можем сказать, что в среднем на гектар приходится от 50 до 60 оливковых деревьев, что составляет в общей сложности более 2,000 деревьев», — сказал Мурри.

В то время как большинство сортов оливок, таких как Канино, Леччино и Морайоло, обычно выращивают в этом регионе, около 40 процентов рощи приходится на гораздо более редкий сорт Сироле. Все разновидности включены в ЗГУ Рима.

Мурри добавил, что большинству обследованных деревьев многовековой возраст. Хотя для точного определения следует провести тщательный анализ, я говорю, что многим из них от 700 до 800 лет», с возможностью того, что некоторым из них более 1,000 лет.

По разным причинам сбор оливок был сложной задачей. Они растут почти исключительно на самых высоких частях полога, неразрывно смешавшись с обильными ветвями и другой растительностью.

Мы не могли использовать какой-либо традиционный метод», — сказал Мурри. В нижних частях было так много листьев и сухих веток».

Однако местный агропромышленный комплекс Bolsena поддержал эту инициативу своим шейкером для оливок. Затем они отделили оливки от сухих веток, чтобы не доставлять тонны древесины на мельницу», — добавил Мурри.

Даже после того, как был собран первый экспериментальный урожай, стороны, стоящие за этой инициативой, уже планируют работу, которую необходимо выполнить до сбора урожая 2023 года.

Это настоящий вызов, чтобы восстановить эти древние деревья и вернуть их в производство», — сказал Мурри. Обрезка должна выполняться с очень деликатным подходом, чтобы сохранить необыкновенную природу деревьев, работая над тем, чтобы постепенно опускать зеленый полог».

Урожаю всегда понадобится встряхиватель», — добавил он. Хорошо, что деревья здоровы и имеют крепкие корни, которые росли веками».

За первые 10 дней эксперимента урожай оливок составил 2,500 кг. Это так мало, если подумать о количестве и размерах деревьев, но сбор урожая был очень сложной операцией», — сказал Де Паолис.

Тем не менее, и производители, и мы уже приобрели некоторый опыт, и молодые люди, которые работали с нами, также получили пользу от красивого и естественного опыта», — добавил он.

Этикетки Rome PGI позволят Università Agraria продавать новое оливковое масло первого холодного отжима с легко узнаваемым логотипом с изображением Колизея.

Это часть стратегии, направленной на то, чтобы дать бутылкам с оливковым маслом экстра первого холодного отжима Trajan тот контекст, в котором они должны понравиться покупателям», — сказал Де Паолис.

На декабрь также запланирован ряд мероприятий, в которых примут участие местные студенты-кулинары и представят оливковое масло первого холодного отжима потребителям, экспортерам и экспертам в области продуктов питания, чтобы подчеркнуть уникальную связь между местными деликатесами, сельскохозяйственными возможностями, историей и глобальными рынками», — сказал он. заключил.