Оценки
Новый метод проверки подлинности и определения происхождения образцов оливкового масла находится в стадии разработки. Недавние исследования опубликовано в Science of Food.
Группа международных исследователей успешно проверила качество образцов немаркированного оливкового масла с помощью однокапельного и настольного оборудования.
По словам исследователей, их метод ядерного магнитного резонанса (ЯМР) дешевле и проще, чем другие методы, поскольку он не требует больших помещений или лабораторной среды. Кроме того, для работы с оборудованием не требуется высококвалифицированный специалист.
См. также:Процесс химической аутентификации может подтвердить происхождение оливкового маслаУченые отметили, что новый подход также быстрее, чем другие методы, поскольку крошечные образцы оливкового масла не нуждаются в предварительной обработке перед анализом.
В своих испытаниях ученые использовали эту технику для подтвердить подлинность оливкового масла первого холодного отжима и проверьте оливковое масло первого отжима и некоторые рафинированные оливковые масла. Образцы оливкового масла были собраны в Браге, Португалия, а также через каналы онлайн-продаж.
Новый метод позволил исследователям правильно идентифицировать 95 сортов оливкового масла из 100. Результат значительно выше, чем у других методов, таких как ближняя инфракрасная спектроскопия (84 из 100) и УФ-видимая спектроскопия (73 из 100).
Авторы говорят, что традиционные подходы ЯМР имеют несколько недостатков, таких как дорогостоящие криогенные охлаждающие газы и сложные этапы предварительного анализа».
Они добавили, что ни один из предыдущих методов просты в использовании, [все они] требуют минимальной пробоподготовки и не требуют короткого времени выполнения работ».
В частности, новый метод развертывает ЯМР релаксометрия, проверенный метод быстрого сравнения микроструктуры образцов оливкового масла с известными эталонами.
Анализ предназначен для выявления малейших различий между образцами оливкового масла, таких как их физико-химический состав или молекулярное микроокружение. Эти различия вызывают существенные изменения в механизме релаксации, что позволяет проводить точное обнаружение.
Исследователи также полагают, что их подход можно использовать для идентификации продуктов оливкового масла в зависимости от региона происхождения.
Новый метод учитывает генотипические, экологические и сельскохозяйственные различия, чтобы помочь определить происхождение образца, используя специальный набор данных о характеристиках оливкового масла, обычно используемых в таких анализах.
Благодаря методам машинного обучения новый метод предназначен для повышения его производительности с течением времени по мере анализа и сравнения большего количества образцов.
В последнее время ЯМР используется для измерять фенольные соединения на оливковом масле экстра вирджин, идентифицировать смеси оливкового масла и различать трансформационные процессы, применяемые к продукту. На рынке доступно несколько промышленных применений различных методов ЯМР.
Благодаря доказанной способности ЯМР идентифицировать полифенолы, Международный совет по оливкам рассматривал возможность включения этого метода в список производителей, чтобы они могли идентифицировать свое оливковое масло как Экстра-класс на этикетках.
Ноябрь 14, 2023
Данные о конкуренции дают представление о мире оливкового масла
Исторически плохие урожаи не повлияли на качество и растущую популярность органического производства.
Май. 10, 2024
Испанские производители празднуют победу после требовательного урожая
Фермеры и производители оливкового масла из крупнейшего в мире производителя оливкового масла получили 82 награды, преодолев при этом высокие температуры и засуху.
Май. 28, 2024
Греческие производители празднуют успешное завершение исторически низкого урожая
Фермеры и мукомольные предприятия Греции получили 56 наград на выставке 2024 года. NYIOOC World Olive Oil Competition после худшего урожая за десятилетие.
3 января, 2024
Продвижение роли женщин в оливковом секторе
Джилл Майерс основала сеть «Женщины в оливковом масле», чтобы объединить женщин во всем секторе, одновременно продвигая их голоса и подчеркивая их вклад.
Ноябрь 14, 2023
Средиземноморская диета связана с улучшением результатов лечения пациентов с заболеваниями печени
Соблюдение средиземноморской диеты в течение одного года улучшило симптомы неалкогольной жировой болезни печени у пациентов с ожирением старше 60 лет.
Октябрь 29, 2024
Приложение использует ИИ для определения лучших сортов оливкового масла
Команда Olive Oil Times World Ranking может определить отмеченные наградами оливковые масла, анализируя тысячи изображений и точек данных.
Март 14, 2024
Власти Апулии подтвердили виновника разрушения оливковых деревьев
Чиновники отвергли недавнее исследование, в котором говорилось, что Xylella fastidiosa не является главной причиной гибели миллионов деревьев.
Сентябре 23, 2024
Хорватская жупания отмечает роль отмеченных наградами производителей в продвижении туризма
Церемония в Задаре объединила усилия по развитию местного туризма с высококачественными оливковыми маслами, винами и сырами.