Акцент на дизайн и устойчивость в погоне за совершенным EVOO

В холмах Умбрии две семьи работают над сохранением древнего наследия эндемичного сорта, одновременно используя современность с новой мельницей и туристическим бизнесом.
Фото: Мириам Чиналья
Паоло ДеАндреис
19 марта 2021 г., 08:14 (UTC)

Преданность земле в сочетании с акцентом на красоту, дизайн, технологии и окружающую среду служит кредо семьи Cinaglia.

Семья — это половина силы, стоящей за Сентумбри. Эта молодая, но опытная компания процветает на зеленых холмах, окружающих озеро Тразимено, в захватывающем дух месте в центральном итальянском регионе Умбрия.

Наряду с выращиванием 30 гектаров оливковых рощ на своем поместье площадью 140 гектаров, семья Чиналья имеет разнообразный и экологически чистый сельскохозяйственный портфель, поддерживая родной лес и теплицы, выращивая пшеницу, бобовые и другие виды фруктов, а также разведение домашней птицы и крупного рогатого скота.

Сосредоточившись на высококачественном сельскохозяйственном производстве, семья отреставрировала свои старинные фермерские дома, чтобы они служили жильем для гостей, сосредоточившись на амбициозной архитектуре, сочетающей инновации и гостеприимство.

См. также:Профили продюсеров

Семья подчеркнула, что эти усилия сосредоточены на красоте и дизайне, предлагая туристам одни из самых очаровательных видов в регионе вместе с кулинарным опытом. Однако владелец Мириам Чиналья рассказала Olive Oil Times что это произошло не в одночасье.

Мы начали с восстановления фермерских домов и старинных построек, окруженных прекрасными оливковыми рощами», — сказала она. Со временем мы объединились с местными молодыми профессионалами и превратили оливковые рощи в высококачественный производство оливкового масла проект. Так родилась компания Centumbrie».

Одним из первых шагов проекта было строительство новой мельницы, которая представляла собой архитектурный и дизайнерский эксперимент, задуманный для того, чтобы позволить процессу преобразования оливок происходить в месте, совместно с магазином и модным рестораном.

profiles-production-a-focus-on-design-and-sustainability-in-Perfect-Evoo-Olive-Time-times

Ресторан, дегустационный зал и мельница находятся в новом и современном здании отеля Centumbrie.

Команда COVID-19 пандемия заставили нас приостановить работу наших бистро», — сказал Чиналия. Но посетители все же могут убедиться в миссии нашей компании, которая заключается в том, чтобы предлагать нашим клиентам ассортимент высококачественной продукции с этой прекрасной территории».

Другая часть миссии ее семьи — подчеркивать качество и отслеживаемость всего, что они предлагают.

С Centumbrie вы можете рассчитывать на короткую цепочку поставок, местные продукты, оливковое масло первого отжима, обработанное на самом современном оборудовании, и признанных профессионалов», — сказала она. Это способ позволить миру оценить сокровища Умбрии».

Производство оливкового масла имеет важное значение для работы фермы, и в прошлом году монокультурный сорт Сентумбри Frantoio получил золотую награду на NYIOOC World Olive Oil Competition.

См. также:Лучшее оливковое масло из Италии

Вместе с Франтойо семья также выращивает оливки Морайоло и Леччино, которые вносят свой вклад в производство их ЗОП Умбрия Колли дель Тразимено.

Семья также выращивает редкий сорт Dolce Agogia, который является эндемиком восточных берегов озера Тразимено и занимает особое место в их сердцах.

Хотя его древнее прошлое окружено несколькими легендами, Dolce Agogia, возможно, был назван потому, что его собирали очень поздно в сезон, сказал Чиналия, поэтому оливки с более низким уровнем полифенолы будет вкуснее.

Dolce Agogia находится в центре внимания одной из наших последних инициатив, в которой наше древнее оливковое масло сочетается с вызывающей воспоминания родовой керамикой нашего местного партнера, художников-керамистов Endiadi», — добавила она.

Реклама

За 35 секунд видео, балерина танцует среди оливковых деревьев, рекламируя их лимитированное предложение: L'Approdo, моносорт Gran Cru Dolce Agogia. Масло уже было признано Фонд Слоу Фуд как высококачественный продукт, уникальный для Умбрии, которому грозит исчезновение.

Оливковое масло первого холодного отжима упаковано в исторические керамические бутылки и доступно в двух цветах — цвета озера или земли», — сказал Чиналья.

profiles-production-a-focus-on-design-and-sustainability-in-Perfect-Evoo-Olive-Time-times

Семья Чиналия.

Она добавила, что все задействованные в постановке, от балерины и съемочной группы до художников-керамистов, — молодые местные профессионалы.

В то время как красота и дизайн сыграли жизненно важную роль в развитии Centumbrie, передовое управление всей производственной цепочкой является основой успеха оливкового масла первого холодного отжима и успеха компании.

Реклама

Когда мы получаем оливки для переработки, мы сначала выбрасываем все оливки, которые не соответствуют нашим минимальным стандартам качества», — сказал Лука Менкалья, управляющий заводом Centumbrie и олеолог. Olive Oil Times. Это касается как оливок, которые мы выращиваем, так и тех, которые собирают фермеры, с которыми мы работаем».

После того, как отобраны только лучшие оливки, они отправляются на современную мельницу компании, которая может похвастаться двумя отдельными производственными линиями. Это позволяет Mencaglia точно адаптировать процесс трансформации каждого масла.

Это независимые производственные линии, которые в основном работают со специальным и персонализированным оборудованием», — сказал он. Мы можем использовать тот или иной метод для получения различных результатов, необходимых для выполнения требований, предъявляемых к нашим оливковым маслам первого холодного отжима».

После производства масло хранится при температуре 16 ºC с использованием лучших методов предотвращения окисления. Затем масла разливают в бутылки из темно-коричневого стекла, полностью обернутые этикеткой компании. избегать окисления светом в меру своих способностей.

profiles-production-a-focus-on-design-and-sustainability-in-Perfect-Evoo-Olive-Time-times

Современная мельница Centumbrie.

Их ЗОП Умбрия Колли дель Тразимено даже завернуты в двойную черную оболочку, чтобы сохранить содержимое как можно дольше.

Частью успеха Centumbrie до сих пор была ее способность устойчиво эксплуатировать и использовать природную красоту холмистого ландшафта, окружающего озеро Тразимено. Поэтому сохранение этой природной красоты и защита окружающей среды является важным аспектом их бизнес-плана.

Об этом заявил генеральный директор Centumbrie Серхио Рутили. Olive Oil Times что компания получает энергию от фотоэлектрической установки мощностью 300 киловатт, что значительно снижает ее углеродный след.

Наша работа направлена ​​на сохранение окружающей среды», — сказал Рутили. Это верно для всех наших производственных процессов, и мы даже воспользовались суровыми временами этой пандемии, чтобы ускорить несколько инновационных проектов, таких как повторное использование сточных вод при переработке оливок».


Реклама
Реклама

Статьи по теме